我去拿药，碰到一位老爷子，是肺部有个小结节来复查的。
听见他儿子让大夫说说他爸，家里一箱苹果，都放蔫了也不让扔，有的都烂了半边，拿刀剜掉烂的，把剩下好的给吃了，让扔了也不扔。
老爷子也是暴脾气：“咋了？烂的剜掉了，好的不还能吃吗？我一直都这么吃”
大夫也是让老爷子听他儿子的，那个烂了的地方，看着只坏了一小块，但毒素可能早就串开整个苹果了。
这话一打开，我就想跟大家聊聊了。
烂了一点的水果、发霉的花生瓜子别吃
这不是浪费，是止损。
水果一旦开始腐烂，哪怕切掉了肉眼能看见的坏的部分，整个果子里也可能已经扩散了展青霉素之类的有害物质。
尤其是苹果、桃子这类。
还有发霉的粮食、坚果，最容易产生黄曲霉毒素，这些对肝脏很不友好，世卫组织早就把它列进一类致癌物清单了。
怎么判断？
吃花生瓜子，嚼到苦味的，马上吐掉漱口，那一整包最好都别吃了。
家里的砧板、筷子，用了好多年边缘发黑有裂缝的，也该换了，那些缝隙里容易藏东西，洗不干净的。
65度以上的烫嘴东西
大部分人特别喜欢趁热喝、趁热吃。
尤其是老一辈，觉得烫嘴的才叫香，刚出锅的饺子、滚烫的功夫茶、冒着烟的热汤。
但是我们的食管黏膜很娇嫩，能承受的温度也就40到50度，超过65度，就容易被烫伤。
偶尔一次两次，能自己修复，要是天天喝烫茶、顿顿吃烫食，就得不停地修复、增生。
国际癌症研究机构早就把超过65度的热饮列为2A类致癌物了。
不是说一口都不能喝，是不要着急， 热汤盛出来，晾个三五分钟，不烫嘴了再喝，茶也别那么烫的时候就往嘴里送。
高度白酒
尤其是那些长期、大量地喝的。
我有一个亲戚，每天中午、晚上必须来二两，不喝觉得少了点啥。
家里一劝他少喝点，就开始上思想课了，反反复复说什么不喝就睡不着，这不六十出头的时候就查出来食管癌，做了手术，整个人瘦了一大圈。
酒精本身虽然不是直接的致癌物，但它在身体里代谢产生的乙醛，，会损伤细胞的DNA。
特别是那种高度白酒，一口下去，食道和胃都火辣辣的， 长期食管、口腔、咽喉、肝脏的压力都很大。
我不反对偶尔喝上那么一小杯，但我特别不建议那种感情深一口闷或者每天喝半斤的。
腌制时间太短的暴腌菜
小咸菜、酸豆角下饭，这个我也爱吃，不反对。
但别吃那种刚腌没几天的暴腌菜。
蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中，细菌会把硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内有可能转化为亚硝胺，这也是一类致癌物。
亚硝酸盐的含量有个峰值， 一般来说腌制的第3天到第14天，是含量最高的时候，过了20天，含量会降到一个很低的水平，那时候吃就比较安全了。
如果习惯自己在家腌咸菜，腌的时间不够不要嘴馋去着急吃。
买市面上的成品咸菜，也要买正规厂家、腌制时间充足的。
其实吧，癌症这个东西，是个概率问题，是长期、反复、大量接触有害因素，叠加年龄增长、免疫力下降的结果。
我们要做的，是别主动去增加那个概率。
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