10月6日，记者探访爆火五个月后的莫氏鸡煲。

打开网易新闻 查看精彩图片

再次看到莫叔时，莫叔依然淡定风趣。对于客流量下降的问题，莫叔表示，国庆第一天客人不多是事实，但是2日到6日中午来的客人都要排队。目前，店里一天能卖300只鸡，门店有十几个员工和自己一家十口人，人手充足。

为了让客人吃得更放心，莫叔花20万元翻新厨房，厨房透明公开，食材保证新鲜卫生。莫叔称，员工更换得比较快，虽然工资在当地不算低，但一天工作13个小时，很多人干不长。

为了保证鸡肉品质，莫叔现在自己养鸡。他投资了两个养鸡场，建立了合作社，投入约600万元来扩大规模。其中300万元是贷款，另外300万元是亲戚东拼西凑而来，因此深圳开店的计划暂缓。莫叔称，要先保证好食材品质，天气冷了，吃鸡的人按照常理也会变多。品质没到位，门店开再多也没用。

莫叔乐观表示：“虽然又背上了300多万元的贷款，有没有回本也说不定，很可能会再背上一身债务。但只要品质上去了，不怕没生意做！”据此前报道，莫氏鸡煲爆火后，莫叔已还清身上180万元债款。

来源：第一现场记者 杨颖