在上海，葱油饼是不少人的童年记忆，也是人气美食。这当中，网红店沪上王记葱油饼的创始人是来自安徽的王永新。10月12日，王永新向大皖新闻记者介绍，他的葱油饼是老家油酥烧饼制作技艺与上海口味融合的产物，从早期的摆摊到如今的开店，他已坚守了36年，马伊琍等明星是店内常客。
王永新店内挂出的其与马伊琍合照
二十出头闯荡上海，曾同时开有五六家店并出海
“21岁到上海，如今虚岁58了，一直就是做葱油饼。”10月12日，在接受大皖新闻记者采访时，王永新谈及闯荡上海的经历，感慨不已。
1969年，王永新出生在安徽泗县草沟镇，油酥烧饼是当地特色美食，不少人依靠这手做烧饼的绝活外出闯荡发了家。
王永新介绍，1990年，21岁的他从蚌埠乘坐绿皮火车颠簸十余小时到达上海，跟随同乡学习制作葱油饼。学成后，与同村人一起在马路边摆摊。2012年，他在愚园路租下门面，开设第一家店，店名“王记葱油饼”。
谈及店名，王永新用“随意”二字概括。开店需要招牌，他在打印店制作招牌时，店主询问他姓氏，因姓王，遂直接取名“王记”。
王永新说，他的葱油饼是以老家草沟油酥烧饼为底子，结合上海人的口味进行的创新改良。开店初期生意就很好，从早到晚排队，有时候顾客需排队2小时才能买到。高峰期时，他同步开设了五六家门店，甚至出海，将店开到了日本横滨。
王永新店内的葱油饼
众多明星光顾，马伊琍更是时常关照
王永新告诉记者，通过食客的口碑传播，加上本地媒体、自媒体的宣传报道，他店铺的名气越来越大，不少明星也曾到店品尝打卡，如马伊琍、曹可凡、严屹宽、李晨等。
马伊琍让王永新印象最深刻。王永新说，马伊琍经常去店里排队购买葱油饼，二人因此结识。对方经常关照他的生意，最多一次购买了300个葱油饼。
在他的印象中，马伊琍为人低调，接地气，没有架子。除了自己捧场，还向朋友推荐他的葱油饼。2022年，他和马伊琍还合作拍摄了宣传短片，结束后，他本想找马伊琍合影，但不好意思开口，没想到马伊琍看到后主动提出合照，这让他感动不已。如今这张照片被王永新放在店内显眼处。
大皖新闻记者注意到，2022年，马伊琍在个人社交账号发布了这则短片，片中，她品尝了王永新做的葱油饼后赞不绝口：“终于吃到了，太好吃了！”后来，王永新的葱油饼也被贴上了“连马伊琍都爱吃的葱油饼”“被马伊琍疯狂种草的葱油饼”等标签，走红网络。
此外，曹可凡也分别于2020年和2022年在个人社交账号晒出了他和严屹宽品尝王记葱油饼的照片。
王永新介绍，2022年，因为改造，他的店铺被迫关门停业。有自媒体发文后，马伊琍还进行了转发。后来引发关注，有知名连锁酒店负责人伸出援手，让他的店铺得以迁址重开。
“特别感谢她和大家的关照、支持！”在采访中，王永新说起此事，仍有些激动。
曹可凡晒出的打卡照片
见证了城市发展变迁，已在上海买房安家
王永新向记者介绍，目前他在上海存有两家店，分别位于上海襄阳南路和镇宁路，他还注册了“沪上王记葱油饼”商标。
王永新将开葱油饼店定义为一件辛苦事，他每日凌晨4点多就要起床准备，和面、切葱，5点多开始出饼，一直做到晚上7点。
一天又一天，一张饼接着一张饼，在上海闯荡的36年间，他亲眼见证了这座城市的发展变迁：高楼大厦越来越多、城市管理越来越规范、国际大都市气息越来越浓。“大家”在蓬勃发展，他的小家也红红火火。多年前王永新已在上海买房安家，小儿子也在此诞生，女儿已出嫁，夫妻和睦，一家人其乐融融。
如今，王永新已近花甲之年，常常被问到未来的打算和接班人问题。对此，他介绍，他女儿和侄儿都曾在上海开店做葱油饼，现在都已经闭店，儿子尚在国外读书，都不太愿意接手，只能顺其自然。
王永新的店铺
想留住城市老味道，希望打拼者都能追梦成功
王永新目前的想法就是好好经营两家店，既是守住自己谋生的职业，也是守住这座城市的老味道。三十多年光阴流走，有的顾客小时候就在父母的陪同下来吃饼，如今结婚生子，又带着自己的孩子来品尝，一口葱香传了三代人。还有一次，一位顾客从国外留学回来，家都没回，直接先到店吃两个葱油饼，边吃边说：“在国外就想这一口！”
有人说，王永新的葱油饼店支撑起了他的“上海梦”，也有人说，王永新靠着这一张张饼已经追梦成功。
“或许算是吧。”回忆起一路走来的酸甜苦辣，王永新脑海中印象最深的一是刚到上海时，大都市的繁华带给他这个农村娃的震撼；二是打拼时的艰辛，为了省钱，他曾睡过公园、摊位棚，刚摆摊时，一个饼售价仅2角。尽管如此，他还是选择了坚持，最终实现了梦想。
王永新介绍，如今，有不少安徽老乡在上海打拼，仅他老家泗县便有不少人在当地经营葱油饼店铺，“能吃苦”“有干劲”是老乡们共同的“标签”，“祝愿我们在这都能梦想成真！”王永新说道。
大皖新闻记者 韩喻
（来源：大皖新闻）
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