秋风起，蟹脚痒！
上海人的品蟹DNA又动
盼了一整年的本土王牌河蟹
“崇明1号”清水蟹
昨天（10月26日）正式开捕！
蟹塘大丰收！公蟹约8两、母蟹约7两
天高云淡
一大早
工人划着小船在水面收蟹笼
一笼笼生猛的清水蟹
直接出水
这些螃蟹要养足一年半
经历近20次蜕壳
个个青壳白肚、金爪黄毛
活力拉满
品质、规格比去年更好
自带“大长腿”基因上海产学研培育的本土良种
作为长江中华绒螯蟹原生地
崇明联合上海海洋大学一起攻关
培育出特色种源品牌“崇明1号”
它最出圈的特点就是
自带“大长腿”基因
育种更是严格“内卷”
亲本优中选优
父本7两以上
母本5两以上
靠着良种优势，它生长速度快、螃蟹个头均匀、品相稳定。全区“崇明1号”成蟹养殖面积大约6000亩，在良种+生态养殖模式加持下，回补率比往年提升10%。
塘头直达餐桌
市区可当日捕捞当日达
基地采用标准化生态养殖，养出来的螃蟹膏满黄足、肉质鲜甜。刚捕捞上来的蟹，还要放进增氧池暂养6小时，吐净淤泥、清理肠胃，净化之后才会打包发货。
完成净化后的"崇明1号"，将陆续进入"崇明鲜品"等线上平台及线下门店，保证市民朋友第一时间品尝到新鲜、真正的崇明清水蟹。
目前，“崇明1号”河蟹已深度接入“崇明鲜品”区域公共品牌体系，打通从塘头到餐桌的全链路。依托崇明河蟹集团成熟的供应链网络，叠加“崇明鲜品”配送体系，上海核心城区可实现“当日捕捞、当日送达”，最大限度锁住河蟹的鲜活度。
黄春 崇明河蟹集团董事长 ：
崇明政府为我们搭建了一个公共区域销售平台，叫“崇明鲜品”，还有崇明河蟹集团有公众号。我也希望市民到崇明基地，实地来参观养殖场，来品尝一下我们的蟹。
不过螃蟹虽美味
吃蟹也有注意事项
近期，知名女星陈慧琳自曝
“吃了一只很大的蟹的蟹膏后
又红又肿奇痒无比……”
相关话题冲上热搜
很多人对此十分不解
常年吃蟹从未过敏
为何偶尔吃一次大螃蟹就中招？
其实螃蟹本身就是高致敏性水产，而蟹黄、蟹膏是致敏物质的集中聚集地。蟹黄、蟹膏中富含异种蛋白，普通少量食用时，人体免疫系统可以正常代谢、不会产生排斥反应。
但超大只螃蟹的蟹黄、蟹膏含量极高（阿拉上海的“大长腿”崇明蟹完美对号入座），一次性大量摄入，异种蛋白会骤然进入人体，超出免疫系统耐受阈值。轻则引发皮肤瘙痒、红疹、红肿、腹痛腹泻，重则出现喉头水肿、呼吸困难、过敏性休克。
吃螃蟹过敏
怎么判断危险等级？
临床上根据出现的症状
把过敏分成四个级别
■一级为轻度过敏，仅表现为皮肤红斑、瘙痒；
■二级为中度过敏，常伴有心悸、胸闷气促、恶心呕吐等表现；
■三级属重度过敏，有意识模糊、晕厥、喉头水肿、皮肤发绀等危重症状；
■四级为极危重过敏，可引发心跳、呼吸骤停，致死风险极高。
又想吃螃蟹，又怕过敏的小伙伴
请牢记这4点
若出现心悸、胸闷、呕吐等症状
需及时就医
■食用螃蟹时应只取蟹肉和蟹黄、蟹膏，仔细去除蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹腮等不可食用部分，并确保高温烹煮以杀灭细菌与寄生虫；
■选择鲜活螃蟹，现做现吃，并避免在身体不适或劳累状态下食用；
■建议之前从未吃过甲壳类海鲜的人，在初次尝试时，最好先试吃一点点，如指甲盖大小的量，1至2小时后若没有不适感再正常进食；
■有过敏史或哮喘史等高危人群，应尽量避开这一类食物。
坊友们有兴趣尝尝
阿拉上海人自己的蟹吗？
你还希望哪些美味能通过科学培育
提高品质和产量？
留言都来说说，没准就被看见了！
看看新闻记者: 施昊豪，徐啸扬
编辑: 小门耳
摄像: 方天扬，李会杰
责编: 王郁岑
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