自从非洲猪瘟以来，我们本地的猪肉价格就翻了倍，家境贫寒的我只能望猪兴叹，唉，啥时候我也能大口吃肉啊！还好我的鸡兄对我不离不弃，始终都没抬高自己的身价，让我能够和她“共进晚餐”。
既然说到鸡，那我们就不得不提中国的四大名鸡，四大名鸡是指辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有安徽的符离集烧鸡。
四大名鸡中最出名也是我最喜欢的当属德州扒鸡，并且德州扒鸡 2015 年被列为国家非物质文化遗产名录，具有悠久的历史。它一年的销量超过10亿只，已经独霸我国烧鸡榜榜首300多年了。
德州扒鸡的历史发展
德州扒鸡是一个拥有三百余年历史的地方美食，起源于明朝时期的山东禹城，清朝年间创制完成，康熙皇帝在吃过德州扒鸡后，就赐给德州扒鸡「中华第一鸡」这一名号。
至于德州扒鸡为啥也被称作五香脱骨扒鸡，那是因为它酥香脱骨的特性。德州扒鸡的特点为肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富。
德州扒鸡具有开胃、补肾、助消化的作用，而且德州扒鸡具有壮骨强身之功效，实可称之大众肉食中的珍品。
德州扒鸡的起源
德州扒鸡的出生来源于一场意外，一不小心就落地了。
康熙三十一年期间，在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一间烧鸡铺。因这条街通往运河码头，所以生意一直都不错。
突然有一天贾掌柜收到消息媳妇要生了，所以他就急忙赶回娘家。他高兴地嘱咐小二压好火。谁知道贾掌柜前脚走，小二后脚就在锅灶前睡着了，而一觉醒来发现煮过了火。正小二在束手无策的时候，贾掌柜兴高采烈的回来了，原来是喜得贵子。贾掌柜不仅没有责怪小二，反而将这独一无二的鸡免费送给路人品尝，没想却是鸡香诱人，引起过路行人纷纷称赞。贾掌柜不知道他不仅喜得贵子，而且还发明了流传后世的德州扒鸡，可谓是双喜临门。
德州扒鸡的风味特点
德州扒鸡的制作方法为先炸后炖，其成品有独具特点的外观及悠扬的风味。首先，德州扒鸡原料考究。制作德州扒鸡所用的鸡为出生 45-60 天、光鸡重量在 0.5-0.8kg 左右的肉杂鸡。处于这个生长阶段的肉杂鸡具有两大特点：其一，皮下脂肪较少，对热反应的应激抵抗力较强；其二，鸡肉质紧实，耐加工，具有醇厚的肉质风味。
其次，德州扒鸡有造型独特、油亮饱满的外形特征。德州扒鸡是以整鸡为原料进行加工制作而成的，其造型的独特性源于德州扒鸡加工制作前给整鸡所做的造型——将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，鸡腿盘入腹腔之中，呈卧体含翅状。而制作时采用的先炸后煮的符合加热法，可以赋予制品金黄油亮、光滑饱满的外观。再次，德州扒鸡具有独特的五香味型。德州扒鸡的味型为山东传统的五香味型。其汤汁在熬制时加入多种药食两用的中药材，形成其特有的五香味。
五香味型是德州扒鸡的灵魂所在，与其它扒鸡相比是其核心竞争力。由于传统的扒鸡制作坊每家都有其独特的配方，没有其统一的标准。而德州扒鸡就有它统一且独特的配方，做出的扒鸡都香气醇厚，味透骨髓，入口香嫩，沁人心脾。德州扒鸡口感细嫩醇厚，制成的德州扒鸡提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，故亦谓之「脱骨扒鸡」。其软烂的口感也扩大了其食客范围，正可谓是老少皆宜之佳品。
30年前的德州火车站，每一位坐火车经过的旅客，在听到广播后，都会陆续蜂拥到站台购买一份装有德州扒鸡油乎乎的纸包，并小跑回到列车站。 那个年代，交通不便，一个地方的美食只能依赖铁路等方式传播到祖国各地，被人们亲切的誉为“沿着铁路走红的鸡”。 而来到现今时代，由于物流及快递的发展，德州扒鸡广受人们欢迎，被誉为“天下第一鸡”，也是我国非物质文化遗产。
古老的手艺流传至今，不仅闻名全国，还远销海外，被誉为“天下第一鸡”。 新鲜出炉的德州扒鸡,色泽金黄,味透骨髓,软糯酥烂,令人食欲大振。热腾腾的扒鸡要进行降温处理,以最短时间降温确保鸡肉内汤汁不流失。 采用真空包装，高科技食品保鲜手段，开袋即食 点击下方链接，把香香的扒鸡拿回家吧！
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