这两年，你有没有发现一个很明显的变化：
前阵子路过一家老酒楼，招牌还在，门却锁着。
老板我认识，干了快20年，去年还说再撑一撑，今年直接关门。
不是一家两家。
业内统计，今年全国倒闭、停业的酒楼超过5万家，其中不少还是经营了十几二十年的老字号。
问题来了——
现在的人，真的不去大酒楼吃饭了吗？
答案可能比你想的更扎心。
第一刀：成本太高，一天不开张就先亏几万
酒楼最大的问题，根本不是“没人吃饭”，而是太贵了，贵到自己都扛不住
大酒楼动辄上千平米，位置还都在商圈、主干道。
房租、水电、人工，样样都是硬成本。
有老板算过一笔账：
一天营业额不到8万，基本就是赔钱。
这还不算淡季、工作日。
现在什么情况？
能坐满一半，都算生意不错。
客人少一点，亏；
遇上雨天、冷天，更是血亏。
小店还能“关一天歇歇”，
大酒楼一开门，就是在烧钱。
第二刀：婚宴、商务宴请，全在缩水
过去酒楼最赚钱的是什么？
两个字：宴席。
可现在，这两块都在明显下滑。
年轻人结婚越来越少，就算结婚，也更爱小型婚礼、户外婚礼。
一场几十桌的传统婚宴，正在快速消失。
商务宴请呢？
能不请就不请，能简单就简单。
谈事去咖啡馆、茶室，效率高、压力小。
以前靠宴席“撑场面”的酒楼，
现在连基本盘都没了。
第三刀：家宴回潮，酒楼被“嫌弃”了
你有没有发现，现在请客吃饭，越来越多的人选择在家？
原因很现实。
一是省钱。
同样一桌菜，在酒楼可能三四千，在家一千多搞定。
二是吃得放心。
不少人已经吃怕了“预制菜”。
有消费者直说：
“花几百一位，端上来却是加热菜，我不如自己买。”
超市、社区团购、半成品菜太方便了，
酒楼原本的“手艺优势”，被一点点抹平。
第四刀：想转型，却一脚踩进坑里
不少酒楼老板不甘心，想转型。
改装修、搞轻奢、做自助、走年轻路线……
结果呢？
钱砸进去了，人没留下。
问题不在“改没改”，而在于——
只改了表面，没改逻辑。
菜还是老一套，
服务还是老方式，
价格却更高了。
年轻人不买账，老客户也走了。
不少酒楼不是死于经营，而是死在转型半路。
第五刀：顾客越来越“精”，酒楼却没跟上
现在的消费者，早就变了。
不光看吃什么，还看：
值不值、值不爽、值不值这个价。
但很多老酒楼：
菜单十年不变，
服务慢、态度硬，
价格却一点没降。
有人吐槽得很直白：
“贵，没惊喜，还不如街边小店。”
当体验跟不上价格，
顾客自然会用脚投票。
写在最后：不是没人吃饭，是酒楼模式老了
说到底，这一波酒楼倒闭潮，
不是餐饮不行了，而是旧模式走不下去了。
今天的消费环境是：
该花的钱不省，
不值的钱，一分不掏。
谁能提供真实价值，
谁就能活下来。
酒楼不是没机会，
但必须想清楚一个问题：
你还能给顾客什么，别的地方给不了的？
如果还是靠场面、靠惯性、靠老路子，
那被淘汰，只是时间问题。
你最近还去过大酒楼吗？
你觉得酒楼还有翻身的机会吗？
评论区聊聊你的真实感受。
