南通和府捞面
再翻车？
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中央厨房≠预制菜？
提到从南通南大街走出的本土知名品牌，和府捞面绝对是许多南通人心中的骄傲 —— 当年以 “书房养身面” 的独特定位出圈，从本地小店一步步成长为全国连锁的热门品牌，一度成为南通品牌 “走出去” 的标杆。可最近，这家咱南通人熟知的面馆，却因“预制菜争议”冲上热搜，其回应方式更是让人联想到此前闹得沸沸扬扬的西贝预制菜风波，不少食客直呼 “失望”。
据每日经济新闻报道，
有多位消费者反映
“客单价在三四十元的和府捞面，
浇头、汤底均是袋装，
相当于花高价吃预制面”，
并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。
随后，
只有面现煮# 冲上热搜。
Part 01
从西贝到和府，都是 “中央厨房≠预制菜”？
和府捞面的争议，与此前西贝的风波如出一辙。据红星新闻发布的视频显示，有消费者实拍后厨视频：店员撕开袋装汤料挤入碗中，浇上热汤，再搭配真空包装的浇头，一碗售价近30元的 “草本养生面” 就完成了。后厨里堆满贴有代码的预制食材包装袋，宣传中 “草本慢熬”“现炒浇头” 的场景，全程未见踪影。
面对质疑，和府捞面的回应堪称西贝 “翻版”：“产品由中央厨房制作，不属于预制菜”，还搬出相关通知佐证技术合规。这让人瞬间想起此前西贝被罗永浩吐槽 “全是预制菜还卖高价” 时，创始人贾国龙同样坚称 “门店无预制菜”，强调中央厨房制品的特殊性。
值得关注的是，根据红星资本局梳理发现，这并非和府捞面首次陷入相关争议。2024年3月，“和府捞面被曝含预制菜” 的话题就曾引发热议；同年5月，有短视频博主曝光其汤底、浇头等均为保质期长达一年的料理包，慢熬鸡汤配料表长达6行，部分门店直接将料理包放入沸水加热的操作，也引发食品安全层面的质疑。
Part 02
“高价+模糊宣传” 的信任落差
蓝鲸新闻指出，公众对预制菜本身并非天然抵触，快节奏生活中，标准化产品的高效、统一口感已成为不少消费者的选择，但争议的关键在于 “宣传与实际的脱节”。和府捞面长期以“长寿乡的好食材”“草本养生”为核心卖点，门店装修营造 “书房慢食” 的匠心氛围，却采用“煮面+拆包+加热”的流水线操作，这种反差让消费者产生心理落差。
价格与价值的不匹配更是争议焦点。据蓝鲸新闻数据，和府捞面发展初期客单价在40-50元，曾售卖128元的长寿乡金蟹黄拌面；2024年6月，品牌宣布全线降价约 30%，主流价格带降至16-29元，明星产品草本骨汤软骨面会员价降至25.5元。但不久后，部分产品悄然涨价，该款软骨面会员价已涨至30.8元，涨幅超20%。
和府捞面创始人李学林曾公开表示“厨师现做从食品安全角度不可行，个体出品不稳定且细节管控难”，这也是品牌采用中央厨房模式的核心理由。但消费者并不认可这一说法，正如罗永浩此前吐槽西贝时所言：“我不反对预制菜，只是反对卖预制菜却伪装成不是预制菜”，公众真正反感的是 “模糊宣传” 与 “高价收割”。
Part 03
“坦诚透明” 才是立足之本
红星资本局注意到，和府捞面在如皋投入千万打造自有中央厨房，明确 “产品由中央厨房统一制作配送”，建立严格的食品安全管理体系，且同步在电商平台销售速食拉面，主打 “复刻门店风味”，不难看出其工业化（中央厨房量产）向零售端延伸的趋势。但消费者争议的关键更在于“三四十块钱一碗的面还用‘预制’汤包、浇头是背刺行为”，以及 “长期宣传‘养生汤’‘养生面’引发理解偏差”，核心矛盾是 “价格与价值不匹配”“宣传模糊”，而非中央厨房模式。
和府捞面的争议恰恰说明，消费者的核心诉求是 “信息对称”——若能提前告知制作模式，将 “中央厨房配送” 作为标准化、安全化的卖点，而非回避 “预制” 相关讨论；若能让价格与成本、品质相匹配，而非借助 “长寿乡”“养生” 等概念抬高溢价，或许不会引发大规模质疑。
从西贝到和府捞面，
接连的争议已经说明：
餐饮行业的工业化是趋势，
但消费者的眼睛是雪亮的。
“中央厨房” 不是遮羞布，
“定义辩解” 也赢不回信任，
唯有坦诚透明，才是立足之本。
能长久留住食客的，
永远是味道、诚信和匹配的价值。
你吃过和府捞面吗？
对这次的预制菜争议，你怎么看？
欢迎在评论区聊聊你的看法～
来源：综合红星资本局、蓝鲸新闻等
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