一场围绕预制菜的论战，最终以连锁餐饮巨头西贝的大规模关店落下阶段性帷幕。1月中旬，西贝将关闭102家门店的消息在社交平台蔓延，这份占门店总数约三成的闭店清单，牵扯出近四千名员工的就业命运，也让这场持续四个多月的舆论纷争再度升温。直到1月18日晚，人民日报的一篇评论为这场混沌的风波注入了理性声音，西贝创始人贾国龙的转发回应，更道出了企业当下的核心诉求。
这场纷争从2025年九月就埋下了伏笔。彼时罗永浩在微博发文称，与朋友就餐时发现西贝“几乎全部都是预制菜”，这番言论迅速引发热议。作为掌舵西贝38年的创始人，贾国龙当即强硬回应，称门店无一道预制菜，并表示将起诉罗永浩，双方由此展开多轮隔空交锋。谁也未曾想到，这场口水战会逐渐升级为对企业的舆论围剿。
从2025年十月中旬开始，关于西贝的负面言论在网络平台蔓延。有自媒体刻意混淆“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”的概念，将西贝标准化的食材预处理流程曲解为工业料理包加热，甚至编造出“急冻西兰花是劣质边角料”“草原羊肉掺假”等谣言。即便西贝公开了食材检测报告和中央厨房运作视频，试图澄清中央厨房仅负责清洗、切配与冷链配送，菜品到店后仍需厨师现炒现做的事实，也始终被汹涌的负面舆论淹没。
舆论的冲击很快转化为实实在在的经营压力。门店里，常有顾客指着服务员质问菜品是否为料理包加热，老顾客逐渐流失，新客望而却步；线上平台被负面评论刷屏，话题热度被反复炒作。贾国龙在朋友圈发文时透露，西贝经历了断崖式亏损，去年11月整体营收仅2.65亿元，不及往年同期一半，而当月工资一项的固定支出就高达1.35亿元。一万七千名员工压缩开支、主动降薪，拼尽全力支撑了125天，最终还是没能挡住客流与营收的下滑，关闭低效门店成为无奈的“止血”之举。
这场风波的转折出现在1月18日。人民日报发布评论文章《网络舆论环境不能成为企业发展的短板》，直指这是互联网时代的典型事件——网络大V以劲爆语料左右舆论，企业以强硬姿态回应，平台推波助澜制造热点。评论深刻指出，人们痛心的不仅是西贝的亏损与员工失业，更忧心一条社交媒体发文就能击垮一家经营三十八年的企业。文章强调，2025年中央经济工作会议提出要营造良好舆论环境，对企业的批评需客观理性，清朗的网络空间需要各方共同守护，这既是主流媒体的担当，也是平台、大V与企业家的共同责任。
当晚，贾国龙转发了这篇评论，一句简短的回应透着坚定与克制：“人民日报重大表态！相信组织，依靠法律，团结伙伴，一万七千名西贝人，全力以赴为顾客服务，全力以赴自救！” 在此之前，他已在朋友圈多次发声，既控诉罗永浩直播间销售额暴涨与西贝亏损形成的刺眼对比，也反问“踏实做事的普通人就该被欺辱吗”，更罕见披露个人财务状况——无海外房产、无理财产品，仅在北京有一套自住房，呼和浩特老家仍租房居住，以此彰显与企业共进退的决心。
自救的行动早已展开。面对关店带来的连锁问题，贾国龙给出了三条明确承诺：离职员工工资一分不差，足额发放当月薪资及各项补贴，确保体面离场；顾客储值卡可在全国任意门店使用，退卡无需复杂流程，到店即办；已承接年夜饭预订的待关门店，将坚持营业一个月，履行完承诺再接完最后一餐闭店。这些举措没有推诿逃避，在不少企业闭店后拖欠款项的行业乱象中，守住了西贝的底线。
目前，102家门店的闭店筹备工作已逐步启动，部分门店已张贴公告告知储值卡使用及退卡流程。贾国龙与团队仍在积极对接资源，优化现有门店运营，试图扭转局面。罗永浩在被微博禁言15天后，已表示不再回应此事，相信相关法律法规会尽快出台。微博CEO也表态，后续论战需通过媒体采访方式进行，这场沸沸扬扬的风波终于逐渐降温。
一万七千名西贝人还在继续坚守，从后厨到前厅，每一个环节仍按标准推进。那些待关门店的员工，正全力筹备即将到来的年夜饭，即便知道门店终将关闭，也想陪顾客吃完最后一顿团圆饭，不负多年信任。贾国龙说要“全力以赴自救”，这不仅是一句口号，更是刻在每一位西贝人行动里的坚持，是企业在舆论寒冬中，向着光亮前行的底气。
来源：综合人民日报、极目新闻
