事情其实不复杂。去年9月，罗永浩发了条微博，说西贝的菜是预制的，还贵，小孩吃个餐要一百好几。话没说完就被骂，但不少人也跟着想：这饭吃着也不像现炒的啊。后来越吵越大，西贝一开始不认，老板贾国龙说要起诉，说有人黑他。结果没人信，反而更多人翻后厨照片、拍视频，什么冷冻西兰花放两年、厨师拿尺子量青椒丝，全都冒出来了。
有人说这是网暴，可问题是，这些事基本都是真的。菜是中央厨房做好的，急冻过来加热就行。技术上没毛病，很多大餐厅都这样。但西贝一直宣传“闭着眼睛点，道道都好吃”“现炒锅气”，价格也按高端来定，可实际吃的和说的对不上。消费者觉得被当傻子了。
后来西贝开后厨让人看，想证明自己干净卫生。但人家一看，满地冷冻盒，全靠电磁炉加热，一点烟火气没有。这下更崩了。很多人本来能接受预制菜，前提是你得说清楚。可西贝菜单上啥都没标，问服务员也说得含糊。2024年六部门就发过文件，要求预制菜必须明示，它没当回事。
到今年1月，102家店直接关了，占总数三成。这可不是临时调整，是撑不住了。成本高，客单价上不去，复购的人越来越少。贾国龙说被黑了125天，可客流量跌了四成，这账不是光靠“辟谣”能拉回来的。人民日报连发三篇文章，意思很明白：问题不在预制菜，而在有没有告诉消费者实话。
消费者真那么反感预制吗？也不是。日本有卖冷冻牛排，标得明明白白，照样卖得贵。关键是有选择权。你愿意花这个钱，也知道流程，那就没话说。西贝的问题是，一边收着现炒的价，一边做着中央厨房的活，还不肯说实话。
贾国龙做了几十年餐饮，投了很多钱建中央厨房，买有机食材，这些都不假。但他可能忘了，顾客买的不只是饭，还有一份信任。你说“家有宝贝，就来西贝”，可孩子吃了拉肚子投诉没人理，这种事积多了，一句“我们很用心”根本压不住。
微博最后把双方账号都封了，王高飞说，别在网上对骂了，有本事接受采访讲清楚。这话听着简单，其实是提醒所有人：别让情绪代替事实。人民日报也说，要从争吵回到标准建设，让消费者看得明白，吃得起码安心。
现在西贝贴出新菜单，开始标“预制品”字样了。有些店还搞开放日，请人去参观后厨流程。动作是有了，但信任不是一天能拉回来的。以前你觉得它高端，现在再看，总觉得哪里不对劲。
吃饭这事儿，本来很简单。你标价，我买单，各凭自愿。可一旦觉得被瞒着，哪怕一分钱的事，也会翻脸。
上次我去商场，路过西贝，门口冷清，玻璃上贴着“本店部分菜品为中央厨房配送”。站那儿看了两眼，最后还是转身去了隔壁面馆。
