酱油是中餐中非常重要的调味品，它不仅能够增加食物的色泽，还能增添独特的风味。酱油的种类很多，包括生抽、老抽等，适用于不同的烹饪需求。在日常烹饪中，酱油可以用于炒菜、炖菜、拌菜等多种烹饪方式。
在超市里，存在着各式各样琳琅满目的酱油，然而，如何去挑选出一款能够契合自己口味的酱油，这其中可是有着诸多讲究的。
接下来，我便要给诸位介绍6种各不相同种类的酱油，总归会有一款能够满足你的需求，这6种酱油的口味堪称极其鲜美，瞧瞧你吃过其中的几种呢？
东古酱油
要说老牌酱油，东古必须有姓名！人家可是从1850年就开始酿酱油的中华老字号，家底厚得很。
它家的酿造基地在广东江门鹤山，这地方我去过，山清水秀的，用的水都是仙鹤湖风景区的山泉水，难怪酿出来的酱油带着一股子清冽的甜香。原料是正经优质黄豆，最绝的是那个百年天然晒制工艺，还要手工定期“回油”搅拌，这手艺可是省级非物质文化遗产呢！
除了酱油，它家的古劳面豉也是一绝，是当地的特色货，蒸五花肉的时候放两勺，香到邻居来敲门！
东古酱油的酱香特别醇厚，颜色是那种透亮的红褐，挂壁性超好，滴在碗边能挂住不往下淌。
最适配菜式：妥妥的粤菜搭档！蒸排骨的时候淋一勺，肉香混着酱香，骨头都想嗦干净；白切鸡的蘸料，用东古酱油配蒜蓉姜丝，那才是正宗广式味儿！
优势：老工艺+好水源，酿出来的酱油就是地道，吃的就是那份传统老味道！
2、金狮酱油
北方的姐妹对金狮肯定不陌生，这可是北京本地的中华老字号，妥妥的“北方酱香代表”。
它家的工艺是低盐固态发酵，发酵周期相对短一些，原料用的是脱脂大豆，酿出来的酱油酱香和咸味都特别突出，口感醇厚，颜色也是红亮亮的。
我家那位北方汉子，就好这一口！做炸酱面的时候，必须用金狮酱油炒酱，甜面酱配金狮酱油，炒出来的炸酱咸香浓郁，拌面条裹满酱汁，儿子能吃两大碗！
最适配菜式：炸酱面、京酱肉丝、北方炖菜、凉拌菜，尤其是拌黄瓜、拌豆腐丝，淋一点金狮酱油，鲜咸适口，香得很！
优势：性价比超高，一大瓶能吃好久，妥妥的北方家常菜刚需款！
3、厨邦酱油
厨邦绝对是酱油界的“鲜味儿担当”，南派酱油的代表品牌，我家厨房就没断过货！
它家的晒场在广东中山和阳西，那地方气候好，特别适合天然晒制。原料用的是东北非转基因大豆，主打一个“天然晒制，晒足180天”，用的是高盐稀态发酵工艺，酿出来的酱油氨基酸态氮含量能达到1.3g/100ml，这可是特级酱油的顶配了！
厨邦的品类特别全，特级鲜生抽、老抽、蒸鱼豉油，款款都好用。它的鲜味特别均衡，不是那种冲鼻子的鲜，而是醇厚的酱香鲜，不管做啥菜都不翻车。
最适配菜式：炒菜、蒸鱼、白灼、凉拌，简直是全能选手！炒个青椒肉丝，放一勺厨邦生抽，鲜香味立马就出来了；白灼虾蘸厨邦酱油，鲜甜不齁咸；蒸鱼的时候淋一圈厨邦蒸鱼豉油，去腥提鲜，孩子超爱吃！
优势：鲜度高，天然晒制，品质稳定，闭眼入都不会错！
4、加加酱油：减盐健康款，功能细分超贴心
加加酱油是近几年我特别喜欢的牌子，主打一个“创新”和“健康”，太懂咱们这些注重养生的家庭主妇了！
它家在湖南长沙，原料用的是非转基因脱脂大豆，高盐稀态发酵，发酵周期3-4个月，还搞了很多现代化智能生产，品控做得不错。
最戳我的是它家的功能细分！专门出了面条鲜，拌面条的时候直接倒一点，不用再放其他调料，鲜香味正；还有特级减盐生抽，比普通酱油咸度低很多，家里有老人小孩的，选这个准没错；红烧酱油也好用，上色均匀，做红烧排骨、红烧鱼、红烧肉，颜色红亮诱人，还不发黑！
最适配菜式：湘菜小炒、拌面条、各种健康减盐烹饪，比如清炒时蔬、蒸蛋羹，用减盐款，吃着更放心！
优势：产品创新力强，减盐款太适合现代家庭，功能细分超贴心，专治选择困难症！
5、味极鲜酱油
味事达可是“味极鲜”这个品类的开创者，妥妥的鲜味天花板！现在虽然是亨氏旗下的，但品质依旧在线。
产地在广东开平，原料是精选非转基因脱脂大豆，核心工艺是高盐稀态发酵，而且只取“第一道原油”，这可是酱油的精华部分！酿出来的酱油鲜味特别纯正集中，酱液清透，颜色也比较浅，不会把菜染得黑乎乎的。
不过姐妹们要注意，味事达味极鲜不适合长时间炖煮，高温久煮会让鲜味流失，还会带点苦味。
最适配菜式：凉拌菜、炒青菜、蘸食！凉拌黄瓜、凉拌海带丝，淋一点味极鲜，鲜爽可口；炒上海青、油麦菜，出锅前放一勺，青菜翠绿不发黄，鲜味十足；吃火锅、白切鸡的时候，用它当蘸料，鲜味儿纯粹，绝了！
优势：鲜味纯正，开创味极鲜品类，凉拌蘸食的不二之选！
6、李锦记酱油
李锦记不用我多介绍吧？国际化的酱料集团，我家厨房的“常驻嘉宾”，不管是新手小白还是厨房老手，选它都不会踩雷！
它家的产地在广东新会，原料用的是非转基因东北大豆，工艺超厉害，双重发酵加上圆盘制曲系统，全自动化生产，产能高，品控更是严到骨子里，每一瓶酱油的味道都稳稳的。
产品线也全到离谱，蒸鱼豉油、薄盐生抽、旧庄蚝油……款款都是经典！它家的蒸鱼豉油，我每次蒸海鲜必用，去腥提鲜一流，蒸出来的鱼鲜嫩不腥；薄盐生抽适合日常炒菜，咸度适中；旧庄蚝油更是宝藏，炒菜、凉拌、腌肉都能用，鲜香味浓！
最适配菜式：蒸海鲜、港式粤菜、烘焙腌料，日常炒菜也完全hold住！烤鸡翅的时候，用李锦记酱油腌一下，烤出来外皮焦香，内里鲜嫩多汁；做港式叉烧，用它调味，味道正宗，孩子说比外面餐厅的还好吃！
优势：品质稳定，国际化标准，产品线全，适合各种烹饪场景，厨房小白的救星！
挑好酱油的4个小窍门
讲完六款酱油，再给姐妹们分享几个我买菜市总结的挑酱油小技巧，简单好记，一看就会！
1. 看标签，认两个关键信息
第一，产品标准号：一定要选标着`GB/T 18186`的，这是酿造酱油的国家标准，那些没标这个号的，大概率是配制酱油，味道差远了！
第二，氨基酸态氮：这可是酱油鲜度的“硬指标”！数值越高，鲜味越浓。特级酱油的标准是≥0.80g/100mL，像厨邦能到1.3g，加加面条鲜1.25g，都是高鲜选手！
另外，直接蘸食、凉拌的话，一定要选佐餐酱油，卫生标准更高，吃着更放心；炒菜炖菜就选烹调酱油，性价比更高！
2. 看配料表，越简单越好
好酱油的配料表，应该干干净净：水、大豆（或脱脂大豆）、小麦（或麸皮）、食用盐、白砂糖，齐活了！
要是看到谷氨酸钠、酵母抽提物，别慌，这都是常见的增鲜剂，合理剂量内完全没问题；苯甲酸钠、山梨酸钾是防腐剂，也是合规添加的；焦糖色一般在老抽里有，是用来上色的，正常现象。
追求健康的姐妹，可以选“零添加”款，不过开盖后一定要放冰箱，尽快吃完，不然容易坏！
3. 摇一摇，看一看，闻一闻
买的时候，拿起来摇一摇，优质生抽的泡沫细腻丰富，不容易消散，酱液清亮有光泽，颜色是透亮的红褐色；老抽颜色更深，摇起来挂壁性好。
打开瓶盖闻一闻，好酱油有浓郁的酱香和酯香，闻着就很舒服，没有酸味、苦味或者霉味，要是有怪味，直接pass！
4. 按需选择，别买错啦
炒菜提鲜选生抽或味极鲜；红烧上色选老抽；蒸海鲜选蒸鱼豉油；凉拌蘸食选佐餐酱油或味极鲜；家里有老人小孩，注重健康的，直接冲减盐款！
总结一下：各取所需，做菜更香！
爱做粤菜、追求传统老味道 → 东古酱油
北方家常菜、炸酱面忠实爱好者 → 金狮酱油
全能选手，追求高鲜度、稳品质 → 厨邦酱油
注重健康减盐、喜欢功能细分 → 加加酱油
凉拌蘸食、要极致鲜味 → 味事达味极鲜
厨房小白、追求稳定不出错 → 李锦记酱油
好啦，今天的酱油评选就到这儿啦！其实没有最好的酱油，只有最适合自家菜式的酱油。姐妹们平时做菜最爱用哪款酱油？欢迎在评论区跟我唠唠呀！
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