今天跟大伙聊个接地气的话题 —— 预制菜。广东省人大代表梁思桥建议把广东打造成 “中国预制菜第一省”，这话一出，有人点赞有人吐槽，不少人对预制菜还是一肚子偏见，觉得这玩意儿就是 “科技与狠活”，不如现做的健康。今天咱就把这事掰扯透，预制菜到底是什么，为啥普通人该接受它，尤其是在广东这样的地方，这事儿太有必要了！
先给大伙说清预制菜的官方定义，别再被谣言带偏。最新国标草案明确了，预制菜是用食用农产品做原料，经工业化清洗、切配、烹饪后，靠冷冻、冷藏保鲜，不添加防腐剂，必须加热复热才能吃的预包装菜肴。这里头有几个关键：不是散装净菜，不是即食凉拌菜，更不是速冻水饺这类主食，全程靠冷链和工艺保鲜，不是靠防腐剂凑数。以前大伙分不清啥是预制菜，才被 “科技狠活” 的说法忽悠，现在国标要出台了，边界清得很，别再一概而论。
很多人对预制菜的偏见，说白了就是认知误区。最常见的就是觉得 “预制菜全是防腐剂，吃了有害”，还有人说 “预制菜没营养，不如家里现做的香”。我身边就有朋友，看到餐厅用预制菜就拍桌子吐槽，说商家偷工减料，可他不知道，正规预制菜靠超高压杀菌、气调包装保鲜，压根不用防腐剂；还有人觉得预制菜是 “剩菜翻新”，其实人家是工厂标准化生产，原料可追溯，加工环境比小餐馆后厨干净规范多了。这些偏见不破除，只会错过预制菜带来的便捷。
咱得正视一个现实：现在人尤其是大城市的人，为吃饭耗的时间太多了。就说广东，深圳、广州这些城市，打工人早出晚归，早上赶地铁没时间做早餐，晚上加班到八九点，回家只想躺平，哪有精力买菜、洗菜、炒菜？我认识个广州白领，每天花在做饭上的时间就得两小时，周末全耗在菜市场和厨房，想充电学习、陪伴家人都没功夫。还有宝妈群体，一边带娃一边做饭，忙得脚不沾地，三餐凑活成了常态。吃饭本是刚需，不该成为拖累生活的负担。
预制菜的好处，那是实实在在的，不是空喊口号。一是省时间，开袋加热十几分钟就能上桌，把打工人、宝妈从厨房解放出来，这时间用来休息、搞事业不香吗？二是标准化安全，正规预制菜原料能追溯，加工车间温度控制在 15℃以下，冷链运输全程监控，比路边摊、小餐馆的食材安全更有保障。广东不少预制菜企业做的广式烧腊、佛跳墙预制包，还原度极高，味道不输酒楼，价格还便宜一半，普通家庭也能轻松吃上硬菜。三是减少浪费，预制菜都是定量包装，想吃多少拿多少，不用再担心买菜多了放坏，契合节约粮食的理念。
在广东建 “预制菜第一省”，梁思桥代表这建议太有眼光了！广东是经济大省，节奏快、人口密，既要扛着经济发展的大旗，又要守护 “食在广东” 的招牌。预制菜既能让打工人、创业者从三餐里腾出精力搞发展，又能把广式美食通过工业化走向全国，还能带动农业产业化，助力 “百千万工程”，一举多得。把人们从厨房束缚中解脱出来，才能让大家有更多精力拼事业、享生活，这才是民生实事。
当然，接受预制菜的前提，安全永远是第一位的。不管是预制菜还是现做菜，无毒无害、吃得放心是底线，在此基础上追求色香味养，才是合理需求。只要把好三道关：质量上严控原料和加工流程，价格上杜绝溢价坑人，明示上让商家主动标注，不搞隐瞒欺骗，普通人接受预制菜就是有益无害的。随着国标落地，那些劣质小作坊会被淘汰，优质预制菜会越来越多。
说到底，预制菜不是洪水猛兽，而是时代发展的必然产物。它解决了快节奏生活下的吃饭难题，契合广东的发展需求，也符合普通人对便捷生活的追求。别再抱着偏见不放，理性看待预制菜，守住安全底线，优化产业规范，预制菜就能成为 “食在广东” 的新名片，也能让每个人的生活更轻松。这事儿，值得期待！
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