立春在古时曾经被作为“春节”来对待，从汉代以后，才与“正月一日”区分开来。而立春通常是在春节前后来临，所以随着春节的临近，立春节气也快到了，今年是在2月4号这天。
立春，代表着阳气是升发，顺应自然气候，万物也将逐渐从冬藏的模式中苏醒过来，开始迸发活力。对于我们来说也是如此，经过了一整个冬日的蓄养，吃了很多的滋补食材，那么到了立春时节，便要及时调整。当下的气候逐渐回暖，我们可以多选择一些“白色”的食物，帮助调理脾胃，去燥去乏，更好地适应自然变换。下面就来跟大家分享3种，正所谓“立春吃3白，一年病不来”，无论多忙都记得吃起来，营养润燥增免疫，精力十足迎春天，来看看吧~
一、白萝卜
立春交节流行着“咬春”的传统，而萝卜便是其中之一，过去家家户户都会提前准备好，让家人都咬一咬，据说这样可以避免春困，一年都精神。而春季通常是多风，干燥，吃点大萝卜，水润多汁，帮助我们润燥，降火，同时其还有助于抗菌，抗炎，增强免疫等，助力我们在季节变换中平安度过。
1、虽说春天代表着回暖，但这是个缓慢的过程，所以在很长一段时间里都属于过渡，肉类依然要吃，但搭配了萝卜来煮汤，肉也不燥了，吃着滋润又舒服。这里先把萝卜准备好，削掉皮后切成小块。
2、牛肉切成小方块，用小苏打水泡一小时以上，以自己的时间方便为宜。这样可以软化纤维。
3、接着把牛肉倒在锅里，加点花雕酒，生姜，初步烧开后，再过几分钟，继而捞出来。
4、这里用的是清炖的做法，重新把牛肉倒入锅里，添上饮用水，姜和葱直接炖，待开起来后，调整为小火，咕嘟着。
5、大约两个钟头以后，另外准备个小锅，在里边添上水也烧开，萝卜倒进去，煮一分钟，这样可以快速去掉里边的臭味。继而捞出来放在肉汤中，再炖十五分钟。
6、关火后，可以调些盐进去，另外在吃的时候可以调个蘸料来搭配牛肉。
二、白蘑菇
菌类对于气候的变化也十分敏感，随着立春时节的来临，菌类都变得十分鲜美。比如白蘑菇，在我看来，其是诸多菌类中口感最嫩的，嚼在嘴里都直冒鲜汁，它也是我家孩子最喜欢的菌类之一。不仅鲜，其还蕴含着大量的氨基酸，纤维素，维B，硒，锌等，有助于抗炎增免疫，改善脾胃消化，排毒润燥，保护视力等，对身体有很多益处。
1、这边的白蘑菇都是成盒的，一盒十几个，炒一盘刚好。先倒在盆子里边，将其冲洗两遍，然后擦干，切成大片。
2、这里还切了点胡萝卜，摘一些荷兰豆（也可以换其他的菜），冲洗干净之后，切短一些。
3、先在锅里烧些水，开起来了，把两种配菜倒里边，过半分钟左右就赶快捞出来。
4、多准备些大蒜切碎了，起锅放油，一半的蒜丢进去，口蘑下锅，快速且不断去扒拉，使之均匀受热，直到微微有汤汁出现，就炒透了。
5、把配菜倒在里边，与之一起炒匀，接着调些生抽，一点盐撒到里边，继续炒匀，让食材都入味，马上关火，从中盛出来。
三、鲫鱼
无论是从调理身体，还是补充营养的角度来看，在立春时节吃些鲫鱼都很适合，此时其肉质鲜嫩细腻，且脂肪少，热量少，富含维A，维D，以及钙，铁，磷，锌等，有助于促进骨骼强壮，滋肝健脾，清热解乏，增强体质等。是集鲜美与营养于一身的好食材。
1、这里准备了三条中等个头的鲫鱼，先将其分别处理出来，表面的鱼鳞，鱼腹内部，以及鱼头内部都要清理到，之后将其擦干。
2、多准备些料头，生姜丝，香葱段，小米椒圈，都切好待用。
3、先起锅放油，热一会儿在里边撒一点盐粒，届时把鱼放到里边，火候稍大些，这样可以快速成型不粘锅。两分钟左右后将其分别翻面，再继续煎一会儿，看起来焦黄成型时全部盛出来。
4、料头倒在锅底，香葱留一点在盘中，先简单炒炒，继而淋入生抽，醋，盐，糖，还有热水，料汁的味道调好后，再加一大勺糯米酒，接着把鱼放在里边，浸没到汤汁中，焖二十分钟。在出锅之前，把剩余的香葱撒进去即可。
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