北京下死命令：2027年底前中小学全改校内热厨，家长能进后厨盯菜？
这事儿挺直白。
2026年1月14号，北京市教委开推进会，换言之，定了规矩：到2027年底，全市中小学不准再用校外配餐，食堂都要自己干，校长本人扛食品安全的担子，出问题“一票否决”。
王校长说不准哦，之前那种路上颠两小时的塑料饭盒，油白花花地凝着，孩子一揭盖就皱眉头。
上午十点从郊区装车，十一点多到三环里学校，冬天一进教室全是凉气。
家长也不晓得追谁，学校说代订，公司说出厂合格，物流说记录齐全，最后就这么扯皮。
现在改自营。
换言之，厨师是学校的人，后厨归教育系统管。
海淀那所中学装了“智慧食堂”，小孩刷脸取餐，后台能看这周谁蛋白质偏多，明天提醒多夹青菜。
摄像头盯着，小崔厨师帽子一摘，AI马上截图，王校长手机滴滴响，等一下就去后厨喊人穿工作服。
场地紧咋个整？
东西城一些老校区没地方建大食堂，教委丢了个“微厨模式”。
粗加工放在外面净菜点，萝卜洗净切好送进学校，这边只开火热加工。
上午7:20，小灶一开，锅里呲啦直响，现炒出锅，孩子端着还冒蒸汽。
隔壁学校食堂宽敞，推车一趟送过来，几百米路，饭还是滚烫的。
钱也不是没下。
2025年全市干了1300多所学校、1600多个食堂的提升项目，地下室腾出来，社区空地改成操作间。
说不准哦，这笔钱值不值？
师生家长满意度现在能到85%。
以前剩饭率三成，泔水桶里白花花的米，老师天天喊“光盘”，小孩真心的吃不下。
现在热乎，盘子干净多了。
家长不再站门口干着急。
有的学校设家长监督员，报名培训持证上岗，早上六点看进货单，菜有泥没泥，肉新鲜不新鲜，坐在食堂陪餐。
满意度低于80%，家长委员会能提换厨师。
再说，还有有偿轮值的，一月拿3500，拿钱干活，查账拍照试吃，讲究点。
食材走统一集采平台，大米、油、肉蛋奶能追到产地和批次。
餐标也没乱涨，小学15元以内，初中18元左右。
就是说，同样的钱，以前夹几片冷肉，现在能夹到现炒热菜。
有人嘀咕，真假的？
王校长摊开后台给家长看，各批次码都能扫出来。
2026年是攻坚年，很多胡同里的老校区还在抠空间。
海淀那366个智慧食堂已上线，有的学生中午刷脸那一下，背后大数据在跑。
张妈从河北来北京打工，孩子读六年级，她不晓得以前能不能进后厨，现在拿着证，站在洗菜台边数箱子，萝卜今天进了几筐，登记本翻到新页，写得工工整整。
校门口推车过来时，厨师抬头喊一声，勺子在锅里敲两下，孩子们排队伸盘子。
