“民以食为天，食以安为先”，这句流传千年的老话，在今天依然是每个人心中的底线。可最近国家市场监管总局通报的一则抽检数据，却让不少人脊背发凉：本次共抽检 2136 批次食品，40 批次查出不合格，不合格率约 1.87%。
这个数字看似不高，但触碰到的全是食品安全红线。燕麦片、煎饼、蜜饯、菜籽油、蛋白粉、益生菌这些日常餐桌和零食柜里的常见货，全被点名上榜。更让人揪心的是，很多人以为 “买牌子货就放心”“进口的就是好的”，可这次抽检却狠狠打了脸 —— 不合格产品里，既有知名品牌的畅销款，也有来自多个国家的进口食品，甚至还有直播间里热卖的 “网红爆款”。
央视《焦点访谈》专门跟进报道，把这条隐藏在餐桌背后的 “问题食品链” 捋得明明白白。这些不合格食品，有的添加剂超标，有的卫生状况堪忧，有的直接以假充真，更有甚者检出强致癌物。添加剂只是冰山一角，卫生不达标、成分虚标、假冒伪劣才是更深层的隐患。今天就把这些问题食品的真相拆透，帮大家看清藏在餐桌里的雷区，学会如何守护家人的饮食安全。
一、日常食材接连 “爆雷”，这些问题食品就在你身边
很多人觉得 “食品安全问题离自己很远”，但看完这次抽检的不合格名单，你会发现问题食品早已渗透到饮食的方方面面，从早餐到晚餐，从主食到零食，甚至是给老人、孩子补充营养的保健品，都可能藏着隐患。
1. 主食类：煎饼、燕麦片，卫生与添加剂双预警
山东滕州的煎饼，是很多人心中的 “国民早餐”，香酥可口、顶饱耐饿，不管是卷菜还是直接吃都受欢迎。可这次抽检中，当地部分煎饼被检出山梨酸及其钾盐超标。山梨酸及其钾盐是常见的食品防腐剂，适量添加能延长食品保质期，但过量摄入会破坏肠道内的有益菌群平衡。对于肠胃功能本就脆弱的老人和孩子来说，长期吃这类煎饼，很容易出现腹胀、腹泻、胃部不适等症状，严重时还可能影响消化吸收功能。
而西麦 “中老年营养燕麦片” 的问题更让人揪心 —— 被检出菌落总数不合格。菌落总数是衡量食品卫生状况的重要指标，超标意味着产品在生产、加工或包装环节的卫生控制不到位，可能受到了细菌污染。中老年人选择这款燕麦片，本是为了方便、健康，把它当作日常早餐或加餐，却没想到可能吃下大量细菌，引发肠胃感染，导致腹泻、腹痛等问题，给本就需要呵护的身体带来额外负担。
2. 零食类：蜜饯、粉条，添加剂与重金属超标
蜜饯是很多人的心头好，不管是追剧、解馋，还是给孩子当零食，都少不了它的身影。可这次抽检中，青海的玫瑰梅被查出胭脂红、苋菜红超标，还存在添加剂混用比例不合规的问题；更离谱的是中国台湾代购的 “甘宋梅”，同时添加了亮蓝、胭脂红、安赛蜜三种成分，颜色鲜艳得有些不自然，配方却暗藏风险。
这些人工合成色素和甜味剂，在食品中的使用有严格的限量标准，过量摄入会对肝脏和神经系统造成损伤，尤其对正在发育中的儿童，可能影响智力发育。而那些颜色过于鲜亮、口感过分甜腻的蜜饯，往往是添加剂超标的 “重灾区”，很多家长因为孩子爱吃就大量购买，却不知正在给孩子的健康埋下隐患。
粉条也是餐桌上的常客，炖菜、炒菜、做汤都离不开它。可山西两家企业生产的粉条，被检出铝残留超标。铝是一种对人体有害的重金属，长期摄入会损伤大脑神经系统和骨骼健康。儿童长期吃铝残留超标的粉条，可能影响智力发育；中老年人则可能导致骨质疏松，增加骨折的风险。更让人无奈的是，铝残留超标从外观上根本无法分辨，只有通过专业检测才能发现。
3. 酒水饮料类：“纯谷酒” 掺假，进口饮料也踩线
很多人爱喝的 “纯谷酒”，宣传时号称 “纯谷物发酵，无添加、自然香甜”，价格也比普通白酒略高。可这次抽检中，部分号称 “纯谷酒” 的产品被查出添加了安赛蜜和甜蜜素。按照国家标准，纯谷酒通过谷物自然发酵就能产生甜味和香气，不允许添加人工甜味剂。
厂家之所以偷偷添加这两种成分，就是为了降低生产成本、改善口感，把 “发酵不足” 的酒做成 “香甜可口” 的假酒。安赛蜜和甜蜜素属于人工合成甜味剂，长期摄入会对肝脏和神经系统造成慢性损伤，还可能影响肠道菌群平衡，对代谢产生不良影响。喝这种 “假纯谷酒”，不仅花了冤枉钱，还可能损害健康。
进口饮料也没能幸免。美国的某款碳酸饮料被检出苯甲酸及其钠盐超标，缅甸的干面包则查出糖精钠超标。苯甲酸及其钠盐和糖精钠都是常见的食品添加剂，过量摄入会对肠胃黏膜产生刺激，还可能加重肝脏代谢负担，尤其对儿童和肠胃敏感人群，容易引发不适。
4. 保健品与乳制品：蛋白粉、益生菌，霉菌超标 + 成分虚标
给老人、孩子补充营养的保健品，本应是 “健康守护者”，却在这次抽检中频频 “翻车”。多款蛋白粉和驼乳蛋白粉被检出霉菌数超标，霉菌在生长过程中会产生霉菌毒素，这类毒素具有强毒性，长期摄入会损伤肝脏功能，严重时还可能增加患癌风险。更可怕的是，霉菌肉眼无法看见，即使蛋白粉看起来正常，也可能已经被污染。
儿童益生菌冻干粉的问题更让家长愤怒 —— 产品包装上明确标注含有钙、铁、锌、维生素 B1 等营养成分，宣称能 “补充营养、调节肠道”，家长花高价购买，却发现实际成分含量既达不到国家标准，也没达到包装上标注的数值，相当于花了冤枉钱，给孩子吃了 “安慰剂”。对于正在快速生长发育的儿童来说，营养成分不足的益生菌不仅无法起到补充营养的作用，还可能让家长忽视了真正需要的营养补充，影响孩子的生长发育。
而俄罗斯进口的全脂牛奶，则出现了脂肪含量不足的问题。消费者花了全脂牛奶的钱，买到的却是 “低脂甚至脱脂” 的产品，虽然对健康没有直接危害，但属于明显的 “货不对板”，侵犯了消费者的知情权和公平交易权。
5. 食用油类：“假菜籽油” 检出强致癌物，隐患最大
在所有不合格食品中，安徽某企业生产的菜籽油问题最为严重 —— 被检出苯并 [a] 芘超标。苯并 [a] 芘是国际公认的一类强致癌物，长期摄入会显著增加患癌风险，对肝脏、肺部等器官造成严重损伤。
进一步调查发现，这款菜籽油根本不是正规厂家生产的，而是不法商家用劣质油灌装后，贴上正规品牌的标签冒充正品销售。食用油是每日饮食的必需品，几乎每餐都离不开，长期吃这种含有强致癌物的 “假油”，相当于把健康拱手让人，给全家的饮食安全埋下了致命隐患。
二、线上线下全面失守，直播带货成重灾区
这次抽检还揭露了一个重要问题：不合格食品不仅存在于线下的小商铺、小作坊，线上平台更是重灾区。抖音、淘宝、拼多多、快手、微信等平台上的直播电商和网店，占据了不合格食品销售渠道的不小比例。
央视《焦点访谈》在报道中详细梳理了直播带货的食品安全链条：一些主播为了追求流量和销量，对所售食品的资质、质量不做任何核查，只管夸大宣传、低价引流；部分不法商家则利用直播带货的特殊性，贴上空头进口标签，把个人代购的产品伪装成 “正规进口食品”，或者把假冒伪劣产品当成正品销售，赚快钱、留祸根。
比如那款中国台湾代购的 “甘宋梅”，就是通过微信代购、直播带货等方式流入市场的，消费者看着主播展示的 “台湾正宗、天然无添加” 宣传，花高价购买，却不知道产品添加剂严重超标。还有一些直播间销售的蛋白粉、益生菌，打着 “进口原装”“营养强化” 的旗号，实际成分虚标、卫生不达标，消费者很难通过屏幕判断产品真假和质量。
更让人担忧的是，直播带货的食品往往涉及多个环节，从货源到销售再到售后，责任划分模糊，一旦出现问题，消费者维权难度较大。很多消费者在直播间买到不合格食品后，发现主播已经下架产品、注销账号，或者商家拒不承认问题，维权之路异常艰难。
不过值得欣慰的是，针对直播带货的食品安全隐患，相关部门已经出台了新规，将于 2026 年 3 月 20 日起正式实施，给直播电商行业 “系上安全带”。新规明确要求平台必须核查商家资质，禁止销售无证的 13 类食品，开通专门的投诉渠道，让消费者有处维权。这意味着，未来直播带货的食品将受到更严格的监管，不法商家和主播的生存空间将被大幅压缩。
三、问题食品的危害分级，别恐慌但也别忽视
看到这么多食品不合格，很多人会感到恐慌，甚至觉得 “什么都不能吃了”。但实际上，不同不合格食品的危害程度不同，需要客观看待：有的是添加剂超标，有的是营养成分不达标，有的是微生物污染，还有的是含有致癌物，危害层级有明显区别，不能一概而论。
比如微生物（菌落总数、霉菌数）超标，短期内可能引发肠胃不适，如腹泻、腹痛、呕吐等，对于健康成年人来说，身体的免疫系统可能会自行应对，危害相对可控，但对于老人、孕妇、儿童等免疫力较弱的人群，风险会更高，可能引发更严重的感染。
而添加剂超标，如甜味剂、色素超标，长期摄入会对肝脏、神经系统造成慢性损伤，虽然短期内不会出现明显症状，但日积月累会影响身体机能，尤其对儿童的发育和老人的健康不利。
最危险的是含有强致癌物的食品，如苯并 [a] 芘超标的菜籽油，长期摄入会显著增加患癌风险，对身体造成不可逆的伤害，这类食品必须坚决避免食用。
还有营养成分虚标的保健品，虽然不会直接危害健康，但消费者花了高价却没得到相应的营养，相当于 “花钱买空气”，还可能因为依赖这类产品而忽视了正常的饮食营养，间接影响健康。
面对这些问题，我们的态度应该是 “不恐慌、不放过”：不因为个别食品不合格就过度焦虑，觉得所有食品都有问题；但也不能忽视这些隐患，要学会识别问题食品，避开雷区，保护自己和家人的健康。尤其是家里有老人、孕妇、儿童等脆弱人群的，更要加倍谨慎，因为他们的身体对有害物质的耐受度更低，更容易受到伤害。
四、守护餐桌安全，这几个实用技巧一定要学会
食品安全不能只靠监管部门的抽检和处罚，更需要我们每个人提高警惕，学会在日常购物中识别问题食品，把好 “入口关”。掌握以下几个实用技巧，能帮你有效避开大部分饮食雷区。
1. 细看配料表和营养成分表，别被宣传忽悠
购买食品时，不要只看包装上的宣传语，如 “天然无添加”“营养强化”“进口正宗” 等，一定要仔细查看配料表和营养成分表，这才是判断食品质量的关键。
配料表的成分排序是按含量从高到低排列的，配料表越短、成分越简单，通常越安全；如果配料表中出现大量看不懂的化学名称，如各种人工色素、甜味剂、防腐剂等，就要谨慎购买。对于保健品，如益生菌、蛋白粉等，要核对营养成分表中的数值是否与宣传一致，避免购买成分虚标的产品。
比如购买燕麦片时，优先选择配料表中只有 “燕麦” 一种成分的产品，而不是那些添加了大量糖、奶精、防腐剂的 “营养燕麦片”；购买蜜饯时，避开颜色过于鲜亮、配料表中人工色素和甜味剂过多的产品。
2. 选择正规购买渠道，避开 “三无产品”
购买食品时，尽量选择大型超市、便利店、品牌官方旗舰店等正规渠道，这些渠道的食品质量和售后更有保障，出现问题也更容易维权。
对于线上购物，尤其是直播带货，要格外谨慎：优先选择品牌官方直播间或有正规资质的商家，查看商家的营业执照、食品经营许可证等资质证明；不要轻易相信 “低价秒杀”“独家代购”“网红爆款” 等宣传，很多问题食品就是利用这些噱头吸引消费者；购买进口食品时，要查看产品的进口报关单、检验检疫证明等，确认产品是正规进口的，而不是 “贴标假货”。
同时，要坚决避开 “三无产品”：没有生产日期、没有质量合格证、没有生产厂家的食品，不管价格多便宜、宣传多诱人，都不能购买，这类食品的质量和安全完全没有保障，风险极高。
3. 关注抽检通报，避开上榜品牌和产品
国家市场监管总局和各地市场监管部门会定期发布食品抽检通报，我们可以养成关注这些通报的习惯，了解近期哪些品牌、哪些产品出现了不合格问题，在购物时主动避开这些 “黑名单” 上的产品。
如果已经购买了被通报的不合格食品，不要抱有侥幸心理，也不要舍不得扔掉，要及时停止食用，保留好购物小票、产品包装等证据，联系商家或平台申请退货退款，必要时可以拨打 12315 投诉举报，维护自己的合法权益。
4. 保留购物凭证，遇到问题及时维权
不管是线下购物还是线上购物，都要养成保留购物凭证的习惯，如小票、发票、订单截图等。如果食用了购买的食品后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，要及时就医，并保留好病历、检查报告等证据，以便后续向商家或平台追责。
很多人觉得 “维权太麻烦”“金额太小没必要”，但正是这种心态，让不法商家有了可乘之机。每个人都积极维权，不仅能保护自己的权益，还能倒逼商家和平台重视食品安全，减少问题食品的流通。西麦针对这次 “中老年营养燕麦片菌落总数不合格” 的问题回应称，不合格是因为经销商流通环节的卫生控制不到位，已经终止了与该经销商的合作。虽然品牌的回应有一定道理，但对于消费者来说，不管问题出在生产、流通还是销售环节，最终入口的是自己和家人的身体，品牌不能把责任完全推给经销商，更应该加强全链条的质量管控，确保产品从生产到销售的每个环节都符合卫生标准。
目前，相关省级市场监管部门已经对这次抽检的不合格食品展开核查，要求涉事企业召回、下架不合格产品，并立案调查。这条监管链条的启动，能让更多问题食品退出市场，也给其他企业敲响了警钟：食品安全没有侥幸，任何环节的疏忽都可能导致严重后果。
食品安全从来不是靠商家的 “善良”，而是靠制度的约束、监管的加码、企业的自律和消费者的警惕。新规的即将落地，让我们看到了制度完善的希望；监管部门的严格抽检和处罚，彰显了整治食品安全问题的决心；而我们每个人在购物时的谨慎选择、遇到问题时的积极维权，都是守护餐桌安全的重要力量。
那些被通报的问题食品，每个案例都在给我们敲响警钟：加了甜味剂的 “纯谷酒”，提醒我们不要轻信 “天然无添加” 的宣传；菌落超标的燕麦片，暴露了食品流通环节的卫生短板；成分虚标的益生菌，戳穿了 “高价 = 高营养” 的幻觉；含有强致癌物的假菜籽油，更是把不法商家的恶意摆在了台面上。
饮食安全是最基本的民生保障，也是每个人健康的基础。希望每个人都能提高食品安全意识，学会识别问题食品，避开雷区；也希望企业能坚守底线，把食品安全放在首位；平台能履行监管责任，不让直播间成为问题食品的 “销赃地”。只有监管、企业、平台、消费者四方发力、形成合力，才能让不合格食品没有市场，让我们的餐桌更安全、更安心。
