在巴西对华牛肉出口热潮中，真正撑起利润的，可能不是你熟悉的牛腩、西冷或牛尾，而是一个让许多西方人惊讶、却在亚洲市场备受追捧的部位——牛鞭（vergalho bovino）。
这个曾被当作宠物零食、在国内仅售21雷亚尔/公斤的副产品，如今以每吨高达6,000美元的价格稳定出口中国，成为巴西肉企提升整体收益的“秘密武器”。
从“狗粮”到“高端食材”：牛鞭的华丽转身
在巴西本土，牛鞭多被加工成犬类咀嚼零食，用途单一、价值低廉。但在中国及部分亚洲国家，情况截然不同：
牛鞭被视为滋补佳品，常用于炖汤、红烧或药膳；
因其胶质丰富、口感弹韧、吸味性强，能完美融合高汤与香料；
遵循“全牛利用”（nose-to-tail）的饮食传统，内脏与非常规部位反而更受青睐。
据马托格罗索州肉类研究所（IMAC）介绍，这种消费文化差异，正为巴西畜牧业打开高附加值新赛道。
稳定出口，小体量大利润
SulBeef公司营销经理Alan Gutierrez透露：
“我们每月稳定向中国出口4至5吨牛鞭（生鲜状态），市场需求持续且成熟。”
按当前价格折算：
国内售价：约 R$21/kg ≈3.8美元/公斤
出口售价：最高达6美元/公斤（即6,000美元/吨）
**溢价近60%**！更重要的是，这类副产品几乎“零成本增量”——屠宰过程中本就产生，只需符合进口国卫生标准即可出口。
全牛利用 = 全球竞争力
IMAC项目总监Bruno de Jesus Andrade指出：
“马托格罗索州的畜牧业不仅高效，更具备对接国际多元需求的能力。能将‘边角料’转化为高价值商品，正是产业链成熟的体现。”
这种产品多元化+市场多元化策略，有效：
趋势：副产品成出口新蓝海随着中国、越南、马来西亚等亚洲市场对牛肚、牛蹄、牛舌、牛鞭等部位需求持续增长，巴西肉企正系统性布局“全牛出口”战略。
未来，一头巴西牛的价值，或许不再只看它的里脊有多嫩，而在于——连最不起眼的部位，也能卖出好价钱。
小知识：
“Vergalho”是巴西对公牛生殖器的行业术语；
出口需符合中国海关总署注册厂号及兽医卫生证书要求；
目前主要由马托格罗索、戈亚斯等中西部州出口。
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