极目新闻记者 张秀娟
“以每克重的价格来讲，野人是大幅度地把意式冰淇淋的价格打下来。”近日，野人先生创始人崔渐为在节目访谈中，回应了外界对品牌定价过高的质疑。他表示，在野人之前，行业普遍是一个球80克卖三四十块钱，而野人一份冰淇淋130克卖28元。
对于一份近30元的意式冰淇淋的售价，消费者如何看待？目前，冰淇淋消费市场发生了哪些变化？1月28日，极目新闻记者走访武汉部分商圈的冰淇淋品牌，有商家表示其“新鲜现做、拒绝隔夜”的产品，赢得不少年轻人的喜爱，也有商家表示品牌通过与卡游IP、Chiikawa联名等，触达Z世代消费群体。
在业内专家看来，冰淇淋市场的消费需求早已超越解暑的基本功能，向品质、体验、情绪价值等多维延伸。
亲子家庭排队试吃新鲜出锅的冰淇淋
1月28日，工作日的晚上，位于武汉市江岸区金桥大道的一家购物商场内，野人先生品牌收银处，有不少亲子家庭正排队试吃新鲜现做的意式冰淇淋。“目前，门店在售的蜂蜜茉莉等6种口味冰淇淋均可以试吃。”门店店员告诉记者，其中黑土地五常大米和开心果口味卖得最好。
记者在品牌商品牌上看到，冰淇淋价格从28元到38元不等，每种口味后面标注了出锅时间，均为当天现做。“当天如果有产品卖不完的话，从晚上九点开始，我们会推出买一送一的活动。”店员表示。
刚购买了一份五常大米口味的市民魏女士告诉记者：“我是冲着品牌现制的品质去的，感觉配料表很干净，给孩子吃也放心。”对于商品定价，市民曹先生则表示：“130克冰淇淋售价28元，还能在平台上领到买一送一的团购券，这个价格还算实惠。”不少消费者在社交平台上表示：“现在，冰淇淋界都开始卷价格，有时候哈根达斯和DQ，也有买一送一的优惠活动。”
“买一杯冰淇淋，还有小马宝莉贴纸送吗？”在商场内的DQ品牌门店前，一些小朋友正在询问店员品牌活动。“门店推出了联名款‘莓’好三重奏口味冰淇淋后，因为有小马宝莉的周边产品赠送，受到不少小朋友的喜爱。”门店店员介绍。没过十分钟，一位宝妈一口气购买了三个抱抱冰淇淋，单价为34元。“给小孩端着吃，比较方便。冰淇淋的造型也很可爱。”她说。
记者打开DQ冰淇淋点单页面，各式各样的冰淇淋层出不穷，既有杯装的暴风雪冰淇淋，也有萌趣小蛋糕造型的冰淇淋。资料显示，DQ去年推出超150款新品，以长安火晶柿子、贵州千目抹茶等地域风味为例，成为年轻人的社交打卡利器。而与Chiikawa、《盗墓笔记》的IP 联名，更是触达了Z世代消费群体。有消费者表示：“去DQ不仅是吃冰淇淋，更是为了体验有趣的氛围，还能和宠物一起打卡，氛围感拉满。”
消费者追求质价比与情绪价值
当前冰淇淋品牌定价呈现“两极分化”与“质价比回归”的双重特征。“高端品牌如钟薛高、哈根达斯等，定价仍维持在15—50元/支，但因‘雪糕刺客’事件的舆论反噬，其‘高定价=高品质’的逻辑已失效，市场份额持续下滑；大众品牌如伊利、蒙牛等，定价集中在3—15元/支，通过‘原料升级+工艺优化’实现‘质价比’提升，成为市场主流；新兴品牌如野人先生等，以‘高端原料+现制工艺’为卖点，试图在‘高端’与‘大众’之间找到平衡，但面临‘新鲜度’与‘规模化’的挑战。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示。
“纵观近两年半的消费市场，兼具性价比与质价比的冰激凌品牌，可以说更加受到消费者的青睐。”广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
“未来，冰淇淋品牌的定价将更注重‘质价比’。”柏文喜认为，高端品牌需降低“品牌溢价”，通过“原料可视化”（如直播制作过程）重建消费者信任；大众品牌则需保持“低价+品质”，推出更多健康功能（如低糖、低脂）产品；新兴品牌则需平衡“高端”与“大众”，通过“规模化”降低成本，同时保持“新鲜度”。
此外，随着人们消费习惯和场域的变化与延伸，冬天吃冰淇淋也是很常见的消费方式。“可以看到，冰淇淋市场的消费需求早已超越解暑的基本功能，向社交、情绪价值等延伸。比如，北方地区因室内供暖，冬季冰淇淋成为家庭的日常零食，而南方地区，大量冰淇淋品牌入驻中高端商场，通过‘暖气+第二份半价’等活动，吸引年轻人在约会、逛街时消费。此外，一些高端文创冰淇淋，也成为不少游客打卡的纪念品。”柏文喜表示。
（来源：极目新闻）
