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春节脚步渐近，不少朋友早已开启“年货采购模式”。毕竟辛苦奔波一整年，就盼着这几天好好犒劳自己和家人，吃上几顿丰盛又安心的团圆饭。
苹果、橙子、鸡鸭鱼肉、坚果炒货、油炸点心……这些传统年味食品几乎家家必囤。可随着食品工业技术不断升级，“科技加持”背后也暗藏玄机，选购稍有不慎，就可能把健康隐患一并请进门。
花高价买回来的，未必是舌尖上的幸福，反而可能是身体发出的预警信号。
经过人工催熟、化学“美颜”的水果
岁末年初，水果市场迎来全年最旺销时段，摊位琳琅满目、人声鼎沸。然而热闹表象之下，悄然混入了一批经非法手段加速成熟、表面“镀金”的水果，若缺乏辨别常识，普通消费者极易中招。
冬季最容易“翻车”的当属草莓——不知您是否留意，近年的草莓个头越来越大、色泽越来越艳，可咬一口却难寻记忆中的清甜果香，只剩寡淡绵软的口感。
这并非错觉，而是品种退化与人为干预双重作用的结果。部分经营者为提升卖相、缩短上市周期，擅自对草莓喷洒膨大素、乙烯利等植物生长调节剂，强行推动果实发育。
这类激素刺激下的草莓，细胞分裂失衡、组织疏松，外表虽红润饱满，内部却常呈空腔状，果肉质地发软、风味尽失，入口即塌，毫无鲜果应有的脆嫩回甘。
识别这类问题草莓，关键盯住两个细节：一是果色，异常鲜亮、红得不自然且色块斑驳的，多为化学催红；二是果籽，正常成熟草莓籽呈金黄或浅褐色，而催熟果籽往往泛出粉红甚至暗红色，一眼即可辨识。
除草莓外，芒果也是人工催熟的高发品类。某些商户将青芒用掺有生石灰与乙烯利的“催熟纸”层层包裹，仅需24小时便能实现表皮转黄、硬度下降的假性成熟。
此类芒果通常表皮黄绿杂乱、分布不均，触感僵硬无弹性，轻压不变形，凑近嗅闻亦缺少浓郁果香。若您遇见此类产品，请务必提高警惕，切勿因价格低廉而放松甄别。
此外，北方地区消费者还需提防“箱装水果陷阱”：个别果商利用批量采购心理，在整箱水果中玩起“上好下劣”的把戏——顶层铺陈光鲜饱满的样品果，底层则塞满腐烂变质的次品，待您拆箱时已错过维权黄金期。
水果选购水很深，外表光鲜≠内在优质，理性消费才是守护健康的首要防线！
霉变超标、违规添加的干果零食
过年期间，干果炒货几乎是每家客厅茶几上的“标配”，亲友围坐、谈笑风生，一把瓜子、一捧腰果、几粒核桃，既解馋又应景。
但这些看似寻常的小食，实则潜藏不小风险，选错批次，轻则肠胃不适，重则伤肝损肾，甚至需紧急就医。
首当其冲的是散装干果。乍看色泽均匀、颗粒饱满，可随手拨弄几下，便会发现夹杂其中的霉变花生、哈喇核桃、泛油腰果——有些已滋生强致癌物黄曲霉毒素，长期摄入将显著增加肝癌发病风险。
更有甚者，不良商家会刻意刮除霉斑、漂洗染色，再以焦糖裹衣、巧克力涂层、话梅腌渍等方式进行“二次伪装”，用高浓度香精、甜味剂、色素掩盖腐败异味。
添加剂层层叠加后，消费者根本无法凭味觉察觉变质痕迹，一旦过量食用，极易引发急性胃肠炎、呕吐腹泻等食物中毒症状。因此，今年置办干果务必坚持“三不原则”：不贪新奇口味、不选无标散装、不买色泽过于艳丽的产品。
冷链失序、真假难辨的冷冻海鲜
对多数家庭而言，海鲜属于节日限定级食材，平日不舍得买，唯有春节才舍得添置几样，图个喜庆与体面。
如今电商物流便捷，不少网友热衷网购低价海鲜。殊不知，线上渠道恰恰是海鲜品质“雷区”最密集的地带，一旦踩中，维权路径往往遥不可及。
部分商家打着“现捕直发”“活鲜直达”旗号，实际发货时却大量混入库存已久的冻品。再辅以冰衣加厚、低温保鲜等“视觉障眼法”，让收货者误以为轻微变色、失弹是运输损耗所致，主动放弃追责。
等到解冻处理时才发现异样：鱼鳃发灰、虾头泛黑、肉质黏滑、腥臭刺鼻……此时再联系卖家，订单页面却已显示“店铺已注销”或“账号异常”。他们瞄准的，正是年关前后消费者维权意愿低、平台监管松的窗口期，做一单就撤，毫无售后可言。建议大家优先选择本地菜场或品牌超市，现场挑选、当场宰杀，安全系数远高于虚拟货架。
保质期超长、成分复杂的真空熟食
年节期间，各大商超冷柜区总被各类真空包装卤味、酱货、即食菜肴占据C位，主打一个“开袋即热、省心省力”。
这些产品琳琅满目，从酱牛肉到梅菜扣肉，从卤鸡爪到红烧狮子头，保质期动辄30天、60天，最长可达90天。只需微波加热几分钟，便可端上餐桌。
试想一下：我们在街边卤味店现购的猪蹄，放冰箱冷藏不过两日便需食用；而这些真空包装熟食竟能久存月余，其配方中防腐剂、亚硝酸盐、磷酸盐等食品添加剂的用量可想而知。
本质上，它们与当下流行的预制菜并无二致，但区别在于：正规预制菜由标准化产线统一生产、冷链配送、全程溯源；而市售真空熟食多出自小作坊，原料来源模糊、加工环境存疑、灭菌工艺参差，家庭储存条件又难以匹配要求，稍有疏忽便易滋生致病菌。
偶尔尝鲜尚可，若连续多日以此为主食，不少人会出现口干舌燥、咽喉灼热、小便浓黄、排便异味加重，甚至腹痛腹泻等典型代谢负担过重表现。
今年过年，与其囤积一堆“化学调味包”，不如约上家人一起动手烹饪，哪怕只是简单炖锅鸡汤，也胜过千般“科技狠活”。
成分不明、来源可疑的散装火锅丸子
寒冬腊月，一家人围炉涮锅，热气腾腾，是最具烟火气的年味场景。超市冰柜里那些价格亲民、色泽诱人的散装丸子，自然成了许多人的首选。
可很少有人意识到：这些圆润弹牙的“肉丸”，很可能从未见过真肉的模样。
据多地市场监管部门抽检通报显示，市面上大量散装火锅丸子实为“复合型仿生制品”：基料多采用鸡皮碎、鱼糜下脚料、骨泥、禽类内脏粉等边角余料，再混合高比例木薯淀粉、卡拉胶、黄原胶、猪肉/牛肉/羊肉香精及大量食盐调和而成。
其低价逻辑极为清晰——真实肉含量普遍低于10%，主料实为低成本填充物。更棘手的是，散装销售方式规避了标签强制规范，既无生产日期、保质期，也无配料表与执行标准，消费者完全处于信息盲区。
需要提醒的是，风险不仅来自超市散装区。一些菜市场“现做现卖”的手工丸子同样不容轻信：虽然宣称“纯肉手打”，但操作间卫生状况堪忧、原料冷藏不达标、从业人员无健康证等问题普遍存在。
去年冬季，某地一名青年因食用某摊贩自制鱼丸后出现剧烈腹痛、高烧脱水，送医确诊为沙门氏菌感染，住院治疗花费逾六百元。
如确需购买火锅丸子，请务必锁定大型食品企业生产的预包装产品，并重点查验包装背面执行标准：符合《SB/T 10610—2011 肉丸》标准者，对原料肉含量、添加剂种类及残留量均有严格限定；而仅标注《SB/T 10379—2012 速冻调制食品》者，管控相对宽松，建议优先选择前者。
结语
新春佳节是亲情汇聚、温情流淌的美好时刻，美食是纽带，健康才是底色。纵然年味诱人、食欲难挡，也请守住理性选购的第一道关口。
愿您与家人度过一个安心、欢愉、充满年味的新春佳节！提前恭祝您龙年大吉，身心康泰，万事顺遂！
信息来源
1.腾讯网：快过年了，注意！这些干果不能买，这五种年货要少吃！
2.网易网：过年买年货，这“6种”食物最好不要买，内行人说漏嘴：我们自己都不吃
3.光明网：春节临近，注意！这些年货不能买
