过年时候，家家户户都得提前备一大堆吃的，从腊月二十三小年就开始忙活。山东那边包饺子，几百个冻起来备用。河南蒸馒头，一笼子几十个，寓意蒸蒸日上。
浙江年糕浸在缸里，福建线面捆好放着。广东杀鸡，江西熏腊肉挂阳台。这些习俗来自旧时农耕日子，物资少，得储备过正月不动刀的日子。
现在冰箱帮了大忙，除夕年夜饭剩一半，初一热热就上桌。网友在网上说，餐桌从除夕到十五总有老面孔，冰箱里塞得满满的。
腊月二十四扫房子，添新货。河北炸丸子堆盆里。安徽做花馍，捏成各种形状点上红枣。宁夏买半只羊，分切冻在箱子各层。
内蒙古牛肉干堆茶几。新疆干果盘备得满满的。这些源于游牧和农耕传统，显示丰足。除夕鞭炮响后，饭菜上齐享用。
初二回娘家加新菜，但剩的还得先吃。初三串门，用剩菜招待。初四做杂烩清剩饭。初五破五添货，但前期剩的多。过程就是这样循环，剩菜成了假期主角。
剩菜吃多了有健康问题。绿叶菜剩后加热丢维生素，亚硝酸盐可能增加。海鲜凉菜别留，细菌容易生。荤菜剩了冷藏好，加热得彻底到沸腾。
数据说每家平均剩近两公斤饭菜，一顿做完吃三天。老人多备是怕不够，年轻人觉得浪费。文化上剩菜寓年年有余，得平衡好。
剩饭可以炒粥，剩肉拌菜。过程麻烦，但让家人多坐桌边聊事。到十五元宵，剩汤圆煮热就收尾。网友说剩菜连亲情。
各地剩菜风俗有区别，但烦恼一样。宁夏羊肉层层冻，内蒙古牛干堆，新疆干果溢出。游牧习惯显富足，消化负担不小。除夕宰羊煮，初一烤排，初二羊汤。
干果奶制品从初一到十五反复，咸香下饭。安徽炸豆腐脆嫩。湖北丸子多种，肉鱼藕豆腐红薯各样。刚出锅抢着吃，后续汤里放。
福建线面细丝一把，下锅胀大，初一长寿面滑溜。广西粽子重几斤，肉蛋绿豆裹糯米，分食寓团圆。
正月剩菜变吃法是常态。山东饺子除夕煮葱香汤，初二煎脆底，初五蒸破运。酸菜馅酸爽，芹菜牛肉有嚼头。江苏包子甜咸全，豆沙绵软，肉馅带汁。安徽花馍生肖形，红枣讨彩。
浙江年糕除夕炒青菜黏软，初一汤块热气，初二烤焦黄Q弹，初三蟹炒咸鲜。广东白切鸡年三十整只蘸酱嫩，初一切块冷鲜，初二炒椒带辣。江西腊肉初一蒜苗炒油光，初二焖饭裹粒，初三蒸芋头缠绵。四川腊鱼烟味特别。
油炸东西加喜庆。腊月二十七北方油锅支起，万物裹面炸。藕盒夹肉，地瓜片甜，带鱼段嫩。寓家业兴隆。河南酥肉焦软。南方油角煎堆甜喜形。高热量好存，刚锅香，后成配菜。湖北丸子金酥弹脆。初一汤里沉，初二菜中丢，初三火锅下。山东炸牛羊猪鱼菜海鲜全。盆装堆多，吃到十五。网友说这些从初一反复，爱吃也烦。
剩菜卫生得注意。剩饭菜冷藏存，加热沸腾杀菌。荤素分开放，避免污染。根茎菜硝酸盐少，分装冷藏。剩饭炒蛋粥，变口感。专家说适量备，少剩。文化剩寓富，实际平衡传承。老人备多因旧经历，年轻人推适量。网上讨论剩菜法，分享经验。剩鸡熬粥，腊肉炒饭，年糕拌菜。过程繁琐，促家人聚聊。
春节剩菜虽吐槽多，但有深意。剩菜反复热，藏长辈关切，总催多吃。年十五元宵夜，剩汤圆煮，全家围灯下。年味通过这些饭菜，延续假期尾。网友说吐槽是吐槽，但这份爱让游子忆温暖。食物多串起亲情，保持传统。
