同样是年夜饭，浙江人的餐桌一出场就赢麻了！
没有重油重辣的猛料，没有堆成山的硬菜，却凭着精致、讲究、清鲜出圈，网友看完直接炸锅：这才是真正低调的奢华！
这一桌子“清汤寡水”，把全网的流量密码都给拿捏了。
怎么一看，这哪里像是过年？
不知道的还以为是谁家刚从海边菜市场批发回来，没来得及下锅呢。
可你要是真以为这桌菜“寒酸”或者“没味儿”，那只能说，有些富贵，它就喜欢披着“朴素”的外衣，专门在那儿等着给不懂行的人上一课。
这两天刷屏的浙江杭州年夜饭，争议大得离谱。
一边是北方或者嗜辣地区的朋友，看着满桌子白花花、冷冰冰的盘子直皱眉：没有红油，没有爆炒，甚至连个像样的热气都看不见，这饭吃着心里能热乎吗？看着都觉得胃里泛寒气。
另一边呢，是江浙沪的老饕们在屏幕前咽口水，眼珠子都快瞪出来了。
咱们得把镜头拉近了看。
看见那盘红彤彤、切得整整齐齐的梭子蟹了吗？那可不是一般的清蒸蟹，那是“生腌红膏呛蟹”。
在舟山宁波那一带，这玩意儿有个外号叫“毒药”。不是真有毒，是一吃就上瘾。
这种成色的红膏，过年这几天在菜市场，一斤的价格能把人吓个跟头，要是野生的，那更是“海鲜界的爱马仕”。
还有那条看起来白不呲咧的清蒸鳗鱼，还有旁边那些个头大得吓人的鲍鱼、看起来平平无奇的白灼大虾。
那么你发现没？
这一桌子的逻辑就两个字：**敢露**。
敢把食材不做任何掩饰地端上来，说明什么？说明这食材新鲜到了极致，自信到了极点。
这就好比一个美女，敢素颜出门炸街，那底子得硬成什么样？
你要是给这桌海鲜泼上一勺红油，或者撒上一把孜然辣椒面，那才是真正的暴殄天物，估计做饭的大厨能当场跟你急眼。
只有不新鲜的死鱼烂虾，才需要靠重油重辣来掩盖腥臭味，这在美食圈里，那是心照不宣的秘密。
但这事儿吧，也不能全怪网友吐槽“没味儿”。
这是典型的“地理决定论”。
内陆的朋友习惯了用香料来激发食欲，那是为了对抗单调的食材和湿冷的空气；而沿海的朋友，他们的舌头早就被大海惯坏了，追求的是那个“鲜”字，要的是食材本身的魂。
这桌年夜饭，除了“鲜”，其实还透着股浙江人特有的“隐形凡尔赛”。
你看桌上那瓶茅台，还有那红酒，摆放得随随意意。
没有什么花里胡哨的摆盘，没有什么雕龙画凤的萝卜花，就是实打实的“硬通货”。
这就是浙江老板们的调性：务实。
面子不是靠盘子大撑起来的，是靠盘子里装的东西值不值钱撑起来的。
这种“重里子轻面子”的吃法，其实才最奢侈。
而且你仔细琢磨一下这桌菜的“温度”。
大冬天的，吃生腌蟹，喝常温酒，大部分菜都是温吞甚至凉的。
这背后其实是个身体素质的博弈。
能消受得起这一桌“寒凉”盛宴的肠胃，那也不是一般人。这得是从小吃到大，练出来的“富贵胃”。
网上吵翻天，其实吵的不是菜，是认知的错位。
有人看到的是“清淡无味”，有人看到的是“鲜活生猛”；有人觉得是“抠搜”，有人看出了“千金难买”。
说白了，这桌年夜饭就像现在的生活。
有人喜欢热辣滚烫，觉得那才叫活着；有人喜欢清鲜本味，觉得平平淡淡才是真。
谁也别说服谁，谁也别瞧不上谁。
不过话说回来，要是真让我选，我还是得备一碟子醋，再切点姜丝。
毕竟这满桌子的“生猛海鲜”，要是没点姜醋镇着，咱这内陆胃，第二天还真不一定能顶得住。
看着这桌价值不菲的“冷盘”，你是不是也觉得手里的红烧肉突然就不香了？
或者说，你更愿意在年夜饭的桌上，看到满眼的辣椒，还是满眼的“红膏”
