减过肥的小伙伴应该都被一种食物“折磨”过，那就是燕麦。回味起那寡淡又粗糙的口感，真恨不得一下子把它扔得远远的。
但是，先别扔！它可大有用处。
近日，一项发表于权威期刊Nature Communications上的最新研究证实，只需要短期食用2天只含燕麦片的低热量饮食，可快速显著降低代谢综合征（MetS）患者的胆固醇水平，且降脂效果至少能持续六周。
DOI：10.1038/s41467-026-68303-9
正式了解之前，我们先来看看代谢综合征（MetS）和胆固醇是何来历？
MetS的特征是中心性肥胖、血脂异常、血压升高和血糖异常同时存在，它是2型糖尿病和心血管疾病发生的重要危险因素，且肠道菌群异常也与之有关。近十几年来，该病患病率急剧上升，全球多达31%的人口受其影响。
而胆固醇并非全部都是“洪水猛兽”，但是需要格外注意的是“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇），其水平升高是动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的重要危险因素。
饮食干预是MetS管理的基础手段，燕麦凭借其独特的成分优势，为治疗MetS打开了一个全新的大门。
燕麦作为减肥人的“秘密武器”，竟然还能成为治疗MetS的“宝藏良方”，真是让人惊喜不已。那么，它的“降胆固醇”效果如何呢？
研究团队针对MetS人群设计了两个平行的随机对照试验，共纳入68名受试者（有2名退出短期干预研究，受试者均有中心性肥胖且至少有另外两种代谢综合征特征），分为短期高剂量燕麦饮食组和六周中等剂量燕麦饮食组，每组均设置严格的无燕麦对照组，通过多组学分析结合体外实验，进行全方位无死角的降脂机制解析。
短期高剂量（15名男性、17名女性，年龄为58.9±7.4岁，BMI为32.0±3.3kg/m²）：连续两天，每日三餐全部用燕麦片替代日常饮食（每餐100克燕麦片）；
六周中等剂量（15名男性、19名女性，年龄为59.7±7.6岁，BMI为31.6±3.2kg/m²）：连续六周，每天用一餐燕麦片替代一餐饮食（80克燕麦片），其余两餐饮食不变。
试验结果发现，短期高剂量燕麦饮食组效果惊艳，该组受试者的“坏胆固醇”（LDL-C）降低16.26mg/dL（约10%），总胆固醇（TC）降低15.61mg/dL（约8%）。“LDL-C的降低尤为关键，因为它会沉积在血管壁形成斑块，增加心梗和中风风险。”研究者西蒙强调，尽管效果不及药物，但作为饮食干预已十分显著。更值得关注的是，六周随访期间，受试者的胆固醇水平仍维持在低于基线的水平，未出现反弹，这表明可能产生持久效益。
相比之下，六周中等剂量燕麦饮食对血脂的影响则较为温和。结果显示，为期六周的中等剂量燕麦饮食，其代谢指标几乎无明显变化。
燕麦饮食降低血清胆固醇水平
那么，燕麦作为“谷物中的营养明星”，它是如何实现华丽转身，成为了“降胆固醇新锐”的呢？
研究团队经过进一步分析发现，肠道菌群和酚类代谢物“功不可没”。
研究发现，燕麦饮食会显著改变肠道菌群组成：短期高剂量组中，与健康相关的一种“好细菌”（Erysipelotrichaceae UCG-003）菌属丰度增加，而与负面健康结果相关的“坏细菌”（Ruminococcus torques group）菌属呈现减少趋势。
更值得被关注的是，研究组有一个“突破性发现”——肠道菌群会分解燕麦中的酚类物质，它正是降胆固醇的“幕后推手”。
研究人员通过检测发现，连续两天吃高剂量燕麦后，受试者血浆中的酚类代谢物浓度显著升高——阿魏酸（FA）升高0.64倍、二氢阿魏酸（DHFA）升高1.23倍。此外，2-乙酰氨基酚硫酸盐、2-氨基苯酚硫酸盐等多种酚类化合物也大幅增加。
燕麦饮食会提高血浆（二氢）阿魏酸水平
这些酚类代谢物的升高与胆固醇降低呈现显著相关性。二氢阿魏酸作为主要微生物代谢产物，在体外实验中被证实能直接抑制细胞对胆固醇的摄取，减少胆固醇酯的合成，直接调控胆固醇代谢。
为何说这一发现具有“突破性”呢？
是因为它打破了我们的传统认知。一直以来，我们都认为燕麦中的β-葡聚糖是降胆固醇的核心成分——它能在肠道形成凝胶，减少胆固醇吸收。但这项研究发现，β-葡聚糖不过是“配角”，真正的“主角”是肠道菌群代谢燕麦后产生的酚类化合物，它才是降胆固醇的“大功臣”。
此外，研究还发现燕麦饮食会激活肠道菌群的“氨基苯甲酸降解通路”，这个通路与心血管健康密切相关，能进一步强化降胆固醇效果。
燕麦通过肠道菌群产生的酚类代谢物降低胆固醇
总结而言，就是燕麦中的天然酚类物质进入人体后，无法被直接吸收利用，而是在肠道微生物的作用下代谢为阿魏酸、二氢阿魏酸等活性酚类代谢物，这些代谢物一方面能直接抑制肝脏胆固醇合成的关键酶，减少体内胆固醇生成；另一方面会调节肠道微生物的组成和功能，改善氨基酸、脂质代谢通路，再结合燕麦中β-葡聚糖减少肠道胆固醇吸收、促进胆汁酸排泄的已知作用，形成“双管齐下”的降脂效果。
当然，此研究也存在一定的局限性，比如样本量相对较少、性别分布不完全平衡、入组人群都是高加索裔人群等等。但不可否认的是，这项研究像“深水炸弹”一样，“炸”开了一条全新的降胆固醇思路。
这项研究不仅揭示了燕麦是如何帮助降低胆固醇的，也为代谢综合征的饮食调理提供了科学依据和实用方法。此外，该研究还为基于肠道微生物的营养疗法开辟了新思路，把微生物产生的酚类代谢物，作为改善肥胖相关代谢问题的潜在手段。
总之，如果你也在追求健康血脂，不妨从把一日三餐的饮食改为一顿100克的燕麦片，只需要坚持两天，就可以收获至少六周的持续性效果。
参考资料：
[1]Klümpen L, Mantri A, Philipps M, et al. Cholesterol-lowering effects of oats induced by microbially produced phenolic metabolites in metabolic syndrome: a randomized controlled trial. Nat Commun. 2026;17(1):598. Published 2026 Jan 14. doi:10.1038/s41467-026-68303-9
来源 | 梅斯学术
撰文 | 江畔
编辑 | 木白
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