西贝关店潮来了，房租压顶加信任滑坡，老顾客心里打鼓
2026年2月28日，西贝在天津的黑牛城道店将要关闭，这家店已经开了二十二年，是当地最大的店面，位于河西区黑牛城道和解放南路交叉口，店员表示因为租约到期不再续签也不会重开，顾客会员卡里的余额可以在全国其他门店继续使用，或者按比例办理退款，这是西贝目前统一的处理方式。
其实这件事早有苗头，二月初深圳海雅缤纷城那家店先关闭，说是业务调整，退款方式也一样，更早在一月中旬网上流传出一份内部文件，说西贝准备一口气关掉102家门店，占总数近三成，影响大约4000名员工，界面新闻查过名单，上海有19家、北京10家、深圳8家、广州5家，基本都在商场密集的地方，这表明不是个别问题，是整个模式在承受压力。
商场关门的这么多，是因为租金涨得太厉害，从2022年到2025年，一线城市商场的租金上涨超过40%，但西贝的客单价基本没变化，大店铺租金高、人流也变少了，单位面积效益越来越低，2024年的财报还显示，堂食转化率连续三个季度下降，外卖比例却升到了31%，可利润只有堂食的四成左右，说白了，不是不想继续经营，是越做越亏钱。
别的品牌都在往下走，眉州东坡和乡村基到了2025年还在二三线城市开新店，菜单更贴近普通人，流程也更规范，西贝却一直卡在高档莜面这个位置上，没有下沉市场，也没有像海底捞那样把会员拢起来做私域运营，现在搞通兑退款，听起来是负责任，但实在没吸引力，倒像是被逼出来的补救动作。
之前那份关店清单在网上传得很广，连《人民日报》都出来说这些消息夸大了真实情况，西贝方面没有说明是谁泄露了信息，但大家心里都在猜测公司的账目到底如何，现在餐饮行业正在准备新的规定，以后关店可能得提前公开说明，天津还有六家门店在营业，可首店关门之后，那种地标一样的感觉就消失了，以后人们还会不会觉得西贝是本地熟悉的品牌呢。
