今天正月十二，记住“吃三样，做一事，忌一事”，家运兴旺人幸福|家运兴旺|爆米花|糯米饭|豆沙|饺子皮|馅料

今天是农历马年正月十二日，作为农历新年中连接除夕喜庆与元宵狂欢的关键节点，又称“吉祥日”，承载着古人对圆满顺遂的期许——“十二”对应十二时辰、十二月、十二生肖，被视为象征周而复始的“天数”。这一天的习俗虽不如除夕隆重、元宵热闹，却处处藏着民间智慧与生活热爱，核心围绕“筹备元宵、驱鼠祈福、顺时养生”展开，各地因地域风情略有差异，却始终传递着对新一年平安富足的向往。今天正月十二日，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，家运兴旺人幸福！

一、吃三样

正月十二日的饮食习俗，既贴合驱鼠护粮的寓意，也蕴含着古人的顺时养生智慧，各地美食虽有差异，却都承载着吉祥期许。

1、吃饺子，捏住老鼠嘴

捏老鼠嘴饺子是北方正月十二“老鼠节”的传统美食，民俗上寓意“捏住老鼠的嘴”，防止鼠害糟蹋粮食、守住家宅福气，同时饺子形似元宝，也暗含招财进宝的美好期许。其做法核心在于“捏紧花边、塑出鼠嘴轮廓”，馅料可选用家常口味，人们还会特意包几个“特殊饺子”，包入辣椒寓意“辣跑老鼠”，包入大蒜寓意“驱走鼠患”，吃的时候长辈会叮嘱晚辈慢慢嚼，寓意“嚼碎老鼠的如意算盘”，祈求新一年粮食满仓、衣食无忧。

食材：中筋面粉、温水、盐、虾仁、猪肉、韭菜、生姜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油

做法：1、面粉中加入1小撮盐，搅拌均匀，少量多次倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成面絮状。下手揉面团，揉至表面光滑、不粘手、不粘盆，盖上保鲜膜或湿布，静置醒发20-30分钟。2、醒发好的面团取出，揉匀后搓成长条，切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，中间略厚、边缘稍薄。3、虾仁去虾线，洗净沥干，切成小丁，加少许盐、白胡椒粉、1勺料酒，抓匀腌制10分钟；猪肉剁成泥，加1勺生抽、1勺料酒，朝一个方向搅匀。4、韭菜洗净沥干，切成0.5cm小段，加1勺香油拌匀锁水；生姜剁成末，放入猪肉馅中，拌匀后加入虾仁、韭菜，加1小勺盐，朝一个方向拌匀即可。5、取一张饺子皮，放在手心，中间放入适量馅料，用手指蘸少许清水，涂抹在饺子皮的边缘，将饺子皮对折，先用力捏紧中间，固定馅料，避免漏馅。从饺子对折后的一端开始，先捏出一个小小的尖角，用力捏紧，确保不会松开。6、以尖角为起点，将右边的饺子皮向左推折，与左边皮捏合，形成第一个褶子；再将左边的饺子皮向右推折，与右边皮捏合，形成第二个褶子。7、反复推折捏合的动作，沿着饺子边缘依次捏出3-4个均匀的褶子，褶子要捏紧，边缘要圆润紧实，最终形成小巧的“老鼠嘴”造型，另一端自然形成圆润的“鼠身”，整个饺子形似小老鼠，鼠嘴突出、轮廓清晰。8、将包好的老鼠嘴饺子放在撒了干面粉的盘子里，避免粘连，依次包完所有饺子。9、锅中加入足量清水，大火烧开，放入1小勺盐，轻轻搅动清水，让水保持微沸状态。将包好的饺子逐个放入锅中，用勺子背面轻轻推动饺子，避免饺子粘在锅底。盖上锅盖，大火煮沸后，加入1瓢冷水，转中小火继续煮。重复“煮沸加冷水”的步骤，共加2-3次冷水，直到饺子全部浮在水面，且饺子皮变得晶莹剔透、鼓起，用筷子轻轻按压能快速回弹，说明已经煮透。10、煮透后，不要关火，直接从沸水中捞出饺子，装入碗中即可食用，可搭配蒜泥、陈醋、辣椒油等蘸料，风味更佳。

2、吃糯米饭，粘住老鼠牙

南方地区有吃糯米饭的习俗，多为加入腊肉、腊肠、香菇、葱花的咸糯米饭，煮得软糯粘牙，寓意“粘住老鼠的牙齿”，让老鼠无法磨牙破坏家具、偷吃粮食，寄托护粮丰收的愿望。

食材：糯米、红枣、葡萄干、豆沙、糖、水、蜜红豆

做法：1、糯米提前一夜浸泡，第二天加入少许的水煮熟，后加入一勺白糖搅拌。2、两个干净的碗刷上一层色拉油，铺上核桃仁、南瓜仁、葡萄干、红豆，然后铺上一层糯米，周围摆上切好的红枣，中间再加一片儿豆沙，上面再铺满糯米。3、上锅蒸20分钟就好啦，超级美观，吃上一口，心里甜蜜蜜。

3、吃爆米花，吓走老鼠兵

乡村地区有吃爆米花的习俗，炒制爆米花时“噼里啪啦”的声响像鞭炮，古人认为能吓走“老鼠娶亲的队伍”和家中潜藏的老鼠，炒好的爆米花分给孩童食用，热闹又吉祥。

食材：玉米粒、玉米油、细砂糖

做法：1、先热锅，中火，倒入玉米油，稍等一小会，倒入细砂糖。2、用炒勺搅拌一下，糖稍微融化。3、倒入玉米粒，翻炒，当有玉米粒爆开时，立刻盖上锅盖。4、转大火，当陆续听到有玉米粒爆了的声音，一只手端锅，一只手压住盖子，摇一摇晃一晃。5、玉米粒爆了一小部分，把锅放回火上，又听到噼里啪啦爆的声音，再端起锅摇晃。6、摇摇晃晃，是为了让油和糖均匀地裹在每个玉米花球上，同时，防止局部过热而焦了。7、反复几次后，不再有噼里啪啦的声音，而且香味飘出来了，立即关火，倒在方盘里晾凉，手慢就变成胡巴爆米花了。8、爆米花诞生啦，甜度刚好适合小孩子，奶香一类的我并不追求，健康小食才是亲手制作的目的之一。