春回大地，万物复苏，正是咱们养生调补的黄金时节。老话说“春补对一季，健康一整年”，很多宝子一说到春天补身体，第一反应就是黄鳝、泥鳅，觉得这两样是水里的“滋补佳品”，却不知道，春日里还有一种鱼，论营养、论好吸收、论适配咱们中老年人体质，都远远胜过黄鳝和泥鳅，它就是被称作“春日第一鲜”的鲈鱼
不少宝子会疑惑，鲈鱼随处可见，怎么就成了春天最补的鱼？今天开心就跟大家好好唠唠，这鲈鱼到底好在哪，为啥说春天吃它，比吃黄鳝、泥鳅更养人。
春天养生的核心，是健脾胃、祛湿邪、补而不燥。黄鳝虽然营养高，但性温味甘，体内有湿热、容易上火的宝子吃多了，很容易出现口干舌燥、便秘上火的情况。泥鳅虽说能祛湿，可土腥味重，细小的刺也多，咱们中老年人吃着稍不注意就会卡喉，而且它的肉质偏紧实，脾胃弱的人吃了不好消化。
鲈鱼就完全不一样了。北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气”，药圣李时珍也在《本草纲目》里评价鲈鱼“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人”。中医认为，鲈鱼性平、味甘，入肝、脾、肾三经，不寒不燥，不管是体质虚寒还是容易上火的人，都能放心吃，正好贴合春天“温补不上火、健脾不添堵”的养生需求。
更重要的是，鲈鱼的营养密度极高，而且特别好吸收，每一口都是实打实的滋养，咱们中老年朋友吃，好处更是藏不住。
鲈鱼能补脑益智，延缓大脑衰老。咱们上了年纪，总觉得记性越来越差，刚说的话转头就忘，这时候就需要多补充大脑需要的营养。鲈鱼里富含被称作“脑黄金”的DHA和丰富的卵磷脂，这两种物质是构成神经组织和脑代谢的核心成分，不仅能促进大脑发育，还能有效延缓中老年人的记忆力衰退，预防认知障碍。《中国居民膳食指南科学研究报告》里也明确提到，和从不吃鱼的人相比，每天吃60克鱼的人群，总死亡风险能降低12%，其中的关键，就在于鱼肉里的不饱和脂肪酸对大脑和血管的养护作用。
鲈鱼能保护视力，缓解眼疲劳。现在咱们不管是看手机、看电视，还是读书看报，眼睛总容易干涩、疲劳，老花眼也越来越重。鲈鱼里富含丰富的维生素A视黄醇，这两种营养是视网膜的重要组成部分，能有效维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症，缓解长期用眼带来的疲劳，咱们常吃，看东西都能更清亮。
鲈鱼能提升免疫力，健脾胃好消化。春天天气变化大，一不小心就容易感冒生病，核心就是免疫力跟不上。鲈鱼的肉质细嫩，里面的优质蛋白质，氨基酸组成和人体需求几乎完全匹配，吸收率能达到90%以上，比猪肉、牛肉这些红肉好消化得多，哪怕是脾胃虚弱、大病初愈的人，吃了也不会给肠胃添负担。同时，鲈鱼里还含有丰富的钙、磷、硒、锌等多种矿物质，这些营养能帮咱们筑牢身体的免疫防线，减少生病的概率，春天吃，既能补营养，又能强体质。
鲈鱼能保护血管，低脂无负担。咱们中老年朋友，最怕的就是血脂高、血管堵，鲈鱼是典型的低脂高蛋白食材，脂肪含量极低，而且大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，能帮助降低血液里的胆固醇和甘油三酯，减少血栓形成的风险，保护心脑血管健康。平时吃，完全不用担心长胖或者给身体添负担，哪怕是需要控脂控重的宝子，也能放心吃。
很多宝子会问，鲈鱼这么好，去市场上买，怎么才能挑到新鲜、优质的？开心给大家总结了3个超简单的小技巧，一看就会，一挑就准。
1. 看鱼眼：新鲜的鲈鱼，鱼眼清亮饱满、微微凸起，完全不浑浊、不塌陷；如果鱼眼发灰、向内凹陷，就说明已经不新鲜了，千万别买。
2. 摸鱼身：新鲜的鲈鱼，鱼身紧实有弹性，用手指按下去，能快速回弹；鱼鳞完整有光泽，不容易脱落，表面没有黏腻发滑的粘液。
3. 闻气味、看鱼鳃：新鲜的鲈鱼，只有淡淡的水产腥味，没有酸臭味、腐臭味；翻开鱼鳃，颜色是鲜亮的鲜红色，要是鱼鳃暗红、发黑，就说明已经放了很久了。
选到了好鲈鱼，怎么做才能最大程度锁住营养，又好吃不麻烦？开心给大家分享2种最适合春天的家常做法，零厨艺也能一次成功，营养不流失，全家都爱吃。
清蒸鲈鱼（锁营养首选，清淡不油腻）
这是最能保留鲈鱼营养的做法，不油不腻，最贴合春天清淡温补的养生原则。
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两面划2-3道口子，用少许盐、姜片、料酒均匀抹遍鱼身，腌制10分钟去腥。
2. 盘子底部铺上葱段、姜片，把鱼放在上面，既能防止粘盘，又能进一步去腥；蒸锅加水烧开，把鱼放进去，大火蒸8-10分钟，千万别蒸太久，不然肉质会变老。
3. 鱼蒸好后，倒掉盘子里的腥水，捡掉用过的葱姜，重新铺上新的葱丝、红椒丝，沿着盘边淋上一勺蒸鱼豉油。
4. 锅里烧少许热油，油温烧至微微冒烟，淋在葱丝上，激出香味，一道鲜嫩入味的清蒸鲈鱼就做好了。
鲈鱼豆腐汤（健脾补钙，奶白鲜醇）
这道汤健脾祛湿、补钙好吸收，暖乎乎一碗下肚，脾胃舒服，全家都能喝。
1. 鲈鱼处理干净，切成大块，用厨房纸彻底吸干表面水分，避免煎的时候溅油；嫩豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，煮的时候不容易碎。
2. 锅里放少许食用油，下姜片爆香，放入鲈鱼块，小火慢煎，煎至两面微黄，这是鱼汤熬得浓白如奶的关键。
3. 往锅里加入足量的滚烫开水，大火煮沸后，转中火继续煮10分钟，就能看到鱼汤变得浓白醇厚。
4. 放入泡好的豆腐块，继续小火煮5分钟，加少许盐、白胡椒粉简单调味，不用放太多调料，就能鲜掉眉毛，最后撒上一把葱花，就可以出锅了。
对鱼类过敏的宝子，绝对不能吃鲈鱼。痛风急性发作期的宝子，不要食用，缓解期想要吃，一定要提前咨询医生，严格控制食用量。有严重肝肾功能不全的宝子，要控制蛋白质的摄入，吃之前一定要遵医嘱。
宝子们，春天养生，真的不用去追求那些贵价的滋补品，也不用只盯着黄鳝、泥鳅不放，随处可见的鲈鱼，就是春日里最平价、最靠谱的滋补佳品。它刺少肉嫩，不挑做法，不挑体质，营养好吸收，每周吃2次，既能补脑护视力，又能健脾胃、提免疫，咱们吃得放心，身体才能更健康。
开心祝所有的宝子们，在这个春天，都能吃好喝好，无病无灾，身体硬朗，天天都有好心情，事事都顺顺利利！
