一位70岁的老人有个习惯改不掉——晚上泡一大杯茶，喝上两杯后第二天早晨接着喝，觉得这样既省事又不浪费。
可体检结果出来，血常规里几项指标有些波动，胃肠道功能评估也显示轻度紊乱。详细问了日常细节后才找到症结：问题就出在这杯隔夜茶上。
很多上了年纪的都有类似的习惯，晚上看电视泡杯茶，喝几口剩下半杯，第二天早起口干舌燥，端起凉茶就灌两口。
短期内身体或许没发出明确警告，但时间一长，内部环境的变化就会在体检单上体现出来。
隔夜茶为什么不能喝
茶水在放置过程中，主要发生两方面的变化：
一是维生素和抗氧化物质大量氧化流失。茶叶中的茶多酚、维生素C等成分接触空气后，会被氧化成深褐色的氧化物。
二是微生物滋生问题。茶水含有糖类、蛋白质等营养物质，在室温下放置超过八小时，就成了细菌繁殖的培养基。
尤其是在夏季或有暖气的冬季室内，细菌繁殖速度更快，喝下去的不是茶水，而是细菌代谢产物。
这位70岁老人体检指标为什么异常
芹姐看了老人的体检单，有三项指标明显偏高。
一是尿常规中尿酸盐结晶增多
隔夜茶中鞣酸含量比新泡茶水高出不少，鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质不容易被消化吸收，还会干扰尿酸排泄。
长期喝隔夜茶，尿酸排泄受阻，尿酸盐结晶沉积风险增加。
二是胃功能指标异常
隔夜茶中的鞣酸和咖啡碱经过长时间浸泡浓度更高，空腹或饭后立即饮用会刺激胃黏膜。
老人的报告显示胃黏膜有轻度充血水肿，这与长期饮用高浓度鞣酸茶水有直接关系。
三是血钙水平轻微下降
鞣酸进入肠道后会与食物中的钙、铁、锌等矿物质结合形成不溶性沉淀物，直接阻碍这些矿物质的吸收。
70岁老人本身就存在钙吸收能力下降的问题，再喝隔夜茶等于雪上加霜。
茶水放置多久就不能喝了
芹姐的标准答案是超过八小时就不建议饮用夏季高温环境下，这个时间要缩短到四小时以内。
有人会说，我把隔夜茶放冰箱里行不行？冷藏确实能延缓细菌繁殖速度，但茶多酚氧化的问题依然存在。
从冰箱拿出来的隔夜茶，颜色深褐、口感发涩，营养成分已经损失大半。
还有人觉得把隔夜茶煮沸再喝就没事了，煮沸确实能杀灭大部分细菌，但细菌代谢产生的毒素耐热性强，煮沸也去除不掉。而且茶叶中的鞣酸经过长时间浸泡再加温，浓度不降反升。
正确处理剩茶的方法
既然隔夜茶不能喝，那前一天泡的茶倒掉又觉得可惜，怎么办？芹姐给大家几个实用建议。
- 控制冲泡量
用保温杯或茶壶泡茶时，预估自己能喝多少就泡多少，少量多次冲泡，既保证茶水新鲜度，又不浪费茶叶。
- 隔夜茶的外用价值
不能喝不代表没有其他用途，隔夜茶可以用来漱口，茶多酚有一定抑菌作用，对减轻口腔异味有帮助。
还可以用来泡脚，鞣酸有收敛止汗的效果，擦拭家具表面，去污去味也不错。
- 剩茶浇花
茶叶和茶水都是有机物质，腐熟后是很好的花肥，但注意不要直接倒进花盆，要兑水稀释后再用，浓度太高反而伤根。
