在广州城西的一条小巷里，莫师傅的鸡煲摊子每天凌晨四点就亮起灯来，他和老伴一直忙到晚上十一点多，一天只做两百份生意，多一点都不会接，算下来收入大概四万五，去掉买鸡、柴米油盐、房租、人工和损耗的钱，净赚两万多块，网上有人说他一天能挣三万，其实根本没那么高，这些钱看着不少，但莫师傅和老伴身体已经撑不住了，两人都查出轻度脂肪肝，腰椎也出了毛病，连春节都没敢休息一天。
老莫家三个孩子，没人愿意接这摊生意，大女儿在传媒公司干财务工作，来帮过几天忙，手被烫伤还咳嗽了半个月，从那以后就再没进过后厨，二女儿原本在自家工厂上班，硬撑着蹲点三天后发烧住院，直接退出了，小儿子更不用说，连电话都不接，孩子们不是不孝顺，只是实在接受不了这种用命换订单的活法，老莫自己心里也清楚，这行当拼的是体力，不是脑子。
老莫以前开过包装厂，挣了些钱，后来跟着别人养鱼，结果亏了一百多万，从那以后他就认准一个道理：做事要稳当点，不能太着急。前几年广州有家巷子里的椰子鸡店特别火，可没过三个月就没人去了，好多模仿的老板只好关门。所以老莫坚持不加盟也不开分店，连记者来采访都推掉了，他还悄悄把每天卖的份数从250减到200，就为了每锅汤都能炖够45分钟。
门口天天有人拿手机拍摄,别人赶他们走,老莫却不赶,有年轻人蹲在那里拍一整天,老莫递过去一瓶水,说你也不容易,他知道这些主播靠流量吃饭,自己当年也是这么一步步走过来的,但他心里清楚,美食类网红平均火不过半年,他不想去赌这个运气,旁边新开的预制菜小店,卖同款鸡煲,顾客尝过都说像水煮鸡块,老莫听了只是笑笑,说他们煮得快,可三十年的手感,不是机器能复制的。
摊子的租约到2026年12月31日，他本来打算在那时候退休，去清远住上几个月，结果2025年底视频突然火了，2026年春节后客人就没断过，他没拉投资，没谈上市，也没签MCN机构，现在每天最关心的就是怎么让老顾客吃上热乎的饭菜，同时自己别累倒。
