今天是农历三月初四日，是二十四节气的第六个节气谷雨节气，是春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，正是耕种之时，最需要雨水的滋润，谷雨之后降水会明显增加，谷类作物能茁壮成长。谷雨节气各地都有着不同的习俗以及食俗。今天农历三月初四谷雨节气，记住“吃三样，做三事，忌三事”习俗，安康顺遂日子旺！
一、吃三样
1、吃香椿
民间自古有：“雨前香椿嫩如丝”的传统说法，民间传统中，春天吃香椿称为“吃春”。香椿是我们春天常见的一种蔬菜，它是香椿树上生长的嫩芽，香椿的季节性很强，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，时节过了，香椿也就老了，其中硝酸盐的含量也在上升，到四月中旬之后就不要再吃了。谷雨节气吃香椿，不单是应季应时，还有美好的寓意。今天就和大家分享一款我老妈经常做的一道香椿菜，简单一炸香酥好吃，想吃赶紧试试哦。
食材：香椿芽适量，面粉少许，玉米淀粉少许，盐适量，鸡蛋1个，花生油适量。
做法：1、先把香椿清洗干净，稍微用开水汆烫一下，去掉香椿中的亚硝酸盐。焯水的香椿芽捞到冷水中过凉，捏干水分备用。2、把面粉和玉米淀粉按照1：1的比例，加入鸡蛋，盐用筷子搅拌成炸制香椿的面糊。3、把处理好的香椿放入面糊中，均匀的沾上面糊。4、锅里放入适量的花生油，烧至8成热，把沾上面糊的香椿放入，中小火炸制。5、炸制成金黄色捞出控去多余的油，装盘即可，香椿酥脆喷香特好吃。
2、吃春笋
江浙一带采食鲜嫩的 “雨前笋”，春笋是大江南北所有人都喜欢吃的一种食材，自古以来就是人们餐桌上的美味佳肴，被誉为“菜中珍品”。在《诗经》就有记载“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等有关竹笋的内容，可见竹笋是中华民族的一道传统美食。在民间，历来都是把竹笋当一年四季的美味食用，但经常吃竹笋的人都明白，冬季和春季的竹笋最好吃，冬季的竹笋肉厚膘肥，吃起来口感新嫩爽口。而春季的竹笋又数谷雨时节的竹笋最好吃，带着春天的青草气息，散发着浓浓的香笋味道。所以古人便有了谷雨时节“吃春笋”的传统。
食材：春笋、糖、生抽、老抽、盐、葱、姜
做法：1、春笋剥皮，从笋中间用刀划一道，两边一剥，切掉根部，切到刀切得动，脆的地方就可以了，清洗干净，把春笋切成小段。2、锅中加水煮开，把笋倒入焯水5分钟，去除涩味，然后盛出清洗2遍备用。3、锅热下油，放入姜片翻炒两下，再倒入笋继续翻炒2分钟。4、生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺（根据口味放），翻炒2下，倒入半碗清水，焖3分钟。继续翻炒4、5分钟，大火收汁，撒上葱花即可出锅。5、简简单单的一道油焖春笋就做好，非常鲜甜。
3、吃菠菜
说到补血的营养蔬菜，菠菜绝对占有一席之地。菠菜富含铁元素和多种抗氧化物质，能有效促进血液循环，并清除体内的毒素。尤其是孩子们不太喜欢的那股特有的气味，聪明的宝妈们常常用菠菜汁做成面食，既营养又美味，大家伙儿都能一同享用，真是一举两得呢！这道“菠菜团子”，鲜香软糯，菜饭一锅出，省时又简单，大人孩子都特别喜欢吃。
食材：菠菜、食用碱、精盐、面粉、水、热油、白糖、花椒粉、五香粉、白芝麻蒜泥、干辣椒面、香醋
做法：1、菠菜清洗干净，也可以先焯一下水，稍微挤干，切成碎末。2、加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色。3、加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀。4、多次加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式，把菠菜里的水和面粉融合在一起，面粉不要太多，能粘在一起就行。5、揉成这样的面团，撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均匀大小的剂子。6、每个剂子竖起来，团一下形状，成为一个圆形，如果感觉粘，在手上抹薄薄一层油。7、开水上锅，放入蒸屉，蒸10分钟即可。8、八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸的时间过长，颜色就没有这么绿了。9、准备干辣椒面、蒜泥、白芝麻、盐、胡椒粉、五香粉一起盛入碗里。10、冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀。11、加入一勺香醋、两勺纯净水、白糖 ，拌均匀，即为辣子水。
二、做三事
1、走谷雨
古时民间就有“走谷雨”的传统风俗，已经流传至今，具体形式为，在谷雨这一天，青年妇女都要走出家门，走村串亲，或者走到郊外，到户外田野中走动一圈就回来，转一转再回来。寓意亲近自然，与自然相融合，强身健体。谷雨时节气候适宜，这时候多走到户外，内心自然能够舒畅通达，而且行走的过程同时也在锻炼身体，走谷雨的习俗对于我们的身体多有益处，帮助我们更好适应自然变化，迎接夏天的到来。
2、贴谷雨贴
按照老传统习俗，谷雨要贴谷雨贴，老话讲“谷雨三月中，蝎子逞威风。神鸡叼一嘴，毒虫化为水……”这个老传统反映了老百姓对于驱除害虫的愿望，也是对于风调雨顺大丰收的一个祈盼。
3、赏牡丹
谷雨前后是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为人们闲暇重要的娱乐活动。至今，山东、河南、四川等地还于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。春天是赏花的季节，而谷雨节气一定要赏的则是牡丹花，正所谓“谷雨三朝看牡丹”，这是流行千载的传统习俗。牡丹是我国的国花，却也被称为谷雨花，更是人们眼中的富贵花。届时，我国多地都会传承习俗，组织牡丹花会，供人们欣赏，其中山东菏泽，河南洛阳的牡丹花会尤为著名。山东省东营市植物园也是赏牡丹的最佳去处。
三、忌三事
1、忌贪凉冒寒，伤及阳气
谷雨时节虽气温渐暖，但阳气尚未完全稳固，且早晚温差较大，同时雨水频繁，寒湿之气易侵入体内。切忌过早褪去厚衣、贪吹冷风，或大量食用冰饮、生冷瓜果、刺身等寒凉之物。从养生角度来说，此时脾胃功能相对虚弱，寒凉刺激会损伤脾胃阳气，导致脾胃运化失常，加重体内湿气，引发腹胀、腹泻、食欲不振等不适；而关节、头部等部位若受凉，还可能诱发关节酸痛、头痛眩晕等问题。此外，洗头后需及时吹干，避免湿发入睡，防止湿气从头部侵入，这也是规避寒凉伤害的关键细节。
2、忌久居湿处，郁滞湿气
谷雨的核心气候特征是雨水充沛、空气湿度大，此时湿邪易侵袭人体，若长期处于潮湿环境，会导致湿气郁结，引发身体困重、乏力嗜睡、皮肤瘙痒、关节酸痛等症状，尤其对本身湿气重、有关节旧疾的人影响更为明显。切忌长时间待在阴湿角落，室内需勤开窗通风，阴雨天气及时关闭门窗，避免外界湿气涌入；衣物、被褥要定期晾晒，保持干爽；外出遇雨需及时擦干身体、更换湿衣，避免湿气通过皮肤毛孔入侵。同时，也忌久坐不动，久坐会加重湿气郁滞，适当活动才能促进气血循环，帮助排出体内湿气。
3、忌剧烈运动，耗伤元气
谷雨养生讲究“顺应春生之气”，运动应以舒缓、温和为主，切忌进行过于剧烈的运动。春季阳气升发，谷雨作为春末节气，身体需巩固阳气、积蓄能量，为夏季到来做好准备。剧烈运动容易导致大汗淋漓，阳气会随汗液大量流失，再加上此时湿气较重，汗液无法及时蒸发，易导致寒湿入侵，反而会让身体更加疲惫，违背“静养阳气、温和调理”的原则。建议选择散步、慢跑、打太极、踏青等舒缓运动，既能舒展筋骨、促进气血流通，又能避免过度耗伤元气，同时帮助排出体内湿气，缓解“春困”困扰。
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