西贝最近过得不太顺，从2025年底到2026年初这段时间里，整个集团亏损了六亿元，它旗下的快餐品牌“天边”成了损失最严重的那一块。这家店开在国贸、798这些地方，一碗焖面卖59元，还要额外收五块钱茶位费和三块钱餐具费。有人拍了视频说，自己排队等了四十多分钟，端上来的面条软趴趴的，像泡过水的毛巾，免费加的面条其实汤底是反复使用的，面条也是中央厨房提前做好的，现场压面和切面只是走个形式。
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成本核算出了错，西贝照着高端餐厅的样子挑店面，每天租金要八九十甚至上百块一平，但普通快餐店也就二三十块，为了把本钱摊平，只好把价格往上提，还加了不少杂费，结果旁边那家巴盟小馆卖的同样砂锅焖面才三十五块，酸菜蒜瓣随便吃还能免费加面，连锁快餐二十二块就能搞定，三分钟出餐，辣椒自己随便加，更逗的是，“天边”的面和菜跟西贝预制菜工厂做出来的完全一样，换个商标就直接上桌，用的是氮气保鲜、统一配送，流程压根没变过。
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老罗在2024年提到过西贝使用预制菜的事，大家心里早就有了防备，现在用手机一拍，后厨的情况全都看得清楚，面团从冷链箱里拿出来，压面机按时启动，所谓的现揉，其实就是最后那几秒钟做个样子，网友开玩笑说这是餐饮版的抠图，画面看着新鲜，实际上全靠后期处理，消费者并不傻，排队人多不再代表东西好吃，特别是当真相被公开之后。
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其实不只西贝一家，最近好几个高档品牌都想推出便宜些的副线产品试试市场，结果都不太顺利，顾客愿意为真材实料多付一些钱，但特别不喜欢商家假装现做、暗地里加收费用的做法，技术进步没能帮商家掩盖问题，反而让那些表面功夫更容易被看穿，现在“天边”这个牌子关店超过一半，很多还是开在西贝大店里的内部店铺，本想轻装上阵转型，结果反而把自己困住了。
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