日子过得真快，转眼就要立夏了。这时候天气开始热起来，人容易犯困，胃口也跟着打蔫。老一辈讲究“春夏养阳”，饮食上得顺着季节走。天热之前，像鸡肉、牛肉这类偏温燥的肉可以少吃几顿，换上几样滋润平和、不腻口的肉类，给身体减轻点负担的同时，把精力补足。
今天就分享3种很适合现在吃的肉，还有对应的家常食谱，照着做，让家人腿脚有劲儿，舒舒服服地迈进夏天。
第一种：鸭肉
天热时吃肉，首选就是鸭肉。它性子凉润，吃着不会上火，还特别解馋。鸭子是水禽，在水里活动得多，肉质紧实又细腻，吃起来不柴不腻。北方人爱吃烤鸭，南方人拿它煲汤，都是一到夏天就惦记的滋味。
推荐食谱：照烧鸭腿
这道菜特别省心，有手就能做。鸭腿去了骨最方便，大口吃肉不用吐骨头，孩子老人都喜欢。
1. 准备两个大鸭腿，洗干净后用厨房剪刀顺着骨头把肉剔下来，用刀尖在肉厚的地方划几刀，方便入味。撒上一点盐和黑胡椒粉，轻轻按摩抓匀，腌上十五分钟。
2. 调个碗汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜，再加小半碗清水，搅匀了备用。这个照烧汁是灵魂，蜂蜜能让鸭皮煎出来油亮亮的。
3. 平底锅不放油，鸭皮朝下放入鸭腿肉，用中小火慢慢煎。这一步别着急，听着锅里滋啦滋啦响，鸭皮里的油就一点点逼出来了。煎到金黄焦脆翻个面，两面都煎透。
4. 把多余的油倒出来，倒入碗汁，盖上盖子转小火焖煮十分钟。中间翻一次面，让鸭肉两面都吸饱汤汁。最后开大火收汁，收到汤汁浓稠，像糖浆一样挂在鸭腿上，就可以出锅了。
5. 稍微晾凉切成厚片，码在盘子里，把锅里剩下的酱汁浇上去，再撒点白芝麻。鸭皮焦香，鸭肉嫩滑，配上米饭，绝了。
第二种：鱼肉
天越热，越馋一口清爽的鱼肉。它不像红肉那么厚重，吃起来鲜美、好消化，不会给身体添堵。而且咱们一直有“靠海吃海，靠江吃江”的说法，这时候河鱼海鱼都肥美，是尝鲜的好时候。
推荐食谱：蒲烧鳗鱼海苔拌饭
这饭端上桌，那叫一个香。不用自己处理鲜鳗鱼那么麻烦，去超市买一包半成品的蒲烧鳗鱼就行，回家十分钟就能吃上。
1. 先焖一锅米饭，比平时少放一点点水，焖出来的饭粒粒分明，拌起来才好吃。
2. 买来的蒲烧鳗鱼段，提前拿出来自然解冻。烤箱预热180度烤个八分钟，或者平底锅小火两面煎一下，让鳗鱼外皮微微有点焦，里头的油脂刚化开，滋滋冒油，香味全出来了。
3. 煎好的鳗鱼切成宽条。调个简单的拌饭汁：剩下的一点蒲烧汁打底，加半勺香油、一勺熟白芝麻，搅匀。
4. 米饭盛进大碗里，铺上鳗鱼条，再放点脆脆的海苔碎，有条件的煎个流心蛋卧上去。淋上调好的拌饭汁，用勺子连饭带肉拌匀。每一口都有鳗鱼的肥腴、海苔的鲜脆，酱汁裹着米粒，呼噜噜就能干掉一大碗。
第三种：鸽子肉
老一辈有句话叫“一鸽胜九鸡”，说得挺形象的。鸽子肉不像别的肉那么肥腻，个头虽小，却都是精华，吃起来特别细嫩。这时候喝碗鸽子汤，浑身都舒坦，感觉精气神都回来了。
推荐食谱：清蒸鸽子汤
这道汤最讲究原汁原味，不用大料，靠的是食材本身那股清鲜。
1. 买鸽子时让老板帮忙处理干净，回来再冲洗一下，剁成小块。用冷水浸泡二十分钟，把血水泡出来，中间换一次水。
2. 泡好的鸽子块捞出来控干水，放进一个深一点的大碗里。铺上几片姜丝、六七颗去核的红枣和一小把枸杞。这几样东西不要多，提点淡淡的甜味就够了，不能抢了鸽子本身的鲜。
3. 往碗里加清水，水量刚刚没过鸽子块就行。蒸锅水开后，把碗放进去，上面扣个盘子或者盖一层耐热保鲜膜，防止水蒸气进去冲淡味道。盖上锅盖，转中小火隔水蒸一个半小时。
4. 时间到了掀开锅盖，满屋子都是清香味。这时候再加小半勺盐调味，别的什么都不用放。喝一口汤，清澈见底又鲜味十足，鸽肉嫩得用筷子一夹就脱骨了。
日子是过出来的，也是吃出来的。临近立夏这几天，不妨就给家里的餐桌换换样，用这三样肉轮换着做，好吃又滋润。吃得顺口，身上有劲，精神头足，这个夏天自然就过得舒坦。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
