老人常说：“立夏不排毒，一年身体堵”。小时候不懂，总觉得夏天嘛，不就是吃西瓜吹风扇的事儿。可上了年纪才慢慢体会到，这春夏交接的时候，身体确实容易犯懒，嘴巴发苦，总感觉哪儿都不对劲。说白了，就是换季了，咱这身体也得跟着换换口味，给运转了大半年的大吃大喝刹刹车，吃得清爽一点儿才行。
所以每到这时候，我家的餐桌上就少不了一些时令菜。今儿就跟大家聊聊我家常做的3样爽口菜，做法简单，味道清爽，让你整个夏天都觉得浑身松快。
第一样：蒜蓉红苋菜
五月的苋菜，长得正好，梗嫩叶肥的，看着就水灵。老一辈都说这时候要多吃，哪怕不说那些虚头巴脑的功效，光是炒出来那红亮亮的汤汁，拌着米饭吃，就让人胃口大开。
这道菜做起来特别省事儿，十分钟就能端上桌。先把买回来的红苋菜摘干净，去掉老梗，多淘洗几遍，沥干水分放一边。多剥几瓣蒜，剁成蒜末，蒜可以多一点，炒出来才香。
锅烧热，倒油，比平时炒菜稍微多那么一丢丢，因为苋菜吃油。油热了就把蒜末扔进去，小火煸出香味儿，等蒜末变得金黄，香味窜鼻子了，就把苋菜倒进去。这时候要开大火，"刺啦"一声，快速翻炒。看着苋菜一点点变软，渗出那种好看的紫红色汤汁，就差不多了。最后撒点盐调调味，翻炒均匀就能出锅。就这么简单，连酱油都不用放，吃的就是苋菜本身的鲜嫩。夹一筷子拌到白米饭里，米饭染得红红的，光这颜色就能让人多吃半碗。
第二样：冬瓜毛豆菌菇鸡蛋汤
夏天有夏天的好，菜市场里的瓜豆菌菇都齐刷刷冒出来了。我特别爱用这几样凑一块儿烧个汤，有冬瓜的绵软，毛豆的清香，还有两种菇自带的鲜味，不用放味精都鲜得很。
做之前先把食材拾掇好。冬瓜切厚片，别太薄，不然一煮就化了。蟹味菇和白玉菇切掉老根，一根根掰散，洗干净。毛豆我一般买现剥好的，省事，洗一下就行。再打两个鸡蛋到碗里，搅散备用。
锅里少放点油，下几片姜炝锅，把冬瓜片倒进去扒拉几下，炒到边缘有点透亮，就把两种菌菇也倒进去一起翻炒。菌菇稍微炒软，能闻到一股淡淡的菌香味了，就倒足量的开水，再把毛豆放进去。盖上盖子，中火煮上五六分钟，把冬瓜煮到用筷子一戳就透的状态。这时候沿着锅边转圈淋入蛋液，别着急搅，等蛋花自己浮起来，才好看又嫩滑。最后撒点盐，滴两滴香油，再来一小撮白胡椒粉提提味儿，齐活。这汤看似清汤寡水，但喝起来那股子鲜甜劲儿，是真解渴又舒坦。
第三样：苦瓜炒鸡蛋
提起苦瓜，估计不少人要皱眉。但说真的，到了夏天，身子燥热，心里头也容易烦闷，这时候来点微苦的东西，反而觉得心里清静了。如果不喜欢太苦的，切好后用盐抓一下腌一会儿，再把苦水挤掉，就没那么苦了。
这道菜也是快手菜。苦瓜对半切开，用勺子把里面的白瓤刮干净，越干净越不苦，然后切成薄片。鸡蛋打散，锅里油热了先把鸡蛋炒熟划散，盛出来。锅里再少倒点油，放点蒜末和豆豉进去炒香，倒入苦瓜片大火快炒，炒到断生变翠绿，把刚才炒好的鸡蛋倒回去，翻炒均匀，加盐就行。苦瓜的清爽和鸡蛋的醇香搭在一起，越嚼越有滋味，配一碗白粥，就是妥妥的夏日简餐。
这三道菜，有绿有红，有汤有菜，轮换着吃，能把夏天的烦闷劲儿赶跑不少。人嘛，顺应着时节吃东西就对了，什么季节就该吃什么季节长出来的东西，这样过夏天，才能浑身轻松不堵得慌，安安稳稳地享受这长长的白日头。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
