过去几十年，猪油一直被贴上“高饱和脂肪、堵血管”的标签，被植物油取代。
但近年来研究发现：
猪油的耐热性好、氧化稳定性强，很适合中式的煎炒烹炸。
加上它含有一定量的单不饱和脂肪酸，和橄榄油中的成分类似，所以又回到了人们的视野。
但芹姐请你注意：这些好处是对于健康人群说的。
高血压患者的情况要复杂得多，如果高血压患者常吃猪油，身体会出现这4种变化
血压短期内可能升高
猪油中的饱和脂肪酸进入人体后，会增加血液的黏稠度。
血液变“黏”了，流动阻力就变大，心脏需要更大的力量才能把血泵出去——
结果就是血压升高。
芹姐有一位65岁的老患者，平时血压控制在130左右，过年期间吃了半个月猪油做的年糕和酥肉，血压直接蹿到155。
停掉之后一周，又慢慢回落了。
这是脂肪摄入过量直接影响血压的典型表现。
血管更容易“长斑块”
高血压患者血管内壁本身就比正常人脆弱，
长期高压冲击下，内皮容易出现微小损伤。
这时候如果经常吃猪油，血液里的坏胆固醇水平就回升高，
这些脂质就会“钻”进血管内壁的损伤处，慢慢形成动脉粥样硬化斑块。
斑块越长越大，血管越来越窄，血压更难控制，心梗、脑梗的风险也随之上升。
降压药的效果可能打折扣
高脂肪饮食会影响降压药的吸收和代谢
尤其是吃硝苯地平、氨氯地平等钙通道阻滞剂的患者，如果顿顿都油大，药物吸收率会下降。
如果换着吃，反而可能对血管有好处
芹姐不是说全盘否定猪油，如果能做到以下几点，猪油也并非禁忌：
- 用猪油替代部分植物油，而不是额外增加
- 每天总量控制在10克以内，大概一个矿泉水瓶盖的量
- 同时减少其他饱和脂肪来源，比如肥肉、黄油、糕点
这样做的好处是：
猪油中的单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，且不含人造反式脂肪酸。
那血压多少可以吃猪油？
可以吃的情况
不建议吃的情况
血压长期稳定在130/80以下
血压控制不佳，经常高于140/90
血脂、血糖基本正常
合并高血脂、冠心病、脑梗病史
只是偶尔换口味，每周不超过2次
体型肥胖或有脂肪肝
吃猪油的“黄金搭配”
如果决定要吃，记得配上这三样：
绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）——膳食纤维帮助排脂
菌菇类（木耳、香菇）——多糖成分辅助降脂
醋或柠檬汁——酸性物质有助于分解脂肪
你家平常会吃猪油吗？
