三伏天眼瞅着逼近，外头大太阳毒辣辣地烤着，人动不动就汗流浃背。老话说“心与夏气相通”，这汗出得太多，身子发虚不说，心脏也跟着跟着闹罢工。菜市场里转一圈，便宜水灵的时令菜堆成了山，咱老百姓的饭桌上该换换花样，多弄点清淡“强心菜”伺候五脏庙。大白话讲，吃对饭菜比吃啥保健品都强，几块钱的食材搭配好了，保准全家老小舒坦度过苦夏。
天热得人心烦气躁，看见大鱼大肉就犯腻，白胖水灵的口蘑正当季。这小玩意儿口感肉头，搭上点纯瘦猪肉片，炒出来那叫一个滑嫩下饭。口蘑洗净切厚片，滚水里飞快地焯上一分钟捞出来控干水。瘦猪肉切薄片，热锅里少倒点油，肉片下锅划拉变色，点几滴生抽提提鲜，赶紧盛出来。底油留着煸口蘑，大火猛炒，眼瞅着蘑菇出汁变软，肉片回锅一块儿翻滚，撒点细盐，抓一把葱花扔进去。这菜吃进嘴里一点不觉得腻歪，营养全在里头，吃完肚里熨帖。
长豆角脆生生绿油油的，水灵得很，买把回家切成小碎段。锅里烧开水，豆角丢进去煮两分钟捞出来。热锅凉油，先下蒜蓉爆香，猪肉末倒进去翻炒，炒到肉末松散吐油，豆角段下去一块儿翻跟头。添一小瓢清水，盖上盖子咕嘟焖两分钟，让肉汁水全渗进豆角里。生抽食盐一放，大火收干汁水装盘。拿这菜拌米饭，软糯咸香，家里的挑食娃娃都能多吃一碗。
水生水长的脆莲藕最养人，清热解暑是一把好手。买节脆藕削皮切薄片，丢清水盆里泡着，把那黏糊糊的淀粉洗掉，炒出来才不会发黑。瘦肉片热油下锅滑变色，添点生抽盛出。底油烧旺，藕片青红椒丝一股脑倒进去，大火狂颠两分钟。肉片回锅撒盐炒匀。这道菜全程火候得大，锁住藕片那股嘎嘣脆的爽利劲儿，嚼一口清甜汁水四溢，满嘴清爽。
老辈人常讲“药补不如食补”。夏天过日子忌讳重油重辣，多往菜篮子里装新鲜时蔬，搭点瘦肉片肉丝，少油少盐简简单单烹饪。一日三餐照着这般吃，身子骨轻巧，心脏跳得平稳有劲，这漫长炎夏熬起来自然安安稳稳。
