6月新增新冠确诊7.9万例、阳性率连续四周上升——当这组数据出现在公众视野时，不少人心里咯噔了一下。身边又有人开始咳嗽、发烧，一测抗原，两条杠。新冠似乎从未真正离开，它只是在等待一个时机。
夏季并非病毒的“休眠期”。同济大学附属上海市肺科医院呼吸科主任医师指出，新冠病毒感染在每年的六七八月份都会出现一个小高峰。2024年就呈现“6月抬头、7月加速、8月达峰”的态势。今年6月的上升态势与2024年有相似之处。
很多人纳闷：天热了，病毒怎么还活跃？专家解释，原因有三。第一，免疫力“到期”了——秋冬感染后建立的免疫保护逐渐减弱，到次年夏季恰好处于保护力的低谷期。
第二，病毒还在变——新冠病毒大约每3到6个月就会产生新的优势变异株。第三，夏天也有传播“助攻”——天热大家长时间待在密闭空调房，空气流通不畅。
但有一个问题被绝大多数人忽略了：为什么同一波病毒来袭，有的人症状轻微，有的人却反复中招、恢复缓慢？答案可能就藏在每天的餐盘里。
饮食与肺部健康之间的关联，远比想象中更直接、更深刻。一篇发表于《英国营养学杂志》的研究，采用孟德尔随机化方法分析了饮食与新冠易感性、住院率和严重程度之间的因果关系。结论很明确——吃什么，真的会影响身体对抗病毒的能力。
更令人警醒的是，一项针对美国9.6万多名成年人的研究发现，饮食中超加工食品比例超过40%的参与者，因慢性阻塞性肺病死亡的风险高出26%，因慢性呼吸道疾病死亡的总体风险高出10%。
这意味着，日常饮食中的某些食物，可能在悄无声息地削弱肺部的防御能力。以下四类食物，或许是时候重新审视了。
第一类：高糖食物及含糖饮料。一项针对叙利亚仓鼠模型的研究首次证实，持续的高脂肪高糖饮食会对新冠感染结局产生不利影响——表现为体重下降更明显、肺部病理改变更严重（渗出、血管炎、出血、纤维蛋白沉积和水肿），病毒清除延迟，功能恢复变慢，病毒排放时间延长。
高糖饮食如何伤肺？机制并不复杂。血糖的剧烈波动会诱发炎症反应，而炎症正是肺部面对病毒时最不需要的“背景噪音”。一项研究还发现，高糖饮食可导致黏膜屏障功能受损，而咽喉正是人体抵御病毒侵袭的第一道免疫屏障。
第二类：加工肉类。香肠、火腿、培根、腊肉——这些方便美味的食物，可能正在悄悄伤害肺部。一项基于英国生物银行近47万人的研究发现，红肉摄入量较高的人群，未来发生肺炎的风险显著增加。具体来说，红肉摄入量处于最高四分位的参与者，肺炎风险比最低四分位者高出9%。
加工肉类伤害肺部的路径是什么？这类食品富含亚硝酸盐。亚硝酸盐在体内可生成活性氮物种，对肺组织造成硝化和亚硝化损伤。一项研究还发现，每周食用加工肉类四次以上的人群，哮喘症状恶化比例明显更高。
第三类：油炸食品与反复加热的烹饪油脂。复旦大学的研究团队发现，仅吸入烹饪油烟3天，就能诱发肺部炎症。持续7天的暴露还会破坏肠道微生物群并改变色氨酸代谢。烹饪油烟中含有大量细颗粒物和有害气体，如多环芳烃、挥发性有机化合物等。
吃进去的油炸食品，同样不容忽视。一项研究发现，即使是使用橄榄油进行油炸，也会对肺组织产生有害的组织学影响。反复加热的油脂会产生大量氧化产物和促炎物质，进入血液循环后同样可能影响肺部健康。
第四类：过量乳制品——但这里需要谨慎区分。长期以来，民间流传着“感冒喝牛奶会生痰”的说法。但多项科学研究表明，牛奶和乳制品并不会刺激喉部、鼻黏膜导致痰液增加。
恰恰一项在北方雾霾地区开展的双盲随机试验发现，连续饮用发酵乳8周能降低成人上呼吸道感染的发病率，并缩短病程。另一项研究也表明，乳制品摄入（尤其是低脂乳制品）与新冠住院风险降低和疾病严重程度降低相关。
问题不在于“吃不吃乳制品”，而在于“吃多少、吃什么类型”。全脂乳制品中的饱和脂肪酸含量较高，过量摄入可能加剧炎症反应。而发酵乳制品（如酸奶）中的益生菌及其代谢产物，反而对免疫系统有积极调节作用。
面对这四类食物，具体该怎么调整？不需要一刀切地“戒掉”任何一类食物——那既不现实也不科学。关键在于“有意识地调整”。
对于高糖食物和含糖饮料，不妨从减少频率开始。把每天一杯含糖饮料改成每周两三次，把餐后的甜点换成水果。对于加工肉类，可以尝试用新鲜禽肉、鱼肉替代部分加工肉制品。英国生物bank的研究已经证实，摄入咖啡、茶、油性鱼类和水果与较低的肺炎风险相关。
对于油炸食品，减少在外就餐时点油炸菜品的频率，在家烹饪时注意控制油温、避免油脂反复使用。至于乳制品，优先选择低脂或发酵乳制品，普通牛奶可以适量饮用，不必因噎废食。
一项针对3018名中重度新冠患者和717名轻症患者的研究发现，坚持半地中海饮食模式的人群，重症风险显著降低（OR：0.31）。而西式饮食模式和半西式饮食模式则与重症风险增加相关。
这些研究的共同指向非常清晰：饮食模式不是可有可无的“生活方式选项”，而是影响肺部对抗病毒能力的重要因素。在新冠病毒仍在持续变异的当下，与其焦虑于外部环境的变化，不如从最可控的日常饮食入手，给肺部多一层保护。
关于饮食与肺部健康，还有太多值得探讨的话题。比如不同年龄段的人该如何调整？有基础疾病的人需要注意什么？欢迎在评论区分享你的困惑或经验，也许下一篇文章就会解答你的问题。
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