最近逛超市有没有发现，好多超市都开始往胖东来那味儿捯饬？装修更亮了，货架更齐了，可不少人逛完都吐槽，怎么反而涨价了？这不，刚被名创优品老板接盘的永辉超市，就栽在了学胖东来这事儿上。砸了几十亿改店，客流涨了亏还没止住，这事儿说透了，真不是超市不想学，是根本不敢随便学。
胖东来就在许昌新乡那两块地方开，满打满算才十几家店。大部分门面都是自己买下来的，不用给房东交房租，光这一项就省出天大的成本。送货跑一圈才三十多公里，物流费比那些全国开铺的巨头低不知道多少。就连最头疼的生鲜损耗，人家能压到百分之一以下，行业平均都是百分之八到百分之十，省下来的钱，要么给顾客降价，要么给员工发红包，这底子谁比得了。
大家吹爆胖东来的服务，其实根源就是人家把员工当人不当成本。于东来直接把利润大头都分给一线员工，许昌新乡那地方，店员工资能拿到同行天花板，顾客让员工受委屈了还有正经的委屈奖，实打实给发钱。员工拿着满意的工资，还能当场给顾客解决问题，那笑容根本不是培训能逼出来的，是发自内心的。这套逻辑，根本不是说改就能改的。
永辉这次学胖东来，说白了就是只抄对了表面作业。货架陈列、灯光、退换货规则全搬来了，一回头发现自己家底扛不住这套打法。永辉全国八百多家店，超过九成都是租的，一年房租就是天文数字。改一家店就得砸上千万，关一家老店还要亏几百万，人力成本蹭蹭往上涨，顾客人均消费才从八十块涨到八十五块。
钱花了一大堆，消费者还不买账，最后落得个只会涨价的骂名，真的挺冤。根子上说，胖东来和永辉本来就不是一路人。于东来可以为了长远发展，眼都不眨放弃眼前的利润，永辉是上市公司，要给股民给股东交代，一层层考核压下来。工资是涨了点，可加班和指标也重了，员工心里不舒服，服务自然就成了走个过场。
硬把高端商品结构往下沉市场塞，老百姓收入接不住那个价，水土不服太正常了。想抄胖东来，第一道坎就是钱。买门面要一大笔，给员工发高福利要持续砸钱，改造门店更是填不满的坑。没有干净的现金流，没有不欠债的底子，根本熬不住漫长的投入期。像永辉这种靠借钱扩张，还要年年给股东分红的，天生就和胖东来低利润快周转高回头客的模式合不来，硬凑只能出问题。
第二道坎是文化，这玩意儿真的没法移植。胖东来的利他，是于东来几十年攒出来的信念，刻进骨头里的。换成职业经理人管的公司，你让董事会放着眼前的利润不赚，去做看起来不划算的长期投入，谁能轻易同意？
第三道坎是规模账。只有守着一小块地方深耕，才能把物流供应链成本压到最低。你要是贪心往全国开铺，那点成本优势立马就被摊没了，最后啥也剩不下。
其实说回来，全行业跟风学胖东来，本身是件好事。这么多年，商超圈都在拼低价拼扩张拼开店数量，没几个人好好想过，怎么让顾客逛得舒服，怎么让员工干得有尊严。胖东来就像一面镜子，把整个行业的粗糙和浮躁全照出来了。
现在永辉吃的这些苦，其实是替整个行业趟路。几十亿的学费换回来一个道理，真正值得学的从来不是那面网红招牌，是把人放在第一位，把长远事刻进骨子里的定力。装修能抄，价格标签能贴，愿不愿意在成本结构、激励机制、对待员工的态度上做彻底改变，才是能不能成的分水岭。
胖东来确实难复制，凑齐河南的土壤、于东来的个人信念、几十年熬出来的体系，概率太小了。但它点亮的方向没错，中国市场这么大，勤恳的从业者这么多，只要大家不满足于抄表面赚快钱，沉下心练内功，早晚能长出一批扎根本土，有温度有筋骨的好超市。真到那时候，永辉这一跤，摔得也就值了。
参考资料：第一财经 胖东来为何难以复制
