我爸以前的一个同事，查出血管有斑块后，饭桌上彻底跟肉断了交，红烧肉不碰，排骨不啃，炒菜里的肉丝都要挑出来。
复查血脂，该高的还是高。
很多人以为血管堵是“吃肉吃出来的”，于是把肉一戒了之。
但同一块肉，中午吃和晚上吃，配青菜和配两碗白米饭，清蒸和糖醋油炸，对血管来说不是一回事。
真正让血管添堵的，往往不是那块肉本身，而是三个吃肉的错位。
把肉集中留到晚上吃
很多人早餐凑合、午餐随便，晚上回家一大盘肉，这个分配本身就值得先改。
对多数活动量不大的中老年人来说，晚餐那顿肉最没必要吃那么多。
晚上活动少，吃完不久就坐着看电视、准备睡觉，身体对餐后血脂和血糖的清除利用效率不如白天。
同样一块肉，中午吃和晚上吃，身体处理它的节奏不一样。
怎么判断自己有没有这个错位？看一天吃的肉，是不是一半以上都在晚餐，如果是先把这个改掉。
午餐放主要蛋白质，晚餐肉减半，缺的那部分用豆腐、鱼、蛋补上。
不是少吃肉，是把肉往前挪。
用肉下饭，肉配精制主食和甜饮
红烧肉配白米饭，一碗接一碗，排骨配白馒头，菜就夹两筷子，烤肉配甜饮料，觉得解腻。
问题常常不在那几块肉，在肉旁边那两碗白米饭、那杯甜饮料。
白米饭白馒头消化快、升糖快，肉里的脂肪和精制碳水凑在一起，血脂和血糖一起往上走。
甜饮料里的糖，又让这个情况更糟。
吃肉那顿，先吃几口菜或豆制品，再吃肉，最后吃主食，白米饭减半，或者换成杂粮饭、加一块红薯。
吃肉不配甜饮料，配白水或无糖茶。
只看肥瘦，不看做法和加工
很多人买肉专挑里脊，觉得瘦的就安全，但一做就是糖醋里脊、油炸小酥肉，或者腌一大盆咸肉。
同样是瘦肉，清蒸、炖煮和糖醋、油炸、腌制，对血管不是一回事。
糖醋里有糖，油炸里有油，腌制里有盐。
肥肉是变量，糖、油、盐和加工方式也是变量，有时候做法比肥瘦更该先改。
想想自己一周里，糖醋、红烧加糖、油炸、腌制加工肉出现几次。
如果超过两次，先减这个，再谈肥肉能不能碰。
清蒸、炖煮、快炒，用油少，更能吃到肉本身的味道。
哪些肉可以多吃，哪些少碰
- 鱼肉，尤其深海鱼，每周吃两次
- 鸡胸肉、去皮鸡腿，脂肪低
- 瘦牛肉、瘦猪肉，选瘦的部位，控制量
少碰加工肉，香肠、培根、火腿、腊肉，钠高、脂肪高，别当日常菜。
肥肉不是一口都不能碰，但也不该放开了吃。
真正要改的是三个错位，肉别都留到晚上、吃肉别配两碗白米饭和甜饮、别只看肥瘦不看做法。
把肉往前挪，午餐吃主要蛋白质，晚餐减半。
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