第24期
PCLADY太平洋时尚网副主编，前新京报资深编辑。持续采访有影响力的媒体人、国际问题专家、中外外交官以及文体界名人等，倾听他们的心声。与网友一起分享他们的经历、思想和人生经验。
文/方李敏
沈宏非在微博上的身份是“自由撰稿人”。截至2014年1月15日，他的微博粉丝超过324万人。
1月14日11时11分，他发了一条微博“腊月最爱，一是腊肉，二是腊梅。”
如今，他在网上做生意，鼓捣“沈爷的宝贝”，卖的都是好吃的。
在沈宏非撰写的竖版《饮食男女》中，有对其身份的介绍：专栏作家、电视节目策划人。1999年起陆续出版《写食主义》、《发现广州餐厅》、《思想工作》、《食相报告》、《饮食男女》、《大熊猫看小电影》、《黄色潜水艇》和《笑场》等著作。
在微博上，他有一个癖好。发有关食物的图片，是他的生活，也可以说是自由撰稿人的一种工作所需，这算不得癖好。他的癖好是每每发完食物的微博之后，写完一句话，必然带上四个字“最难将息”。
有关“最难将息”的案例如下：
没有这坨“法式传统酥皮鹅肝肉酱批”的冬夜，最难将息。
没有这盘“腊味合蒸”的冬夜，最难将息。
没有这碗“咸肉猪油菜饭”的寒夜，最难将息。
没有马爹利“鼎盛”配干烧比目鱼的冬夜，最难将息。
没有这盘“宁波咸腌蟹”的冬夜，最难将息。
没有这盆鹅肝Risotto的冬夜，最难将息。
没有这锅“东莞爆浆肠、东莞鸭润肠、东莞腊鸡以及金蚝煲仔饭”的冷雨夜，最特么难将息了。
问沈宏非先生，这个“最难将息”的最直接意思是什么？他给出的解释是“无特定意义，虚词，供大家随意解读”。
接受专访时，沈宏非坦言，对于“现在正处奋斗阶段的年轻人”，我也给不出什么忠告，惟一想说的就是，趁年轻，多吃，多玩。
第24期
（一）“体重”、“懊恼”等问题都是浮云
方李敏：陈晓卿先生（纪录片《舌尖上的中国》总导演）接受《新周刊》采访时，提到蔡澜说过的一句话：美食总是从牺牲一点健康开始的。你觉得“美食”和“健康”这两者之间是冲突的吗？你曾经有没有因为自己的体重焦虑过，从而为当年提笔写食物的经历感到一点懊恼?
沈宏非：对不起，我已基本顺利地活过了50岁。在此之前，我从来没有奢望过自己能活过这个年龄。我已相当满足。因此，健康什么的，对我来说，“有”，则锦上添花；“无”，则理所当然。所以，你说的“体重” 、“懊恼”和“冲突”什么的，都是浮云。
方李敏：1980年至1984年，沈老师就读暨南大学新闻系。这所大学现在有没有将你视为“杰出校友”之一？举办校庆活动时，有没有邀请过您，并希望您捐款？
沈宏非：你说的这些情况，据我了解，都没有发生过。我至今依然万分感激这所大学在1980年8月破格录取了我并且给我两个系让我挑。希望当时做出这个决定的人到现在为止还没有对此感到后悔。
方李敏：还记得当年备战高考时的情形吗，毕竟1980年也只是文革之后恢复高考没几年？
沈宏非：是夏天，那个夏天很热。那一年的录取律据说是十一比一。不过我当时似乎并没有什么特别的紧张，因为按照我的数学成绩，我几乎完全不抱能考上大学的希望。
方李敏：还记得当时高考语文的作文题吗，写完之后的自我感觉？
沈宏非：作文题早就忘了。惟一可以肯定的是，那是我得分最多的部分。
（二）纸媒可以等死，但不要找死
方李敏：毕业之后，进入媒体后，具体从事哪些工作?何时走上写食物的道路?
沈宏非：宣传部、有线广播站、电视台、通迅社、日报、月刊、周刊，还有网站。写吃的，大概是在1998或1999年开始，那时《南方周末》开了一个副刊，名为“新生活”。我就从那个时候开始，写了一个叫“写食主义”的专栏。
方李敏：沈老师为《南方周末》写专栏的那些年，是这份报纸的“光辉岁月”。您如何评价当年的《南方周末》？如果用一道菜来比喻身处“光辉岁月”中的《南方周末》，你会用哪道菜？
沈宏非：虽然我从1987年就开始给《南方周末》写稿了。但是你说的这个，我不好评价，也没有这个资格，我就是这家大报的一个小小的作者。
方李敏：能否比较一下当初的《南方周末》和现在的《南方周末》？
沈宏非：我无法回答这个问题。
方李敏：现在对纸质出版物，比如有着优质内容的杂志、报纸或书籍，有着怎样的感情？它们是过夜的菜，不新鲜了，还是如同腊肉般有着它自己的味道?
沈宏非：我对纸媒的感情，和对很多正在消失的食物一样，如果注定要消失，就消失吧。我为自己能陪它们一起消失而深感光荣而骄傲。纸媒千万不要去做什么电子化的改革，它可以等死，但不要找死。纸媒不死，它只是淡出。
（三）最好别碰新闻，那是“死路”
方李敏：沈老师担任过众多电视台、大量电视节目的策划、制片或者嘉宾。从纸媒到电视媒体的转型，你有没有体会过一种不适应？你觉得，你是更适合用书面文字表达自我，还是更适合于在镜头前展现自身?
沈宏非：没有你所说的“众多”，更没有“大量”。对我来说，并不存在什么“不适应”，因为那些媒体的所有者和经营者都不是我，如果有“不适应”的，那也应该是他们而不是我。我本人当然更适合写字，电视只是客串玩玩。
方李敏：我本人在《新京报》作了8年的国际新闻编辑工作，我也希望同某家门户网站合作推出国际新闻的脱口秀节目。一旦将这种渴望付诸实践，你能给我一些建议吗，让我的转型少走一点弯路?
沈宏非：凡是新闻类的，不管是国际还是国内，最好别碰。那不止是“弯路”，那简直就是一条死路。
方李敏：在中国，写食的作家中，你觉得，除了你之外，还有谁会入你的“法眼”？
沈宏非：所有在写吃的作者，我都喜欢，因为他们各有各的风格，就像我爱吃的东西一样。
（四）想说的是“趁年轻多吃多玩”
方李敏：写食物的沈老师，经历过太多太多的饭局。哪一类饭局，是你比较反感的？在饭局上，你属于调动气氛的人，还是需要别人调动你的情绪?
沈宏非：一般来说，大多数不以吃饭为主要目的的饭局都很无趣。至于调动气氛，我属于后者 。
方李敏：《中国好声音》主持人华少在其书中提到对你的感激，因为你在他需要做读书类节目时给予了帮助。华少快速播广告的“经典片断”使其迅速蹿红。依你所见，刚开始接触的华少和现在大红大紫的华少相比，在主持方面，有着怎样的变化?
沈宏非：华少是我很喜欢的主持人。除了和大多数观众一样爱他的语速表演之外，我更欣赏他台上台下判若两人的性格──这正是大多数杰出舞台表演者最宝贵的品性。
方李敏：沈老师，你阅人无数，尝尽天下菜。对于现在正处奋斗阶段的年轻人，你会给出哪些忠告?
沈宏非：“阅人无数”、“尝尽天下菜”什么的，实在不敢当。我不坐飞机，也不坐5小时以上路程的火车，去过的地方和吃过的东西都极其有限。因此，对于“现在正处奋斗阶段的年轻人”，我也给不出什么忠告，惟一想说的就是，趁年轻，多吃，多玩。
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