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清晨8点，晨光透过窗户洒在锃亮的灶台上。林冲拿着一沓清单，逐一比对检查刚送到的新鲜蔬菜、肉类。作为厨师长，这是他每日雷打不动的首要任务。
林冲核对材料清单。
从17岁走进职业学校，到28岁前执掌知名餐饮品牌重庆总店后厨，短短十年，林冲用扎实的技艺、严谨的态度与不懈的坚持，走出了一条从学员到厨师长的进阶之路，谱写了独属于自己的技能成才华章。
校园筑基：把基本功练到“炉火纯青”
2015年，17岁的林冲带着对传统川菜的向往，踏入了重庆新东方职业学校的校门。
林冲（右）与员工沟通工作安排细节。
对于零基础的林冲而言，烹饪之路的起点满是挑战。切土豆丝总难做到粗细均匀，调味时食材与调料的比例屡屡失衡，急得他常常在实训厨房留到深夜。“当时就想着，基本功是厨师的立身之本，别人能做好的，我没理由做不到。”林冲回忆道。为了攻克难关，他每天课后加练一小时，用萝卜、土豆反复打磨手法；调味时，他详细记录每一次的用料比例，遇到困惑就第一时间请教老师。不出两月，这些基础关卡便被他一一跨过。
在学校开设的众多课程中，川菜调味工艺课让林冲尤为着迷，“这门课既教传统调料的使用技巧，又鼓励我们灵活创新，让我明白川菜的魅力不仅在传承，更在变通”。在拥有四十年烹饪经验的实操老师范祥映的悉心指导下，林冲少走了许多弯路。学做回锅肉时，林冲总掌握不好肉片煸炒程度，范祥映手把手教他选肉、切肉，演示火候控制与翻锅手法，那句“回锅肉要炒到肉片卷曲呈灯盏窝状才算恰到好处”的叮嘱，至今仍烙印在他心中。
一年的校园时光，林冲不仅练就了过硬的刀工、火候把控等基本功，更在学校的严格要求下，养成了注重食材处理、工具摆放、厨房卫生的严谨职业态度。“学校的教学始终以基础技能为核心，老师反复强调每一个环节都要精益求精，这种理念让我受益终身。”
职场进阶：从学徒到厨师长的“实力蜕变”
2018年，凭借学校定向就业服务的助力，林冲顺利进入杨记隆府重庆总店，成为一名后厨厨师。校园与职场的过渡并非一帆风顺，最大的挑战来自后厨的效率压力。在学校，他可以专注于菜品打磨，而职场中出菜速度与菜品稳定性必须兼顾。
为了快速适应，林冲主动承担备料、摆盘等基础工作，熟悉厨房动线与物料存放位置；高峰期时，他仔细观察老员工的操作流程，学习“预制与现烹”的平衡技巧，还将在校学到的厨房管理知识运用到实践中。“学校的管理课程教会我协调团队、控制成本，这些知识在实际工作中太实用了。”林冲坦言。
林冲（左一）组织召开晨会。
从切配到掌勺，从配合团队到统筹全局，林冲的成长有目共睹。他始终坚守一线，早会上总结前一日工作，合理分配当日任务，用严谨态度影响团队的每一个人；午市高峰时在忙碌的后厨巡回检查，及时纠正年轻厨师的操作问题，确保每道菜的口味与造型统一。凭借扎实的技艺、高效的管理能力与对菜品品质的极致追求，他逐步从普通厨师晋升为厨师长，成为门店的主心骨。
林冲（右）带领重庆新东方职业学校创就业指导中心负责人丁朝辉（左）参观后厨。
回望来路，林冲表示，在校期间收获的扎实的基本功与严谨的职业态度是他职业路上最宝贵的财富，而将专业技术与职场实践紧密结合，始终保持学习和创新的态度则是助力他快速晋升、成就自我的根本原因。10年过去，如今的林冲早已褪去青涩。谈及未来，他眼中满是坚定，表示希望带领团队研发更多符合市场需求的创新川菜，提升餐厅川菜品类的口碑与营收，同时积累更多管理经验和行业资源，为未来自主创业打下基础。
“烹饪是需要热爱和坚持的手艺，现在洒下的每一滴汗水，都会成为未来职业生涯的铺路石。”作为过来人，林冲寄语学弟学妹珍惜在校时光，把基本功练扎实，多动手、多思考、多请教，不辜负大好时光，努力塑造自我。
从校园实训台到餐厅灶台，林冲的成长轨迹是职业教育赋能青年成才的生动缩影。他用实力证明：职业道路没有捷径，唯有以技为基、以勤为径、以责为魂，才能在热爱的领域发光发热。而这份对烹饪的敬畏与坚守，也必将支撑着他在川菜传承与创新的道路上，走得更远、更稳。（资讯）
文/邓琢琳
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