网易娱乐7月14日报道 近日热播电视剧《楚乔传》收视率遥遥领先，女主楚乔因为点茶技艺高超，成功上位玥公子的侍寝婢女，引得网友感慨，早知道泡茶能够吸引帅哥的关注改变命运，当初自己也去学习一下茶艺了。7月10日，由爱奇艺和蓝象传媒出品、金道集团联合出品的纪录片《讲究》迎来了收官之作《茶鬼茶》，片中便为大家展现了中国传统茶道，以更深入的了解和学习老祖宗的高超烹茶技艺。

剧中楚乔烹茶使用了与其他人不一样的独特方式，以新鲜的井水泡茶，并择一片银丹草过滤以祛除井水日中的火气，践行了“水为茶之母”的理念，最后一举夺魁，成功晋升为宇文玥侍寝婢女，逆天改命。

其实，楚乔使用银丹草也就是我们所说的薄荷叶，是有科学依据的，古代《千金方》中就有记载。薄荷凉茶：新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。楚乔用深井之水来煮茶，茶是吸收了天地精华的灵芽，茶与水之间才是最好的发挥。可见，烹茶不是一件简单的事。

中国传统茶艺博大精深，铁观音也一直是茶叶中的佼佼者，在现代市场的洪流下，传统的铁观音渐渐淡出我们的视野，这种古老的茶文化也越来越少人知道，而《讲究》推出《茶鬼茶》作为收官之作，便是为了让大家更深入的了解和学习这门古老的技艺。

传统铁观音是福建安溪最宝贵的一个经验，在十几年间，这里大部分茶农都已放弃了先辈的重"发酵"工艺，为了迎合新的茶客，发酵程度低、汤色淡雅的铁观音占据了市场。刘渊辉做了近30年茶叶，传统重发酵茶叶随着时代的发展渐渐淡出人们的视野，但刘渊辉没有创新，而是一直在回归最传统的那个味道。

烹茶，最重要的是茶叶的制作，从采茶、茶叶的萎凋、摇青、炒青、包揉到焙火，每一个步骤都需要极致的讲究。选择一天中品质最佳的茶叶——午青，通过一次次的摇青，使鲜叶吐出苦水，最终达到绿叶红镶边；铁锅搭配木铲，炒干茶叶的水汽，留下鲜叶中甘甜的花果味道；120度的焙笼，三揉三焙，茶青从绿色渐渐变得乌黑油润，最终呈现出人们常说的蜻蜓头、青蛙腿，这便是刘渊辉制作出的最传统的铁观音茶叶。

“我八岁学茶，茶就是命。眼见着小时候的铁观音慢慢变淡、甚至改了口味，再这么下去，祖宗做茶的味道就没了。所有人改茶，我不改，这是改我的命。”刘渊辉说，现在能喝懂这种传统铁观音的人没有几个了，但他不想为了迎合市场偏离传统，而是选择用一生的经历，把传统铁观音恢复回来。

与传统茶叶相伴的自然是原始的生态，6000亩茶山，只留下500亩茶园，其余空间，刘渊辉选择用种植杉树的方法来恢复传统铁观音生长需要的生态环境，一公顷杉树每天可以释放出七百公斤氧气，相当于八百人一天的氧气需求，茶叶也将在这些氧气的呵护下，更加接近传统的样子。

机器制作出来的茶叶只有一种味道，但同一片茶叶，经过不同制茶师的双手，会得出不同的味道。铁观音拥有几百年的历史，祖祖辈辈传承下来的工艺，也需要通过分享让更多的人来铭记和发扬。庆幸的是，在这个时代，还有很多刘渊辉，还有很多匠人默默在传承老祖宗留下的手艺。也期待纪录片《讲究》带给我们更多的匠人故事。