人民网北京3月24日电 (记者刘颖颖)“一炉川菜，一席成都——《洪炉：川菜有个徐老师》新书发布会”近日在成都举行。发布会由商务印书馆成都分馆、四际·学院派等主办。

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新书对谈现场。主办方供图

商务印书馆副总经理陈晗雨表示，川菜扎根于中华优秀传统文化，是“中国味道”走向世界的亮眼名片。《洪炉：川菜有个徐老师》以国家级非遗“川菜烹饪技艺”代表性传承人徐孝洪为主人公，以川菜大师的匠心人生与川菜文化发展为脉络，聚焦传承与创新，呈现深蕴人文意趣的“烟火实录”“饮食进化论”。

本书作者、四川省美食家协会副会长赵炎介绍，在《洪炉：川菜有个徐老师》的纪录片式美文、100余幅高清大图里，藏着物产和美食的百种滋味，以及匠人传艺、寻味的身影。

在历时3年的创作与打磨中，赵炎描摹出川菜领军人物徐孝洪“践行川菜当代史”的40年历程，展现其不断挑战与锤炼、行走与体悟、传承与拓新、出海与传播的经历与思考；引领读者从全新角度真正读懂川菜、感悟匠心。赵炎还分享新书中的“纪录片式”动人瞬间，他希望用文字描摹川菜人，展现“人”在文化传承中的价值。他动情地说，要做好“既四川又世界”的表达，更好地传承中国味道。