近年来
我市大力整治校园食品安全
和膳食经费管理突出问题专项
大刀阔斧推进食堂自营改革
创新打造“学膳e管”智慧监管平台
让校园膳食资金与食品安全
可查、可控、可追溯
交出了一份
守护师生“舌尖上安全”的优异答卷
记者探访：
智慧自营，校园食堂尽显民生温度
上午7时
湛江市第四中学食堂工作人员
紧张盘点刚送来的新鲜食材
在食品待处理区，刚送达的新鲜蔬菜、肉类整齐码放，两名工作人员正熟练操作。只见一人将一筐饱满鲜亮的辣椒放至智能电子秤上，设备屏幕瞬间精准跳出重量数值。
另一人同步在“学膳e管”学校端后台，选择“辣椒”品类，录入供应商名称、采购日期，点击“确认入库”，所有数据即刻同步至市、校两级系统后台，每一笔食材都智能入库、透明可溯。
科技赋能下的
校园餐饮监管与服务实效
在这里清晰呈现
以前
入库全靠人工称重、手写台账，费时费力还易出错。
现在
智能秤自动采集重量，工作人员只需补充关键信息，完整的入库记录就自动生成。学校后勤在办公室能实时查看每笔采购明细，市教育局的监管后台也能同步看到，全程都在“阳光”下。
湛江市第四中学邓校长介绍，智能监管更是守住了食材“分量关”：“供应商送来的食材够不够秤，智能秤精准显示，一旦发现问题，我们当场退回、绝不姑息，从源头杜绝了‘缺斤少两’的猫腻。”
在湛江市第四中学饭堂里，工作人员正在讲解“学膳e管”智慧监管平台的相关功能。
穿过消毒通道，记者走进食堂后厨，只见整体环境干净整洁，地面无积水、操作台无油污，厨师正有条不紊地进行备餐工作。“我们每周更新菜谱，保证顿顿不重样、天天有营养。”食堂负责人介绍，当日午餐精心准备了9道菜品，价格从2元的清炒时蔬到10元的虫草花蒸碎鸡，丰俭由人，充分满足不同学生的消费需求。此外，粉面、特色套餐等多样选择，让师生就餐有了更多选择。后厨墙壁上，蔬菜清洗流程图、各色刀具砧板及菜筐毛巾的使用规范一目了然，标准化操作贯穿每一个环节，牢牢守护食材卫生安全底线。
2025年7月
借全省校园餐专项整治东风
市四中彻底摒弃承包模式
全面转为食堂自营
并于去年年底启用“学膳e管平台”
此后
市四中日均用餐人数
从去年的1200余人
跃升至如今的3000余人
林同学：
“食堂菜品种类多、味道好，我最爱虫草花蒸碎鸡和番茄炒土鸡蛋。”
董同学：
“平时一荤一素搭配，花费仅10元左右，价格实惠，营养又均衡，比在外面吃放心多了。”
智慧赋能：
“学膳e管”打造食安监管“湛江样板”
去年12月24日，我市正式启用湛江市校园食品安全和膳食经费智慧监管平台，即“学膳e管”平台。作为全省首个整市部署的校园食品安全和膳食经费智慧监管平台，该平台将食品安全和膳食资金管理等核心环节纳入全流程数字化监管，用AI算法为校园餐“体检”，并生成全省首份“校园餐AI体检数据报告”，打造全省校园食品安全监管样板。
“学膳e管”平台
是我市深化教育数字化转型
推进校园安全治理现代化
打造“AI渗透之城”的重要举措
通过竞争性谈判，引入中国银行湛江分行投入3000余万元，建设平台并配套智能电子秤、AI 留样仪等终端设备，集成阳光采购、明厨亮灶、营养膳食、消费管理、财务管理五大核心模块，实现“食材来源可追溯、操作过程可视化、经费支出可管控”的全程数字化监管目标。平台以全市约50万名就餐学生、年度规模约15亿元的膳食资金监管为基础，创新采用“银行出资建设、学校免费使用、资金闭环监管”模式，对学校食堂的食材溯源、人员操作、经费支出实时动态监控，实现从食材采购至资金结算的全流程闭环监管，为巩固拓展“校园餐”整治成果、打造“智慧校园”治理格局提供了有力支撑。
“学膳e管”智慧监管平台的电子秤。
平台构建了覆盖食品安全关键领域的智能监控闭环：
食材从车辆进场、称重验收到供应商信息，均可实时数据查询，实现来源可溯；
部署于教育主管部门的数据驾驶舱，对全市学校食堂的膳食经费收支、采购、运营等情况“一网统览”；
平台通过内置的AI预警模型，能自动识别证件过期、库存异常、操作违规等风险，变被动响应为主动干预。
“我们把金融级风控嫁接到教育场景，利用金融科技手段对校园餐业务流程进行了彻底的数字化重塑，理念先进，架构设计严谨，让每一笔伙食费都有风险权重。”中行湛江分行相关负责人表示，在该平台上，膳食经费直接由家长账户缴交至中国银行监管专户进行封闭式监管，与学校其他资金物理隔离。专户支出的每一分钱，都将按照监管规则自动校验合规性，中国银行按照监管部门要求建立起结算价格监测等风控模型，追踪膳食经费的去向、支出金额、用途，精准预警异常支付，并按监管规则推送分级预警信息，对膳食经费专户资金完成闭环监管，实现了“制度、科技、金融”的深度融合与闭环。
省实湛江学校食堂后厨内，工作人员正使用“学膳e管”智慧监管平台配套电子秤开展食材称重工作。
截至目前，全市1728所学校已开设食堂专户，覆盖率达87.82%，其中公办学校实现100%开户；1706所学校成功接入监管系统，有效筑牢了膳食资金与食品安全的“数字防线”。自运行以来，平台已成功预警并协助处置多起许可证过期、健康证失效、操作不规范等风险事件，让校园餐监管真正迈入“算法值守、精准高效”的新阶段。
多措并举：
织密食安“防护网”，护航健康成长
为破解食堂承包经营带来的各类乱象，我市稳步推进食堂自营改革，2025年首批33所学校率先完成转型，湛江市实验学校、市四中等规模较大学校实现平稳过渡、成效显著，赢得良好社会口碑，剩余学校正有序推进解约工作，确保2026年底实现全市学校食堂全面自营，让校园餐饮真正回归教育公益属性。
针对部分学校自营能力不足问题
创新推行“学校主体＋专业团队运营＋管理人员培训”模式，在牢牢守住学校对食堂的所有权、监管权的前提下，引入优质第三方机构负责日常运营，同步开展后勤管理人员系统培训，确保从承包到自营平稳衔接、专业运行、持续提升。
改革成效立竿见影，仅雷州市公办学校完成自营转型后，就餐人数增加4529人，同比增长12.2%，师生回归食堂、信任食堂的热情持续高涨。
针对食材采购环节存在的痛点难点问题
我市在全省率先探索实行“统采分签”模式，统一组织采购、学校分别签订合同，实现食材品质大幅提升、采购价格显著下降。
为确保采购工作规范有序，我市建立“价格监测＋分类定价＋源头管控＋违约处置”全链条监管机制，设立批发价监测点，实行双轨价格监测、零售价格预警；按食材品类实行差异化定价，严格严控价格上浮比例。
改革实施以来，食材采购成本大幅下降，部分源头直采食材成本降幅达 5%—10%，市直学校食材采购成本整体降幅8%，吴川市餐品价格平均下调3%，让师生用更少的钱吃到更优质、更放心的饭菜。
以“明厨亮灶全联网，校长家长双陪餐”为抓手
我市着力构建
社会共治、阳光监管的坚固防线
湛江市第四中学饭堂。
目前
全市所有供餐学校已100%接入
市级智慧监管平台
419所公办中小学食堂的陪餐区
均加装了摄像头
AI智能监控全天候“站岗”
后厨操作、陪餐过程全程可查、全程可控
让违规操作无处遁形
严格落实“校长每周至少陪餐一次、家长每月陪餐不少于一次”的制度，校领导、学生家长与孩子们一同就餐，直接把关食品安全与餐饮质量。创新推出“视频监督＋现场陪餐＋线上评价”的闭环管理模式，家长通过手机小程序，就能一键预约陪餐、实时查看后厨动态、在线反馈意见建议，真正形成“学校尽责、家长参与、社会监督”的良好共治生态，让校园食品安全始终处于阳光监督之下。
策划：路玉萍
来源：湛江日报
文字：记者文秋华 见习记者陈旻琚
图片：记者刘冀城
编辑：张连珠
审核：林小军 陈睿
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