在山姆冷饮热度榜上，伊利与山姆联合推出的第二款限定产品——Fruithie（椰子清补凉+柠檬芭乐）味雪糕，上市仅十余天，即冲至热度榜前二，好评率96.3%，周销突破20万支。
这款新品跳出了传统乳基赛道，以热带水果为核心，用生牛乳与泰国香水椰子水“打底”，以“双味组合、真实果感、多巴胺热带特色”完成风味及视觉重构，在高端冷饮中切出一条更清爽、更具场景感的新品类路径。
紧随其后的是回归的“生牛乳绿豆雪糕”（昵称“豆王”），位列第三。这款2025年的现象级爆款，5个月销售额超8600万元，拿下山姆冰品销售冠军，甚至横扫冻品榜首。两款产品一前一后，占据山姆头部榜单：一个向外开拓风味边界，一个向内重做经典品类。背后呈现的不再是单点爆款，而是一种可持续输出的创新机制——既能定义新品类，也能做爆老品类。伊利正在从“爆品制造者”进化为“稳定输出爆品的能力平台”。
“豆王”的诞生：3天定案，2次过审
山姆冷饮区曾是国外品牌的“铁桶阵”。伊利团队持续攻坚，转折发生在2024年底：山姆主动抛出命题——做一款绿豆冰淇淋。
机会只有3天。接到电话已是深夜，山姆只说“对豆类感兴趣”，要求3天内拿出提案。伊利团队连夜分析山姆会员大数据，捕捉到社交平台上“牛乳+豆类”是奶茶行业最受欢迎的搭配，健康又美味。他们跳出传统冷饮思维，用现制奶茶的口感跨界做雪糕。研发团队恰有奶茶行业合作经验，对消费者偏好、口感结构和健康属性有深刻理解，这场“生牛乳+绿豆”的创意创新水到渠成。
思路一开，执行如箭出弦。三天后，团队带着完整方案飞抵深圳，山姆采购负责人眼前一亮：“这正是我们想要的！”
甜度降2个点，刚刚好
第一版样品反馈“不错，但口感可以更柔和”。研发团队买遍山姆的烘焙、冰品、甜品，泡在店里观察家庭会员购物习惯，与妈妈们聊孩子零食偏好。他们发现山姆在售冰品有三个共同点：标签简单、口感不腻、甜度偏低。
第二版样品果断将甜度整体下调两个点。“内测时呼市同事觉得不够甜，但上海消费者觉得刚好。”研发团队根据目标客群偏好坚持低甜方案，不多一分，不少一分。这种对“刚刚好”的极致追求，正是爆款诞生的微妙之处——甜度降一点可能寡淡，多一分则腻，而伊利精准卡在了山姆会员的味觉舒适区。
技术底牌：2次送样即通过
第二次打样，山姆采购当场拍板通过，预判“明年肯定卖得好”。常规流程需3至5轮测试，伊利2次即过，这源于多年技术积淀。
“豆王”含超19%整颗绿豆及绿豆沙、超35%优质生牛乳，市面豆类雪糕豆含量大多不足10%——豆含量一高，工艺就会“崩”：浆料黏稠、冰晶粗化、豆粒沉底、口感分层。伊利早在5年前就攻克“流变控制”“微晶冻控”等难题，打造行业首个“豆+奶”双蛋白技术平台，形成5项核心技术，构建源头性壁垒。生牛乳相较于奶粉还原乳，入口即化度更高，完整保留天然乳脂与蛋白质结构，奶香更加浓郁纯正，这是伊利核心奶源优势的直接体现。
一炮打响：10万支一周售罄
最初预估销售额约1500万元，目标2000万元。结果首批10万支产品上市不到一周即售罄。“补货速度完全跟不上。”超预期的市场热度，让山姆主动提供“试吃、堆头陈列、促销员”等顶级推广资源，并开放门店动销数据，建立“日追踪、周复盘”机制。
6月“豆王”迎来销量峰值，单月突破2000万元。8月底，单品5个月狂揽8600万元，独占山姆冰品品类32%市场份额，销量是第二名的4倍以上。复购率是常规新品的2.3倍，连山姆采购都笑称“爆得有压力”——毕竟这款“夏季短期品”让常规SKU的采购量级相形见绌。
一个爆品推动三年战略合作
“明年计划1-2月提前上市，销售破亿没问题。”“豆王”的成功直接促成伊利与山姆签署三年战略合作协议。这不是“薄利多销”，而是“消费者开心、渠道主动推、企业有钱赚”的多方共赢正循环。山姆收获了差异化爆款，伊利打开了新兴渠道的增长空间，消费者买到了真正想要的产品。
灵活的巨人：1/3时间上市，极限冲刺
从创意到上市仅用3个半月，周期为行业平均的三分之一。期间恰逢春节，设计公司放假，传统周转箱不适用。伊利团队连夜拆解10多个流程节点，各部门走“甲级流程”，特事特办。这场极限挑战推动了大企业的组织效率革新：打破常规，一切以结果为导向。
上市首周断货，黄冈、湖北、定州三大工厂同时加急生产，满负荷运转。黄冈工厂拥有亚洲最先进的生产系统，核心区域“无人值守”，智能中控监测368个工艺点；从丹麦进口的凝冻机可实现-4.5℃急速锁鲜，瑞士精度灌装设备保证每支雪糕精准控制在70±1克。伊利还将制药级管理体系引入冷饮生产。这套“超规格”智造体系与山姆“严选”机制深度契合，托起了销量奇迹。
评论区里的爆款进化论：24小时响应
团队每日查看山姆App评论——好评、吐槽、建议都归档成“需求清单”。一条“绿豆偏硬、尾段略苦”触发极速响应：24小时锁定症结，72小时完成配方升级，第二批产品豆子软度提升30%，好评率稳定在96%以上，成为好评率第一的产品。评论区成了实时“实验室”，消费者成了共创者。伊利的“以消费者为中心”，在这一刻变得具象。
拥抱变化：从“职能分工”到“铁三角”
冷饮是伊利成立最早的事业部，连续三十年行业第一。但新兴渠道（山姆、盒马、叮咚买菜）以30%以上增速快速崛起，传统商超陷入停滞。转型不再是选择题。
大企业转型最难之处是打破部门之间的“墙”。伊利冷饮组建实体化“铁三角”敏捷小分队（研发、市场、销售一体），赋予超常规项目决策权。与蜜雪冰城幸运咖合作的“奶茶搭档香草口味冰淇淋球”，传统流程需六周以上，铁三角机制下当场定案，压缩至三天，1-8月实现6200万元销售实收。伊利冷饮通过新兴系统共创的产品，销售额已突破6.03亿元，同比增幅195%，远超传统渠道。新兴渠道已然成为推动伊利冷饮增长的核心引擎。
结语：巨人仍在奔跑
一支雪糕的成功，或许并不能预言太多，但它足以证明：巨头依然可以以创业者的速度奔跑。从“豆王”的3天定案、2次过审，到Fruithie上市十余天冲进热榜前二，伊利在山姆体系内正在将爆款能力从偶然变为必然。夏天即将来临，那求新创变的星星之火，正在燎原。而当一家拥有数十年制造底蕴的行业龙头，同时拥有了创业公司的敏锐与速度，它的下一款产品，永远更值得期待。
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