市民反映：盐城大庆西路的孙*烧烤，是深耕本地二十年的老牌夜宵店，凭借长期经营积累了不错的口碑。本该坚守食品安全底线、做好行业表率，近日却被食客实拍曝光严重后厨乱象，令人大跌眼镜。

如下图所示，冰柜直接放在卫生间，旁边就是马桶，马桶还是敞开的，待烤的肉串竟吃葱卫生间取出，令人“反胃”！

肉串为直接入口食材，需在洁净专属区域加工存放，而卫生间属于高污染区域，严禁存放生鲜食材。不仅如此，存放肉串、海鲜的冷藏冰柜紧邻马桶摆放，就餐桌面油污厚重、餐厨垃圾堆积，店内环境脏乱不堪。卫生间潮湿易滋生细菌，食材长期暴露在污染环境中，极易造成交叉污染，引发肠胃疾病。

后厨卫生乱象、隐患重重

卫生间周边遍布大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，食材、冰柜紧邻卫生间摆放，细菌会持续附着在食材表面，部分耐热病菌即便高温烤制也无法彻底消除，食材极易变质，暗藏食物中毒风险。

该店食材贴近污染源、后厨分区混乱、环境卫生不达标，已违反《食品安全法》及行业规范，监管部门可依法责令整改、处以罚款，拒不整改或引发事故还将面临停业、吊销证照等处罚。

盼监管严查，守住舌尖安全

夏季烧烤是食安监管重点，老牌门店更应以身作则。呼吁盐城相关监管部门上门检查，全面核查食材储存、后厨操作、消杀台账，对违规行为从严处置。同时，各大夜宵烧烤门店需引以为戒，摒弃老店侥幸心理，落实主体责任，规范食材存放与店内消杀。

食品安全不分老店新店，经营资历不能凌驾卫生规范之上。门店唯有严守食安底线、规范后厨管理，才能守住口碑，严守食安红线，守护市民舌尖上的安全。

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