凌晨五点爬起来排队，人均一百五吃个鸡，结果咬下去是柴的——这届网红餐饮，专割情绪韭菜。
莫氏鸡煲最疯的时候，深夜队伍能排到马路边，翻台率高得吓人。
人均一百二到一百五，大家掏钱包掏得心甘情愿，吃的是烟火气，喝的是氛围感。
那时候谁要是吐槽一句不好吃，评论区能吵上三天三夜。
可潮水退得比涨潮还快。
客流直接砍掉八成五，不是因为大家突然不爱吃鸡了，是锅里那口鸡变了味。
预制底料越放越多，活鸡比例往下掉，肉嚼着像木渣。
一百多块钱在理性消费时代，菜市场都能拎两只像样的走地鸡了。
线上滤镜拉得满满的，线下连坐的地方都找不到，服务根本接不住那泼天流量。
说白了，流量负责把票卖出去，味道负责让人退票。
有意思的是，老板没被这盆冷水浇趴下，反而选择了“多生儿子好打架”。
一个月内，佛山顺德大良、云浮新兴、珠海香洲、佛山南海里水接连开店，南宁总店也在装修。
甚至跟上海一家粤菜馆搞起联名，直接推“莫氏鸡煲上海分煲”套餐。
之前网传十万加盟费还要收管理费，老板儿子直接报警，说协议是伪造的。
听说老板早前投资欠了一百八十多万，现在靠着这锅鸡还得差不多了，急着扩张，一是想把账彻底清掉，二是想把招牌摊得更大。
这操作，胆儿是真肥。
更魔幻的是，这锅鸡居然惊动了地方政府和养殖巨头。
当地政府连夜把通店土路硬化了，停车场扩建了，还搭了个“候鸡区”遮阳棚，硬生生在村头造出一条美食街，周边小店的客流跟着翻倍。
温氏股份直接送了老板一千只优质土鸡，分批到货，还放话要继续支持供应链。
这算是把“活鸡不够”这个最要命的短板，暂时给续上了命。
现在去店里，画面挺分裂的。
五一期间新店照样坐得满满当当，有人凌晨五点从隔壁市开车过来。
但打开点评，“性价比不高”“专程来没必要”的吐槽也一抓一把。
工作日确实没以前那么疯了，但铁杆粉丝依然存在，有人跑了三趟才吃上，甚至有人专门雇跑腿代排队。
最绝的是老板本人，早就公开“劝退”，直言自己用过冰冻鸡，还开玩笑说恨不得早点倒闭。
这种反套路的“摆烂”人设，居然比那些精心设计的话术更吸粉，广西、湖南的吃货跨省打卡，连香港艺人都跑去凑热闹。
哦对了，老板还把药膳配方给抖出来了，五指毛桃、土茯苓这些祛湿食材的配比，现在全网都是居家复刻教程。
很多人自己支起砂锅开炖，一百多块钱省了，鸡肉还更新鲜。
这对实体店来说，无异于又一道坎——教完徒弟，自己会不会被分流？
说到底，莫氏鸡煲这事儿给所有做餐饮的上了一课。
流量是阵风，能把火吹旺，也能把灰吹散。
现在扩张速度这么快，网友都在赌：到底是“开到哪火到哪”，还是“开得快，塌得快”？
品控和服务能不能跟上开店的速度，这是个天大的问号。
钱砸给博主，不如砸给后厨；心思花在滤镜上，不如花在鸡毛上。
从“全网最不想火”到拼命开店，莫氏鸡煲的故事还没完。
真想从被迫营业熬成顺德的地标老味，靠的不是短视频里的烟火特效，而是每一锅鸡汤里到底有没有真材实料。
打卡可以，别上头；开店可以，别忘本。
毕竟，能让人回头的那口鲜，从来不在滤镜里，在灶台上。
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