为什么人类只吃素食动物，不吃肉食动物

又是一周疯狂星期四，左手炸鸡右手汉堡吃得不亦乐乎的你，有没有想过为什么你吃的是炸鸡，而不是炸狮子、炸老虎？

最容易想到的原因就是，狮子老虎都是保护动物，吃了犯法。

根据2020年农业部公布的目录，在不犯法的情况下，我们一共只能吃到29种不同的家养畜禽肉[1]。

其中不仅没有狮子和老虎这类大型肉食动物，甚至连狐狸、水貂这类小型肉食动物也不让吃，能吃的就只有鸡、鸭等常见的家禽，少见一点的有鹿、羊驼等，基本都是素食和杂食动物。

虽然其中有一些杂食动物也会吃肉（比如鸡的饲料中会有鱼粉、肉粉等）[2]，但在被人类圈养的情况下，它们也大都会以植物性食物作为主要能量来源。

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但我们不受法律约束的祖先，很可能就吃过狮子和老虎。一项关于古人类学的研究就在古代狮子的遗骸上发现了人类剥皮和使用骨髓的痕迹，这表明这头狮子是被用来作为食物的[3]。

那为啥祖先们吃过以后，不把狮子和老虎像牛羊一样圈养起来，让我们也能不犯法地吃点？

一篇发表在《自然》（Nature）上的文章曾总结过动物可被驯化圈养的几个条件，分别是“性情温顺不易受惊”、“生长速度快，繁殖周期短”、“人类可以轻松提供其所需的食物”和“能在驯养条件下交配繁殖”等[4]。

能被驯化的动物都符合这些条件，而不能驯化的动物，则各有各的缺陷。

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人类无法驯服肉食动物最直接的原因，是它们大多武力值过高，打不过。

以老虎这种大型猫科动物为例，一只孟加拉虎从鼻尖到尾巴末端约为3米，成年雄性的体重在200-260公斤之间。而作为一种强大、魁梧的动物，它们可以单枪匹马地捕捉和制服至少五倍于自身体重的猎物[5]。

不幸的是，人类也是它们的猎物之一。一项横跨70年记录了5440次肉食动物袭击的研究将93%的大型猫科动物对人的袭击行为归类为捕食性袭击，且它们的攻击十分危险，致命几率高达65%[6]。

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由于肉食动物强大的力量和这种狩猎关系的存在，通过设置陷阱、群殴的方法杀死它们倒还可能，但咱们没有麻醉技术的祖先显然没有能力将它们活捉并圈养起来。

而到了现代，人类能安全抓捕却仍然不吃肉食动物主要的原因，是“不够吃”。

在自然环境中，从进行光合作用的植物到草食动物再到肉食动物，每个营养级的能量都以热量、运动或消费者无法消化的材料形式损失，比率最高甚至可以达到90%[7]。

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生物在能量金字塔上的位置越高，可用的能量就越少，而依靠这些能量存活的生物个体数量也就越少[8]。

而肉食动物作为捕食者，通常位于能量金字塔的顶层。

因此，自然界中的肉食动物的数量本就稀少，而人类要想通过大规模养殖增加它们的数量来满足肉食需求，也不太可能。

许多肉食动物的繁殖和成长周期很长，老虎从出生到第一次繁殖需要3-4年，而鸡只需要3-6个月[5][9] 。等老虎传宗接代到数量足够食用的时候，鸡这边都已经送走十几代了。

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不过精明的人类，压根也不会考虑大规模养殖肉食动物，因为我们根本“养不起”。

这是同素食动物的养殖成本对比出来的。

在畜牧业中，常用饲料转化率（Feed Conversion Ratio, FCR）来解释动物的养殖成本，比如以谷物为食的牛平均需要8千克谷物才能转化1千克肉，因此牛的FCR均值为8(8:1)，而鸡更厉害，平均只需要2千克谷物就可以长1千克肉[10]。

但肉食动物的食物需求量可不会这么简单。一篇发表在《科学》（Science）上的文章指出，在自然条件下，肉食动物要维持生存，至少需要自身体重100多倍的猎物供它捕食[11]。

重点在于，它们吃的是肉，假如用大量牛肉去喂老虎却只是为了吃老虎肉，那还不如直接吃牛肉。

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大型肉食动物不能吃，小型的怎么也不吃？

实际上，一些小型肉食动物其实是可以大规模养殖的，狐狸、水貂等肉食动物就作为特征畜禽在农业部公布的家养畜禽目录之中[1]。

但从最开始到现在，国内养殖狐狸，水貂等动物的目的都是为了毛皮加工和产品出口，而不是食用[12]。

以水貂为例，作为珍贵毛皮动物，其皮草属于细皮毛裘皮，是国际裘皮市场的支柱[13]。但它们被剥皮后的肉则被称为“废弃动物蛋白”，当前有关毛皮动物肉的处理也大多是将其再加工为动物饲料或直接销毁，而非作为人类食物[14]。

同时，特种畜禽养殖的发展历史短，相较于鸡、鸭等养殖体系成熟的传统家养畜禽，大部分品种没有可参考的行业标准，尽管已有一些有效的免疫手段，但大多数特种畜禽缺乏配套的饲料、兽药、疫苗，特种畜禽疾病防控不力，导致疫病广泛蔓延[15]。

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一项针对圈养毛皮动物的流行病学调查就显示，病死水貂、狐狸及貉子等毛皮动物体内就存在犬瘟热病毒、细小病毒、禽流感病毒等五种主要病毒，而导致感染的致病细菌多达8种，且多呈现于混合感染状态[16]。

缺乏科学免疫程序的毛皮动物肉如果作为食物，可能会存在一些食品安全问题，因而以食用为目的特种畜禽“胴体”经营是受到严格禁止的。

由此看来，大多数肉食动物咱们要么吃不起，要么不能吃。

但凡事都有例外——一些同为肉食动物的鱼类，就是我们餐桌上的常客[17]。

它们最大的特点就是好喂，鱼类的平均饲料转化率(FCR)通常在1-2之间，这意味着它们的产肉能力比鸡还强[10]。此外，作为普通木棍就能狩猎的生物，生活在水中的鱼儿们再凶猛，一但上了岸，就只能任人摆布了。

所以，实在想吃点肉食动物又怕犯法的话，就烤两条鱼尝尝吧。