本文系网易沸点工作室《槽值》栏目（公众号：caozhi163）出品，每天更新。
家人们，如果让你提名一个全国最急性子的地方，你会想到哪里？
北京、上海、广州or深圳的答案已经过时，湖北，正在凭实力一路逆袭。最近在湖北，一场史无前例的“边走边吃”大赛，给所有人上了一课。所谓“边走边吃”，赛如其名，就是一边走路，一边嗦粉吃面，能力强者获胜。赛制也是集各界考试之大成，技能分，难度分，卷面整洁（衣服上有没有油）分……皆可叠加。虽然最近一系列的黑羽绒服大赛、菜夹馍大赛、人字拖大赛，已经提升了大伙的抽象耐受力。但还是想问——到底谁在边走边吃，还要有难度、有速度的边走边吃啊？！人类进藏的方式又多了几种/图源：微博@武汉广播电视台纵观赛场，双人自转吃面的，才算有了几分湖北人的风采。想要震惊全场，起码得拿出倒立吃面这种绝活儿，才能当得起一个“赛级湖北居民”的称号。围观完正整场比赛，外地人已经深深折服：湖北这个地方竟是如此卧虎藏龙。不过也有人，面对这股流行趋势深觉意外，比如湖北人，就会为这波流量感到不可思议：这不是我们祖祖辈辈延续的日常吗？跟你们外地人很难说清楚。作为“边走边吃”行为的先行者，在除了餐桌之外的任何地方，早都有湖北人干饭的身影。
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坊间有传：让湖北人端坐在餐桌前吃热干面，其杀伤力无异于在一个意大利人的披萨里放菠萝。路边的共享单车、马路牙子、花坛草坪、石墩子……在湖北，只要眼里有饭，世界处处是餐桌。毕竟最经典的湖北早餐门店，门口都是一高一低的塑料板凳搭配一字排开，高的用来放碗，低的用来坐。湖北武汉街头的红色风景线，坊间还有传闻：门口搭着这种“草台餐桌”的店，都不会太难吃。当然，对于一生火急火燎的湖北来说，能安安心心坐在这吃上一碗面，已经算是最“稳重”的一批人。坐着街边小凳吃还不算完，每个去外地上学、工作的湖北人，第一次和同伴在路边买完饭、端着碗筷直接开吃时，都会给彼此一点小小的震撼。湖北人掌握边走边吃这门技能，就像呼吸一样简单，且经过多年演变摸索。一个冷知识：湖北省的省碗都是厚实的一次性纸碗，那是世世代代湖北人严选出来的边走边吃神器。它比塑料碗隔热，比瓷碗便携，碗沿高不易洒，碗底高方便端。从各个角度看，都十分适合随时端着往外溜达，哪怕是装满热汤，也只是有点烫手，但绝对难不倒湖北人的铁砂掌。在湖北，不会行走的热干面，都不能称之为一碗真正的热干面。别处的都市丽人，是手握咖啡杯优雅出街；湖北的都市丽人走在街头，可能是心无旁骛地盯着纸碗埋头拌面。武汉的纸碗每天都一样/图源：小红书@Koi，已获授权尤其当“边走边吃”成为一项全城运动后，勾着、握着、跑着、骑着……一顿饭能吃出千姿百态，考验着多维度的身体素质，湖北人，早已经是next level。谁还不知道？在湖北，生活着全宇宙小拇指最强壮的人，号称“小拇指能勾起两套房”。
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图源：小红书
网上一则靠谱提示：出门游玩觅食的时候，强烈建议带一个湖北人。
他们的一双手能勾起一份2~3人套餐，堪称手界的瑞士军刀。
比如在早餐时间，你经常能看到街头的湖北人，上演这样一幅画面——他们左手端着一碗热干面，右手忙着搅拌，同时小拇指上勾着一杯蛋酒、一个面窝，顺便还能腾出一根手指夹筷子。要是遇上下雨天，他们或许还能把伞夹在脖子上，空出手来吃饭。在外省人眼里是人体奇迹，对于湖北人，这些手部力量训练都是刻入DNA里的基本操作。干饭的路上，湖北人没有一根手指会闲置/图源：小红书@.，已获授权早年间武汉的街头不乏一种景象：大街上有人在小跑着赶公交时还能嗦两口粉。上了公交，疾驰颠簸、没有座位无所谓，湖北人能端着满满一碗带汤的粉，靠着双脚的抓地力站稳。就算遇到急刹车，也能平静地嗦着粉，按自己的节奏吃完最后一口，然后优雅地系上塑料袋，扔进垃圾桶，全程滴汤不漏。于是传闻中有一种说法：这里生活着的，几乎是肠胃最抗造的一群人。有专家提示，一边吃饭一边说话可能影响消化，但湖北人吃饭时，却还能同步进行着跑步、骑车、深蹲等高强度身体训练。电影《万箭穿心》中，上世纪90年代边吃等红绿灯边吃饭的武汉人狗血偶像剧里“女主拿着咖啡匆忙赶路，跟迎面走来的霸总撞个满怀”的桥段永远不会发生在湖北——这种程度，放在湖北，是要被质疑“你真是湖北人吗”的程度。纪录片《早餐中国》中，一名武汉幼崽正在展示wildeat的童子功不过，尽管湖北人对“边走边吃”这门特技爱得深沉，却也讲究分地方施展。2012年湖北武汉就颁布了公交和地铁禁食令，成为全国第一个以地方法规明令地铁禁食的城市。“武汉地铁禁止饮食的原因”还一度登上热搜，据说违规会处罚50~200元不等的罚款，约等于10天~50天的早饭钱。“毕竟我们这边早上挤地铁带的不是牛奶面包，很可能是一碗高汤牛肉面。”
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湖北IP的网友们给出正解
湖北人边走边吃的技能，并非一蹴而就，而是历史与现实共同养成的生活习惯。这里遗留着码头文化的印记，过去的码头工人很早就要上工，为了节省时间他们通常边走边吃，或者蹲着吃完就上工。如今的湖北人依然边走边吃，但很多时候可能不再是为了匆忙赶路，而是保留着文化所致的风风火火的做事习惯。
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武汉美术馆展出的摄影作品，可见wild eat在湖北的历史之悠久/图源：小红书@坨坨你贵姓就像在这里吃早餐叫做“过早”，似乎没有哪个动词比“过”更能捕捉其精髓：早饭可以火急火燎、速战速决地吃，但又如同过年过节一般是不可或缺的仪式感。
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作为碳水天堂，湖北的早餐品类十分丰富。
热干面、牛肉面、糊汤粉、蛋酒、糊米酒、面窝、豆皮、生煎包、糯米鸡、鸡冠饺……吃一个月都能天天不重样。
每一样早点的单价又属实便宜，就连热干面卖到6元，在这里都会被吐槽，花10元以上都算是奢侈。一份标准的湖北版高碳水早餐/图源：小红书@哇哈哈，已获授权哪怕是减脂期，也得过个扎实的“早”，这是一天的头等大事。用餐高峰时，食客填满小街，穿着睡衣下楼的居民、夹着课本的学生、从菜市场扫完货的大爷大妈、赶着上班的年轻人、就着热干面喝早酒的老湖北……路上碰到了熟人，打招呼的经典开场白都是一句：“过早了吗？”
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过早，似乎就得和街头的各种味道混合在一起。/图源：小红书@小亦咔咔
至于为啥不在店里吃完？街头小店，面积有限，一般顶多五六张桌子，很难容纳用餐早高峰。
再加上湖北在气候上也多闷热天气，所以只要不是天气太恶劣，小餐馆门口的塑料棚、塑料凳永远比店内的座位紧俏。
塑料凳不会管你是谁、从哪来、到哪去，来了都得在马路牙子旁边排排坐吃面。
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图源：图虫创意
大街小巷的早餐店，老板出餐十几秒，顾客吃完几分钟，全员急性子。整个过程行云流水，没有一个动作是多余的，旨在高效闪充一整天的能量。赶时间的学生，可以在父母的自行车或电动车后座上，直接端着碗筷吃饭；上班族一边大步流星，一边手上抓紧动作，面是上班5分钟前拿的，卡是不多不少正好整点打的，顺手还能擦擦嘴。
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图源：武汉文化和旅游厅
还有人分析，对于一些粉面之类的湖北小吃来说，到手即吃更能让其保留完美的风味。端着刚出锅的粉面，脚底生风地走着，让原本很烫的粉面在空气中自然遇冷，最大程度地减少等候时间，入口也劲道。调侃归调侃，对于湖北人来说，边走吃饭的模式，算是独一份的乡愁。有湖北朋友说，让他们在餐桌前正襟危坐着细嚼慢咽，似乎就不是那个味了。热火朝天的干饭，让烟火气真正地“流动”起来，才是生活的正确打开方式。
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电影《人生大事》中，大家在武汉小巷的塑料板凳前吃着热干面小时候端着一碗面，走到校门口就能吃完，长大了还是端着一碗面，走到公司门口就能吃完。外地人还在想，是不是湖北太卷，从小到大的生活节奏都这么快。
就像这一次“边走边吃”大赛发起者们的初衷：“希望不仅仅是武汉人内部自嗨，也想要更多来到这里学习、生活的人，能找到一个了解和融入的切入点，和这片土地产生联系。”
“过得了早，就过得了坎。”
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