年轻人不再购买的产品
根据奥地利的一项研究显示，像猪油、酸菜、炼乳或咖啡过滤纸等产品可能越来越难以销售。这主要是由于饮食习惯的变化以及1952年前出生的重建一代逐渐老去。
在GfK研究中列举了多个例子，比如动物性食用脂肪如猪油。这种产品在年长消费者中仍然很受欢迎，但年轻人几乎不再购买。数据显示，41%的猪油销售额来自重建一代，超过36%来自婴儿潮一代（57至71岁），近17%来自X世代（42至56岁）。
猪油越来越多地留在货架上
仅有6%的销售额来自千禧一代（27至41岁）和更年轻的iBrains（12至26岁）。由于植物性饮食的趋势和对应消费群体的年龄，猪油的重要性将继续下降，贸易专家兼研究作者罗伯特·凯克斯克斯（Robert Kecskes）预测。
植物性替代品趋势上升
2024年，重建一代在日常消费品中的销售份额为14%。两代较年轻的消费者——千禧一代和iBrains——合计占29%。他们在牛奶及乳饮料、奶油制品、酸奶、凝乳和甜品方面更倾向于选择植物性替代品。42岁以下的人群在这些产品中占销售额的近一半，而婴儿潮一代仅占6%。
未来可能艰难的产品还包括炼乳、咖啡奶精和咖啡过滤纸。根据研究，这些产品的销售额有三分之二来自重建一代和婴儿潮一代，但千禧一代和iBrains仅贡献了约10%。研究显示，年轻家庭使用过滤咖啡的频率显著减少。酸菜和红卷心菜罐头的需求也不高，其中仅有略高于15%的销售额来自千禧一代和iBrains。
逐渐消失的美食遗产
这些食品可能面临“成为我们祖父母美食遗产中的过时产品”的风险，凯克斯克斯表示。随着重建一代比例的下降，预计未来几年，一些类别和品牌将面临进一步的压力。
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（以上内容由欧洲时报中东欧Karl原创编译，部分内容参考自ORF、奥地利《新闻报》《信使报》《奥地利报》《今日报》等，部分图片来自新华社、APA及网络，转载请注明《维城》EuroNews）
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