明日大年初六，春节假期接近尾声。老话说“三六九，往外走”，明天也是返程高峰的日子。
在传统民俗里，初六是“送穷鬼”的日子，把家里的垃圾杂物清理干净，把自己收拾利索，把穷气晦气统统送出门。送完穷，就该出门挣钱了。
对于每一个即将踏上返程，开启新一年打拼的普通人来说，初六这顿饭，吃的不是饭，是心情。吃点顺口的，图个吉利的，心里踏实，脚下有劲。
但也有讲究：初六这天，最好少吃鱼虾。不是鱼虾不好，是年后鱼虾大多年前存货，新鲜度打折，吃不好肠胃闹腾，影响返程。不如多吃4样“吉祥菜”，寓意好、吃着顺，给马年讨个好彩头。
第一样是豆腐，兜住福气，“都有福”。豆腐谐音“都福”、“兜福”，正月初六吃豆腐，寓意把福气都兜住，一个不漏。
冻豆腐提前解冻，切块备用。冻豆腐比鲜豆腐更吸汤汁，炖出来特别入味。
猪肚洗净焯水，切条。酸菜切丝，生姜切片。热锅下油，爆香姜片，下猪肚翻炒，加料酒去腥。
加入酸菜丝炒出香味，倒入足量开水，大火烧开转小火炖40分钟。放入冻豆腐，继续炖15分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
这锅炖菜，酸爽开胃，冻豆腐吸饱了汤汁，一口下去全是福气。
第二样是蒜苔，寓言节节高，好运往上蹿。蒜苔一根根往上长，寓意步步高、节节高。初六吃完，出门打工也好，做生意也罢，盼的是日子一天比一天好，钱越挣越多。
可做蒜苔桃仁炒肉。 蒜苔洗净切段，核桃仁用温水泡软去皮，里脊肉切丝。
肉丝加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。 热锅凉油，下肉丝滑炒至变色盛出。
底油爆香蒜末，下蒜苔翻炒断生，加入核桃仁和肉丝。 加盐、少许糖提鲜，大火快炒均匀出锅。
蒜苔脆嫩，核桃仁香酥，肉丝滑嫩，一盘菜三种口感，吃的就是日子有滋味。
第三样是排骨，意归节节高升，生活有底气。排骨一节一节的，寓意生活节节高。初六吃排骨，盼的是这一年日子硬气、腰杆挺直。
可做排骨一品锅。排骨剁块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出。玉米切段，山药去皮切段，香菇洗净划十字。
砂锅加水烧开，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开转小火炖40分钟。加入玉米、香菇继续炖20分钟，最后放山药炖10分钟。加盐、枸杞，撒葱花出锅。
这锅排骨汤，汤鲜肉烂，玉米甜、山药糯、香菇香，一家人围坐喝一碗，暖到心底。
第四样是莲藕，寓意为路路通，出门遇贵人。莲藕切开，里面全是孔，寓意路路畅通。初六出门返程，最盼的就是一路顺风、平安到达、遇事有人帮。
可做成荷塘小炒。莲藕去皮切片，泡清水防氧化；黑木耳泡发撕小朵；荷兰豆去筋；胡萝卜切片。
烧一锅开水，加几滴油和少许盐，分别焯烫莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜，捞出过凉。
热锅凉油，爆香蒜末，下所有食材大火快炒。加盐、鸡精、少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀出锅。
这道菜清爽脆嫩，颜色鲜亮，吃的就是清清爽爽、顺顺当当。
下得不说的是，大年初六，送穷鬼，迎财运。少吃不新鲜的鱼虾，多吃这4样吉祥菜——豆腐兜福、蒜苔步步高、排骨节节高、莲藕路路通。吃饱喝足，收拾行囊，出门奔前程。
祝所有返程的朋友：一路平安，马年一马平川，财运亨通！
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