新年到！穿新衣，戴新帽，见面问声新年好！
百节年为首。春节是我国最为盛大的传统节日，大年初一是春节的正日，又是新年的第一天，在整个春节期间最为受到重视。在这一天，热闹喜庆，年味浓郁，人人都焕然一新，打扮得漂漂亮亮地去串门拜年。
大年初一做什么？
大年初一是农历年、月、日的开始，被认为是万物复苏的第一天，是大好的吉日。传统年俗中，有许多事情要在这一天去做。
放鞭炮，迎新年。大年初一的第一件事就是去开门迎接新年，一大早上，就可以听见此起彼伏的鞭炮声。爆竹声后，碎红满地，称满堂红，整个村庄道路上都会充满一派喜气洋洋的景象。
拜神祭祖，祈福求财。过去，很多人会在家里供奉祖先和神佛，初一这天便会在家中拜神祭祖，也有人会去庙里烧香拜佛，为来年的好天气、丰收、好运祈祷。
串门拜年。一切收拾停当之后，人们便走上街头，互相道贺“新年好”，说些吉祥话。晚辈给长辈拜年，长辈会给压岁钱，压住邪祟。俗话说“初一不出门”，意思是初一拜年一般不出远门，都是去近邻的长辈或平辈家里。
大年初一吃什么
全国各地的习俗不尽相同，大年初一的吃食上也各有特色。比如北方人会吃饺子，饺子形如元宝，取“招财进宝”之意。南方人会吃汤圆，寓意事事如意，全家团圆美满。有的地方还会吃年糕，寓意工作和生活一年比一年提高。
今年很多人选择了就地过年，在大年初一这天更不能亏待自己，吃一些有特殊意义的菜品，在虎年里继续“牛”气满满，不妨试试这道有颜有味的馋嘴牛蛙。
天堂鸟水煮鱼技术总监李柱为我们带来了弹滑酥嫩的馋嘴牛蛙做法。
牛蛙剁成小块后加入适量盐、鸡粉、花椒粉等调料腌制，再打入蛋清，用淀粉抓匀。“蛋清和淀粉会让牛蛙肉质更弹滑适口。”李柱说道。随后将牛蛙下锅炸熟，等油温升高后再下锅复炸——这是让牛蛙外焦里嫩的秘诀。
炒制时，先将蒜瓣、青红线椒段小火慢慢煸出香味，等到线椒表皮略微焦糊，浮出虎纹时加入花椒、泡椒、牛蛙、小芹菜、酱汁、调料大火翻炒即可。李柱还分享了一个小秘诀：“出锅前倒点醋，会让菜色更好看，又可以减少辣味，让人食欲大增。”
馋嘴牛蛙成菜红绿相间，造型绝佳，正适合大年初一这样的喜庆氛围，牛蛙肉质鲜嫩，入口即化，配着主食吃上一盘，预示着新年一定喜庆吉利，诸事“顶呱呱”！（文/李世财 图/詹浩）
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