7月13日，乡村振兴看河南采风团记者走进“中原农谷”核心腹地——新乡市平原示范区千味央厨中央工厂，听企业负责人徐振江详细讲解了公司产品特色和市场发展状况，近距离感受了中国预制菜产业焕发出的勃勃生机。
“大家请往这边看！这是我们合作客户品牌展示墙！千味央厨是肯德基、必胜客、赛百味、真功夫等连锁企业速冻米面核心供应商。市场上非常受欢迎的蛋挞、披萨的饼胚都是我们供应的！可以说，在中国，做酒店宴席、快餐连锁，越来越多厨师在选择千味央厨。”徐振江说，公司主做米面产品，2022年销售额8亿元。今年起，公司的重心全面转向预制菜，预计2025年销售额将突破40亿元。
中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中提出，培育乡村新产业新业态，要求“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。
在中原农谷展厅里，河南由甲田农业科技有限公司负责人史松云为大家详细讲解了预制菜净菜生产的标准要求和配送规范。在0~4℃的储存环境下，各种鲜蔬按照客户的需求进行洗切锁鲜处理，然后在规定时间内被快速配送到各餐饮企业或企事业单位的餐厅后厨，为客户节约了采购洗切等环节的人工及时间成本，同时也解决了农户的卖菜难问题。
预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，其快速发展既顺应了需求侧的变化，满足了消费者对美食的多元需求，也推动了农村一二三产业的融合发展，成为农业转型升级的新业态、农民“接二连三”增收致富的新渠道，为助力乡村振兴、实现共同富裕发挥重要作用。
今年中央1号文件提出“培育发展预制菜产业”，为行业发展注入强大的政策信心。未来随着预制菜品牌效应的出现，我国食品工业、冷链物流业和传统农业都将受其拉动提质增速。有数据显示，2022年中国预制菜市场规模同比增长21.3%。预计未来3—5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。
2023年1月，新乡原阳县成功入选工信部所属赛迪顾问发布的“2023十大预制菜产业基地”，位居第四，是中西部唯一一家。目前，原阳县投产食品企业用地3100亩，拥有知名食品企业70家，规上企业31家，产品种类突破4000种，辐射全国，随便走进一家饭店或者超市，就有可能吃到原阳生产的食品。
新乡千味央厨食品有限公司是郑州千味央厨食品股份有限公司的全资子公司，年生产能力10万吨左右，包括现代化的生产车间、原料仓库、成品冷库，以及其他配套设施。加工产品以速冻类的米面制品为主，兼预制类产品、火锅食材等的多元化产品，覆盖餐饮使用、食用场景。加工使用的农产品原材料涉及米面粮油各个品类，仅新乡工厂每年加工速冻类米面制品可达8万吨以上。
徐振江介绍，千味央厨还将继续加大研发投入，加速产品迭代升级、丰富产品品类，持续地加大工厂建设和生产设备提升改造，持续地提升产能。2023年7月底，新乡工厂三期加工厂项目投产，预计产能将突破10万吨以上，也将为河南乡村振兴产业发展贡献一份新生力量。
（文图/王丽娜）
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