“准备年夜饭时，熟食不能提前大量加工，最好当天用当天加工，而且热的时候一定要热透！”“餐饮具消毒要多少度、多长时间？消毒柜里的碗盘是平着放，还是立起来放？”“各种食材不能连同外包装一起放冷藏柜里，要放入食品收纳盒，而且要盖上密封盖!”……
1月31日，为确保“年夜饭”供餐酒店餐饮食品安全，由驻马店市市场监管局与驻马店广播电视台联合开办的《食安天中行 直播查餐厅》栏目，随机抽取驻马店维也纳酒店（解放路店）、驻马店雅美国际酒店，对厨房操作间进行了全方位无死角的突击检查。执法人员通过“豫食考核APP”现场测试厨师长食品安全知识掌握水平，对可能发生的安全隐患进行再三提醒告诫，对存在的问题现场下达限期整改通知书，要求餐饮企业务必严格落实食品安全主体责任，确保广大群众“年夜饭”吃得安心。
驿城区市场监管局参加执法检查。被检查的两家酒店负责人分别表示，一定严格按照市场监管部门要求，对问题立行立改，坚决保证餐饮安全。驻马店广播电视台法政中心通过抖音、微信视频号等平台，对检查过程进行了现场直播，不少市民纷纷点赞留言。
突击检查第一站
驻马店维也纳酒店（解放路店）
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存在问题：1.操作间地面有积水；2.操作间存放有个人物品；3.操作间刀具未按规定存放；4.食品原料未离地存放；5.散装食品无标签；6.凉菜间紫外线消毒灯不亮；7.冰箱内食品原料生、熟、荤、素未分开。
突击检查第二站
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驻马店雅美国际酒店
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存在问题：1.操作区存放有个人物品；2.操作间刀具未进行色标管理；3.凉菜间入口门不符合要求；4.冰箱内食品未按生、熟，荤、素分类储存。
（通讯员：王晋才 编辑：刘铁牛）
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