《标准》指出吸油烟机风量太大影响热量，根据不同需求智能化细分是发展方向。

“中国菜吸油烟机每分钟最大风量可达到17m3，但不宜超过17m3”，近日，广东社科院联合中国厨电品牌万家乐发布的《2013年国内家用厨电使用调研报告暨中国菜厨电选择标准》（以下简称《标准》）提到大风量问题。业内人士表示，大风量会影响烹饪效果，烟机发展方向是能按照中国菜常用烹饪方式智能化细分。

自2009年烟机行业一直在比拼风量——15 m3飙升到22 m3。笔者走访商场了解到，市面上18、20、22m3大风量烟机大多销量不错，价格比17 m3以下高。业内人士表示，爆炒时大风量会吸走热量，甚至会降低油烟机寿命，提高返修率等。《标准》首次在业界指出该问题的存在，提醒消费者勿盲目追求大风量。

《标准》还在调研基础上提出，烟机吸风量须能按照中国菜常用烹饪方式细分且实现智能控制，以保证不影响灶具烹饪热量同时实现最佳排烟效果。调研发现，消费者使用油烟机大多习惯调大风量。然而，中国菜不是所有的菜式烹调都需要大风量的，《标准》里提出智能控制的设想：烟机风量随着不同烹饪方式排烟需求自动变化。小火慢炖时，烟机自动变成低档；爆炒产生大量油烟时，自动调整到最高档。

（来源：三湘都市报）